“中國會出現很多個千億級的餐飲上市公司，這是資本的機會，也是創業者的機會。”

—— 天圖投資創始人 馮衛東

機會，確實存在

在剛剛過去的春節假期，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%，比2019年春節黃金周增長4.9%。可以看到，雖然受到疫情影響，餐飲業的增長勢頭仍表現良好。中國餐飲品類眾多，賽道更廣，近幾年越來越多的餐飲企業正在走向上市。餐飲行業的多條賽道正向外界散發無與倫比的火熱魅力，吸引更多人入局。

看來2021，離我們最近的“暴富”之路餐飲算是一條，如何把握市場機會，洞察商業之道，深挖參與產業上下游的新機遇？HOTELEX傾情打造的三十周年上海展是每一個餐飲人不能錯過的地方。

第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）將于2021年3月29日-4月1日，在國家會展中心（上海·虹橋）舉辦。

1. 新址新貌，精彩加倍

展館示意圖

2021 HOTELEX上海展將啟用新地點——位于上海浦西虹橋的——國家會展中心（上海）。更大的展示面積，更便利的交通條件！作為魔都新地標，新場館的主建筑以伸展柔美的四葉幸運草為造型，采用軸線對稱設計理念，設計中體現了諸多中國元素。

國家會展中心（上海）擁有50萬平方米 的展示空間，包括40萬平方米的室內展廳和10萬平方米室外展場。地理位置上，國家會展中心（上海）毗鄰虹橋樞紐，擁有便利的交通設施及周邊配套，將為展商參展和觀眾觀展提供更多便利。

HOTELEX上海展由中國旅游飯店業協會與上海博華國際展覽有限公司主辦。2021年各方面全新升級，展出面積達40萬平方米，集聚酒店餐飲上下游產業鏈3000＋家優質展商，預計吸引超16萬名專業觀眾，展會呈現30+場次專業活動、論壇、賽事。優質前沿的產品展示及行業解決方案、極為豐富的采購資源、目不暇接的精彩活動、干貨滿滿的論壇，皆在HOTELEX 上海展！

往屆HOTELEX盛典

2. 十二板塊，從“食”出發

2021 HOTELEX 上海展以“食”來運轉，而立綻放的新主題，進行了全方位的規劃，將為觀眾帶來一場專業、高品質行業上下游的盛會；為酒店餐飲人匯聚優質的資源，打造專業化的交流平臺，助力于行業發展。

HOTELEX煥新升級成12大板塊，分別為：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資。

作為HOTELEX展品中的龍頭板塊，廚房設備與用品板塊將匯聚廚房設備加工、生產及提供整體解決方案服務的一線企業，也是品牌企業首戰發布的戰略高地。而桌面用品板塊則承載著整個大餐飲業的煙火氣，這里將聚集一批優質的集設計、功效、實用、材質于一體的展商，展示出獨具特色的桌面用品。

糧油肉蛋奶、果蔬生鮮調味品……既然要餐飲業的煙火氣，讓其傳得更遠更旺盛，就離不開最基礎的餐飲食材。放眼海內外，對于食材的需求是無限巨大的，HOTELEX瞄準先機牢牢掌握中高端食品市場資源，覆蓋食材類型之廣，囊括海內外知名品牌，滿足市場對于口感、健康、外觀、營養價值、安全性的考量，打造Finefood高端供應鏈！

在飲品方面，突出咖啡飲料、茶飲料、酒類，分別設置咖啡與茶、酒類綜合板塊，其他飲品設置為飲品綜合板塊。同時HOTELEX也即將在此板塊結合呈現旗下經典賽事——咖啡系列比賽、潮流飲品制作大賽。傾力打造，只為行業發展提供專業人才，為咖啡、茶、飲品原料供應商提供展示平臺，引流行業的流行趨勢，將時尚融入“飲”。

原冰淇淋板塊升級為冰淇淋設備及物料板塊，原烘焙板塊升級為烘培設備及原物料。將冰淇淋、烘焙涉及的上下游，從設備、配件、制冷設備、原輔料、半成品、成品等整合為一個展示的生態，從終端追溯到相關的所有制作環節。

酒類深入中國新一代的年輕消費者，作為酒類消費的超級大國，各項增長的消費數據都表現出了中國酒類市場的巨大潛力，酒類綜合板塊帶入了海外優質品牌的同時，更將掀起消費者們追捧酒類文化和時尚生活方式的旋風。

