網(wǎng)聚資本投資副總裁鄭波：餐飲連鎖化推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展

紅餐編輯部 · 2023-10-11 16:28:19 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2882

在技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)和產(chǎn)業(yè)一體推動(dòng)下，預(yù)制菜行業(yè)正受到越來(lái)越多的關(guān)注。但火熱背后，預(yù)制菜行業(yè)本身的走向、企業(yè)的發(fā)展路徑尚不明朗。那么，究竟目前預(yù)制菜行業(yè)究竟現(xiàn)在情況如何？

△網(wǎng)聚資本投資副總裁鄭波

10月11日下午，絕味食品/網(wǎng)聚資本投資副總裁鄭波在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的“2023餐飲投融資發(fā)展論壇上”上表示，目前預(yù)制菜行業(yè)屬于“B端基本完成滲透，C端方興未艾、企業(yè)原始積累階段”。

鄭波直言，對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)來(lái)說，目前最重要的工作是完成原始積累。因?yàn)楫?dāng)前行業(yè)形態(tài)和常態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的格局尚未形成，企業(yè)要專注完成在本賽道的積累，進(jìn)而在未來(lái)有更多資本切入競(jìng)爭(zhēng)。

除此以外，鄭波指出，以湘菜為代表的“成癮性菜系”更適合預(yù)制化且容易全國(guó)化，餐飲品牌連鎖化進(jìn)一步催生了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

鄭波：“預(yù)制菜企業(yè)是食材供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)重要的參與者。作為一個(gè)中間業(yè)態(tài)，預(yù)制菜企業(yè)能夠比較好地聯(lián)結(jié)從食品到餐飲的美食生態(tài)。”

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）