雙匯持續(xù)加碼餐飲業(yè)；排隊13年才能用餐！米其林餐廳龍庭TheHouseofDynasties被質(zhì)疑饑餓營銷。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

企業(yè)動態(tài)

雙匯加碼餐飲業(yè)，未來一年新增 100 家社區(qū)熟食門店

新京報消息，雙匯近期加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，持續(xù)加碼餐飲業(yè)務(wù)布局。

據(jù)了解，早在2021年1月，雙匯就成立餐飲事業(yè)部，覆蓋多領(lǐng)域食材，打造餐飲食材供應(yīng)鏈平臺。2022年建設(shè)第三工業(yè)園，開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，整合資源打造新業(yè)態(tài)，目前，第三工業(yè)園的中華菜肴和中央廚房項目已投產(chǎn)。

雙匯餐飲事業(yè)部相關(guān)負責人指出，布局餐飲業(yè)務(wù)既是雙匯順應(yīng)市場趨勢的戰(zhàn)略選擇，也是完善產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。

渠道上，雙匯構(gòu)建“線上+線下”網(wǎng)絡(luò)，做大B端業(yè)務(wù)，與頭部企業(yè)合作，拓展新興模式。同時加強社區(qū)熟食門店建設(shè)，2025年啟動新型餐飲門店項目，計劃未來一年新增100家社區(qū)熟食門店。

皮爺實行消費入座引發(fā)關(guān)注

咖啡工房消息，近日，武漢親橙萬象城的皮爺門店因在公共專屬客區(qū)擺放《入店須知》，要求顧客消費后入座，引發(fā)關(guān)注。有網(wǎng)友感慨“皮爺也扛不住消費占座的顧客了”。

據(jù)悉，浙江、廣州等地的皮爺門店也有類似提示，猜測品牌或擬在全國推行該規(guī)定。

知名糕點品牌被指出售“明天蛋糕”！

南方都市報消息，近日，連鎖中式糕點品牌詹記桃酥因“未來蛋糕”事件引發(fā)關(guān)注。6月21日，有消費者在詹記合肥南站店購買無水蜂蜜蛋糕，發(fā)現(xiàn)包裝標注生產(chǎn)日期為次日。門店解釋系店員貼標失誤，所有糕點晚上配送，次日售賣時由店員重新貼標。

事實上，這并非詹記首次出現(xiàn)此類問題。去年6月，消費者王小姐通過外賣購買詹記鮮奶泡芙，發(fā)現(xiàn)泡芙生產(chǎn)日期標注為購買次日。詹記工作人員承認失誤，王小姐投訴無果后發(fā)起行政訴訟，最終獲賠1000元。此外，齊女士今年6月購買詹記虎皮蛋糕卷，發(fā)現(xiàn)下單不到4分鐘，產(chǎn)品便已標注生產(chǎn)日期，且蛋糕卷口感似冰凍過，她懷疑標簽被更換。

根據(jù)公開信息，詹記桃酥始創(chuàng)于1955年，尚未開放加盟，全國有264家門店，多數(shù)在安徽。

袁記云餃新加坡開放加盟

紅餐網(wǎng)消息，7月23日，袁記云餃正式宣布全面開放新加坡地區(qū)的加盟業(yè)務(wù)，這標志著該品牌邁出了國際化布局的第一步。

品牌方透露，新加坡作為袁記云餃海外戰(zhàn)略的首發(fā)站，已順利通過當?shù)厥袌龅某醪娇简灒瑸槠浜罄m(xù)在全球范圍內(nèi)的穩(wěn)健發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。按照規(guī)劃，繼新加坡之后，泰國、馬來西亞、英國等市場的加盟業(yè)務(wù)也將陸續(xù)開啟。

旺順閣新店開業(yè)，打造明檔廚房

紅餐網(wǎng)消息，7 月 24 日，旺順閣?北京菜通州玉橋店正式開門迎客，門店采用全明檔模式，新鮮食材每日供應(yīng)，所有廚師均在現(xiàn)場烹飪，明廚亮灶的設(shè)計讓消費者能直觀感受烹飪過程中的鍋氣與煙火氣。