而原來的食品餐飲包裝及設計部分獨立為食品餐飲包裝板塊有上百家國內外領先企業參展，包含了各類食品、飲料、乳品、快消品等上游企業，向現場觀眾展示包裝設備及技術，進行產品技術解決方案交流。

餐飲設計與配套產品結合，新增餐飲設計及配套板塊，既有前沿的設計理念，又有相應的餐飲空間設計、VI設計、餐飲休閑桌椅、布草、裝飾照明、智慧餐飲及解決方案等多樣化的配套呈現，為餐飲從業者提供高品質的細節服務。此外HOTELEX還攜手SFE連鎖加盟展，增加連鎖加盟及餐飲投資板塊，鼓勵餐飲行業從業者，更科學的選擇加盟品牌和投資；在品牌運營，餐飲運作等方面，提供更優質的服務。

3. 八大特展深挖品類，縱深發展面面俱到

2021 HOTELEX 上海展在30周年大展之際釋放宏圖，不僅在展品品類擴容的同時還縱向深挖垂直品類，新增了8大特色產品展區：中央廚房精品展區、自有品牌展區、餐飲設計展區、連鎖加盟展區、國際清真鏈品牌專區、火鍋食材展區、餐飲包裝聯合展區、咖啡美食節。

中央廚房精品展區將助力餐飲企業經營走向標準化、工業化，提升餐飲業中央廚房這一新興業態下的設計、施工和運營管理水平與國際接軌。自有品牌展區將助力眾多酒店餐飲行業謀求新的增長發力點，讓零售企業集于自身銷售數據分析、充分研究客戶需求后從設計、原料、生產到經銷實現全面定制化，強化差異競爭，強化客戶粘性。

餐飲設計展區匯聚餐飲設計及配套服務，集聚諸多品牌和大咖設計師和三場名家匯聚的論壇。“2021餐飲設計秀中”，將有5位資深餐飲設計師（敖瀚、劉道華、利旭恒、周博&蔡雨洋）聯手7家餐飲品牌（船歌漁+瑪嘉烈+食之六七、七分甜、中赫時尚+幻品、三秋舍）帶來創意與美食的激情相遇。“預見2050 · 餐飲概念設計主題展” 將分別在品牌，空間，燈光，食品，IP，品牌等領域，邀請妙手回潮、TUSHI、麥設計、知尖、汪柴主、設計聯、燴設計、石客照明等多家國內知名的一線創意生態公司，共同來多元化的呈現未來在2050年的餐飲娛樂空間設計發展趨勢。

三場餐飲設計類的高峰論壇—— “2021餐飲的邊界趨勢論壇”、“2021餐飲設計高峰論壇暨ID星級設計榜（餐飲類）揭曉”、“2021餐飲設計高峰論壇暨ID星級設計榜（餐飲類）揭曉”的亮相邀請大咖、創意人、餐飲人匯聚一堂，共商餐飲設計的未來，不斷滿足餐飲消費者對于餐飲環境及視覺不斷提升的要求，深刻理解市場對于餐飲設計“美”的需求。

還有民宿餐飲及好物設計專區的加入讓整個餐飲設計展區更加絢麗奪目，為民宿產品服務尤其是其餐飲與衍生消費產品做出專業規劃，凸顯地域特色和文化。此外，連鎖加盟展區將圍繞休閑餐飲、大型餐飲、快餐消除、國際美食等多品類的加盟項目，為創業者提供優質的創業項目，為餐飲品牌提供展示平臺。

國際清真鏈品牌專區將攜手子然設計共同打造搭建更好的展示平臺、更好賦能清真產業，讓清真餐飲、食品等供應鏈更生動立地呈現在大眾面前，促進更多清真產業進行品牌升級與裂變。火鍋食材展區將整合火鍋餐飲上下游企業資源，大幅降低食材流通成本，提供一站式火鍋食材全品類選擇。餐飲包裝聯合展區將集中展示食品包裝、包裝機械、食品加工、封口機等，為行業人士提供一個更為直觀的產品及技術展示平臺。

上海國際咖啡美食文化節至今已成功舉辦多年，作為HOTELEX旗下的標桿C端人氣活動，現場將吸引165家各地的全國各地咖啡館入駐，還有更多茶飲店、烘焙店、披薩店、甜品店、個性餐廳以及酒吧入駐，現場在巨大的流量曝光下展示他們的人氣產品，同時也將建立起現場大量投資人、上下游供應商和他們的商貿合作。

