大咖論辯，精英云集！“2024第四屆中國餐飲品牌節”精彩繼續

紅餐編輯部 · 2024-09-26 08:31:52 來源：紅餐網 1048

9月25日，2024第四屆中國餐飲品牌節精彩繼續，不同領域的餐飲大咖、行業專家以及餐飲精英齊聚一堂，共同探討大變局時代，餐飲企業的突圍路徑。

現場，西貝餐飲董事長賈國龍，原華為人力資源副總裁吳建國，黃太吉創始人赫暢，麻辣誘惑、熱辣生活、麻小外賣創始人韓東一眾行業大咖繼續就餐飲業關注的重大議題開展交流，高峰對話，碰撞專業觀點。

當日，“HCC餐飲展”“2024燒烤發展論壇”“2024餐飲品招發展論壇”“‘職業加盟商’專場沙龍”“‘連鎖倍增戰略’專場沙龍”以及“交流晚宴”等重磅活動也同步舉行，現場人頭涌動，氣氛火爆。

主題演講：大變局時代，餐企如何突圍？

如何應對當前復雜變動的市場環境，在不確定的環境中找到一些確定性的方向？

會上，西貝餐飲董事長賈國龍、黃太吉創始人赫暢、善志餐飲戰略咨詢創始人朱明軍等數十位大咖從企業戰略、供應鏈打造、認知升級、效率優化等角度發表演講。

西貝餐飲董事長賈國龍表示，餐飲業的危機真的來了！而造成當前危機的本質原因是，行業供給過剩，需求嚴重不足。賈國龍還表示，任何一次危機不會很快過去，可能要經歷3年，餐飲業才會度過此次危機。

新雅軒聯合創始人、執行副總裁鄭天力指出，當下逆勢增長的餐飲企業都具備極強的供應鏈實力，而供應鏈實力的關鍵在于能否為品牌創造價值。價值型供應鏈有4大基本特征：價值觀高度契合；市場洞察、產品創新能力強；戰略組織進化快；有為客戶創造價值的方法論、實戰經驗。

原華為人力資源副總裁吳建國發現，當前餐飲企業組織力的關鍵軟肋在于人力資本的投資回報率很低，要解決這一問題需要形成店長選配精準化、薪酬激勵效益化、門店管理流程化的“人力投資飛輪”。

善志餐飲戰略咨詢創始人朱明軍表示，目前餐飲行業已經進入了認品牌的時代，新品牌在定戰略的時候，就要考慮能不能成為“認知第一”的品牌，要成為消費者的首選、贏利要有保障等。

黃太吉創始人、《創業之道教員知道》主講人赫暢分享了自己幾次創業的失經歷，在創業過程中，創業者自己去解決長板問題，合作解決短板問題，團結起來解決“蹺蹺板”問題（利用杠桿加速發展，發揮邊際效應）。

川海晨洋副總經理王海川海晨洋副總經理王海認為，供應鏈企業要為餐企賦能。具體來看，首先，供應鏈企業可以優化自身的管理體系和組織架構，將溢出的利潤和資源讓給品牌方，賦能品牌方的發展。其次，供應鏈企業可以和上游供應鏈深度合作，獲得更加穩定的食材等，進一步把控成本。第三，與餐飲企業同頻，提高雙方的溝通效率。