值得一提的是，旺順閣此次公開了部分產(chǎn)品的食材來源。比如招牌菜品魚頭泡餅，其魚頭選用來自全國優(yōu)質(zhì)水源地的鮮活鳙魚，通過 72 小時直達餐桌，冷鮮保存不超過 24 小時，確保魚肉新鮮緊致；而手工烙餅所使用的面粉，源自河套地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小麥，精選麥芯部分。面點師傅在現(xiàn)場手工烙制，現(xiàn)點現(xiàn)做。

社會熱點

排隊13年才能用餐！米其林餐廳被質(zhì)疑饑餓營銷

瀟湘晨報消息，近日，北京米其林餐廳龍庭TheHouseofDynasties的主廚餐桌“Chen’sTable”因預(yù)約問題引發(fā)關(guān)注。有消費者在社交平臺發(fā)文稱，自己成功預(yù)約該餐桌后，發(fā)現(xiàn)排在第670位，按一周開放一桌、四位起訂計算，需等待約13年。

據(jù)了解，該餐廳主廚譚仕業(yè)是中國內(nèi)地首位帶領(lǐng)團隊摘得米其林三星的人。此前，有網(wǎng)友分享在該餐廳舉辦生日宴的經(jīng)歷，稱其“超難預(yù)約”，人均消費達3000元以上，不少網(wǎng)友質(zhì)疑餐廳存在饑餓營銷。

對此，餐廳門店工作人員回應(yīng)，主廚飯桌確實需要預(yù)訂，目前排隊客人較多，臨近用餐會提前聯(lián)系。如果消費者想盡快吃到相同菜品，可預(yù)訂同款套餐在包間使用，由譚師傅及其主廚團隊制作。此外，消費者在大廳享用常規(guī)餐品無限制，靠窗位置最好提前1-2天預(yù)約。

上海一面館因按杯賣茅臺爆火

九派新聞消息，近日，上海閔行區(qū)一家面館因一探店視頻意外走紅。

據(jù)了解，這家以實惠聞名的面館，3元一碗的陽春面和均價十幾元的菜品廣受青睞，而菜單上48元一杯的茅臺酒、24元一杯的五糧液、12元一杯的劍南春，與周圍平價菜品形成鮮明對比，格外引人注目。

據(jù)店老板黃先生介紹，將名酒論杯售賣，初衷很簡單：“一瓶酒而已，貴了喝不起，那就論杯賣。”門店爆火之后，黃先生稱身心俱疲已經(jīng)把茅臺下架了。

北京餐飲服務(wù)經(jīng)營場所面積限制將全面取消

北京日報消息，近期北京新修訂的食品經(jīng)營許可審查細則將于8月1日實施，新規(guī)在提升效率、降低成本的同時，強化了食品安全針對性管理。

此次修訂拓展了免于現(xiàn)場核查范圍，除散裝熟食外的食品銷售、食品經(jīng)營管理類項目及餐飲服務(wù)中的食品銷售項目，均無需現(xiàn)場核查，將大幅縮短許可辦理時間。

值得關(guān)注的是，新規(guī)全面取消餐飲服務(wù)經(jīng)營場所、中央廚房及集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積限制，不再要求專間面積。食品經(jīng)營者可按需布局，降低場地成本。

針對散裝食品經(jīng)營，新規(guī)降低準入門檻，銷售者對散裝熟食分切分裝只需專用操作區(qū)，無需專間；同時簡化現(xiàn)榨果蔬汁等制售的核查要求，適配小微企業(yè)經(jīng)營特點。

高風險餐飲服務(wù)提供者則需強化消毒，學校及托幼機構(gòu)食堂等須用自動清洗消毒設(shè)備，并對餐用具進行物理二次消毒。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自九派新聞、北京日報、瀟湘晨報、新京報、南方都市報、觀點網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。

整編|紅餐網(wǎng)_陳 江