4. 國際專業賽事 競技無止境

同時，HOTELEX “以展帶賽，展賽結合”引入舉辦世界咖啡師系列大賽、潮飲大賽、調酒大師賽、烹飪比賽、冰淇淋比賽、面包、披薩、烘焙等各大賽事，結合線上飲品賽事，突出每一項比賽的制作環節和技術特色，給予食品技藝高手展示的舞臺。

其中多數賽事歷時之久，跨越2020來到了2021年3月上海展上的總決賽舞臺，在高手中的高手中選拔出類拔萃的餐飲類比賽人才，走向世界舞臺，向所有人展示中國餐飲人的自信和水平！

賽事活動一覽：

2021世界咖啡師大賽中國區總決賽

2021世界拉花藝術大賽中國區總決賽

2021世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽

2021世界咖啡杯測大賽中國區總決賽

2021世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽

2021世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽

2021 All Star冠軍表演秀

2021上海國際披薩大師賽華東賽區 & 全國總決賽

第八屆上海國際潮流飲品創意制作大賽全國總決賽

2021 HOTELEX上海國際咖啡美食文化節

第九屆中國國際調酒大師賽總決賽

第六屆上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽

第八屆世界面包大賽中國隊選拔賽

2021CLW烘焙甜點精英賽／2021世界烘焙甜點&蛋糕大賽中國區選拔賽

第六屆HOTELEX“明日之星”廚師大賽華東賽區 & 全國總決賽

2021中國創新與傳統中餐廚藝大賽

2021上海市星級飯店餐飲擺臺大賽

*活動日程及名稱以現場為準

5. 餐飲未來 精英大家爭相道

2021 HOTELEX 上海展現場將再次集結餐飲業的先驅、投資者、創業人、新老品牌的掌門人、業界專家。現場的頭腦風暴、名家論道，涵蓋餐飲業的方方面面。為未來發展提供創想，為行業痛點發聲思考，直達人心。智慧與經驗將在這里碰撞開花，我們也將有機會在此見證餐飲業更宏偉藍圖的誕生。

論壇活動一覽：

潮水的方向——首屆中國餐飲BOSS大會

2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典

2021 HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會

2021年中國飯店行業發展論壇

2021 餐飲的邊界趨勢論壇

2021餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎

2021中國新餐飲產業大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮

2021年智慧商廚高峰論壇

上海商超企業配對會

”有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會

2021中國國際美食發展大會

國際清真鏈品牌賦能峰會

星廚美食高峰論壇

第三屆BY年輕化大會&新消費創新趨勢論壇

第一屆上海咖啡產業論壇

中央廚房新品發布會

“民宿+”論壇市集

*活動日程及名稱以現場為準

6. 三館同城，上海旅博會賦能餐飲行業

上海旅游產業博覽會Tourism Plus”（簡稱：上海旅博會）是全球規模與理念領先的綜合性旅游產業博覽會，每年3月底至4月初在上海召開，旨在促進旅游目的地提升及相關產業的投資與合作，為全產業鏈賦能。上海旅博會集旅游資源產品、酒店和商業空間等旅游設施、餐飲設備和美食文化、出行方式及戶外活動方式、國際賽事和重要論壇活動等于一體，被列入上海“十四五”旅游高峰工程，是上海市旅游產業三大名片性重大活動之一。

上海旅博會的指導單位為上海市文化和旅游局，由上海博華國際展覽有限公司主辦，長三角旅游推廣聯盟為支持單位，合作單位包括中國建筑文化中心、中國旅游飯店業協會、中國百貨商業協會、中國照明電器協會等。

首屆上海旅博會即達到全球展覽業史上規模空前的60萬平方米展覽面積，將于2021年3月29日-4月3日在上海三大展館依次展開，分別是：

上海國際酒店及餐飲業博覽會Hotelex Shanghai，3月29日-4月1日在國家會展中心（上海）舉辦；

上海國際酒店及商業空間博覽會Hotel & Shop Plus，3月30日-4月2日在上海新國際博覽中心舉辦；

上海旅游產業博覽會主題展，4月1日-3日在上海世博展覽館舉辦；

上海國際游艇展及生活方式上海秀The Boat & Lifestyle Show，4月1日-3日在上海世博展覽館舉辦。

上海博華國際展覽有限公司旗下的與旅游產業息息相關的三大博覽會已有多年歷史積淀，這次將在“上海旅游產業博覽會”首度聯手，同城同期開展，并增設上海旅游產業博覽會主題展，以60萬平方米的展覽總面積、超過5000家展商的規模、百余場專業論壇峰會、29場專業及國際賽事和頒獎，向觀眾呈現一場更為豐富的旅游產業盛會，觀眾預計將達到40萬人次。

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