海絲潮涌，刺桐花開。

紅餐網消息，8月16日，由世界中餐業聯合會、泉州文旅集團聯合主辦的第三屆絲路美食發展大會在泉州榮譽國際酒店舉行。以食為媒，吸引來自一帶一路沿線國家和地區的近500名嘉賓共繪海絲飲食文明新圖景。

“絲路美食發展大會”是由世界中餐業聯合會創辦的國際化餐飲業品牌活動，已納入商務部“中華美食薈”活動體系，旨在以絲綢之路沿線國家和地區的美食文化為核心，通過“政府引導+協會主導+企業參與”的可持續發展模式，組織多元化活動形式促進區域特色餐飲品牌化、產業化、國際化的協同發展。

本次盛會以“絲路味韻·創饗未來——傳承海絲文明，對話世界餐桌”為主題，旨在深入貫徹黨中央、國務院服務促進消費的決策部署，搭建集文化交流、產業合作、品牌推廣于一體的綜合平臺，推動“美食+文旅+產業”融合發展，助力消費升級與經濟增長。

作為海上絲綢之路的起點城市，泉州擁有得天獨厚的美食文化資源。在開幕式上，泉州市委常委、政法委書記蔡天守在致辭中說，泉州，作為宋元時期的東方第一大港、海上絲綢之路的核心起點，歷經千年積淀，孕育出開放多元包容的飲食文化。從“市井十洲人”的宋元繁華盛景，到如今海絲名城的蓬勃發展，精細、清淡、典雅的泉州美食，成為了中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。

本屆大會以美食為媒介，重拾絲路情誼：八十余家國內外商戶匯聚于蟳埔簪花里，共同品味從北非塔吉鍋的異域風情到東南亞娘惹菜的獨特韻味，從西北花饃饃的質樸醇厚到福建古早味的濃郁綿長，全球美食在此匯聚交融，綻放出傳統技藝與現代餐飲融合的璀璨光芒。這不僅是一場味覺的盛宴，更是文明相互借鑒的重要舞臺。

他指出，此次大會是一個與國內外同行進行交流學習、實現合作共贏的優質平臺，將以此為契機，積極學習借鑒先進經驗，以“美食+文旅+產業”三鏈融合為切入點，搭建集文化交流、產業合作、品牌推廣于一體的綜合性平臺。同時，不斷完善產業規劃，強化政策協同配合，搭建產學研合作平臺，培育專業人才，助力企業實現數字化轉型，持續提升泉州美食產業的發展水平。堅信在各方的共同努力下，泉州美食產業必將迎來更為輝煌的未來。

世界中餐業聯合會會長邢穎在致辭中說，回望歷史長河，“和平合作、開放包容、互學互鑒、互利共贏”的絲路精神早已深深融入人類文明的肌理，不僅書寫了東西方互通有無的壯麗史詩，更以最溫暖、最鮮活的方式，在鍋碗瓢盆的交響、在五味調和的盛宴中，孕育了璀璨多元、生生不息的絲路美食文化。

他指出，絲路美食的精妙，在于它是一部流動的文明史詩。香料隨著駝鈴流轉，食材借由海風相遇，技藝在爐火相傳中精進。每一道風味都沉淀著歷史的回響，每一次品嘗都是跨越時空的對話。它無聲地昭示：真誠的分享是交流的起點，平等的互鑒是理解的基石。這份厚重的饋贈，值得每個人傾注敬畏去守護，滿懷激情去創造。他強調指出，站在新的起點，深知肩上的責任，呼吁社會各界攜手同行，點亮絲路美食文化的傳承之路，構建一個開放共享的“絲路美食文化基因庫”：鼓勵在堅守靈魂風味與文化精髓的基石上，擁抱現代科技的浪潮，賦予傳統工藝嶄新的生命力。倡導以敬天惜物之心，守護絲路沿線獨特的食材寶藏與其原生的水土。倡議構建絲路美食教育與交流的樞紐，架設系統化、國際化的育才橋梁。期待聯合甄選并傾力推廣一批閃耀的絲路美食之城，匯聚成強大的品牌星河。致力于緊密聯動沿線國家的各方力量，編織常態化、高效能的合作網絡，促進政策協同與資源共享。希望以本次大會為新的坐標，以美食為媒，將美好的倡議化作堅實的步履，將共同的愿景繪就成生動的現實。期待大家攜手并肩，讓這條千年絲路積淀的飲食智慧，持續滋養人類文明的百花園；讓文明多樣性的璀璨光華，在文明共享的餐桌上交相輝映，照亮未來。

會上，發布“泉州特色美食 - 泉州牛肉 泉州姜母鴨推廣系列矩陣”。該矩陣包含 Logo、線上線下平臺等內容。Logo 由泉州美食促進會負責設計和注冊，線上平臺由文旅集團、鄉村振興集團開發，既傳承千年烹飪智慧，又創新現代美食文化，讓這份源自海洋與陸地的味覺饋贈，滋養每一位生活在這座城市的人們，也溫暖每一位邂逅泉州味道的遠方來客。

泉州市申創世界美食之都辦公室執行副主任、泉州市商務局二級調研員簡國紅與世界中餐業聯合會副會長武力共同為“海絲美食研發創新中心”揭牌。由世界中餐業聯合會、泉州市申創世界美食之都辦公室合作共建的“海絲美食研發創新中心”緊扣海上絲綢之路的歷史內涵與當代 “一帶一路” 倡議的發展需求，系統梳理文化資源，搶救性保護瀕危的傳統美食技藝結合當代消費趨勢，對海絲美食進行創新性研發，解決區域美食“走出去”的技術瓶頸，提升產業競爭力，促進海絲沿線國家和地區在烹飪技藝、食材貿易、文化研究等方面的交流，推動資源共享與合作共贏，強化“海絲”的文化與經濟聯結。

同時，《絲路美食發展倡議》重磅發布。馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會會長張錦輝，泰國老山東餐飲集團董事長尚延明，斯里蘭卡華僑華人聯合會秘書長黃永明，世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會副主席、中國陜菜網創始人、陜西省面食產業發展促進會會長劉曉鐘，世界中餐業聯合會副秘書長、香港餐飲協會副主席李曉莉，三亞市海鮮餐飲協會執行會長汪裴，泉州市美食產業促進會監事長、福建中禾食品科技有限責任公司董事長詹游霖共同號召并希望在深化文化傳承與保護、推動創新融合發展、保障食材可持續供應、促進人才培養與交流、加強品牌建設與推廣、拓展國際合作與交流等方面匯聚各界力量，共繪絲路美食的繁榮圖景，讓千年絲路的裊裊炊煙，化作滋養世界的永恒盛宴，讓人類文明的多樣之美，在共享的餐桌上熠熠生輝。

文化和旅游部原副部長項兆倫，世界中餐業聯合會會長邢穎，泉州市委常委、政法委書記蔡天守，國家發改委宏觀經濟研究院原副院長、二級研究員吳曉華，泉州市美食產業促進會會長、泉州文旅集團董事長王文坤，福建省餐飲烹飪行業協會執行會長翁貴明，世界中餐業聯合會副會長武力，世界中餐業聯合會副會長、世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會主席盧一，世界中餐業聯合會副會長、新加坡同樂餐飲集團董事長周家萌共同開啟“以味傳情、以食聚力”的絲路新程。

在主旨演講環節，世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會副秘書長、浙江工商大學中國飲食文化研究所所長周鴻承作了《餐桌上的史詩：中華飲食文明海外傳播與異域想象》的主題分享，梳理泉州的歷史發展脈絡，提出重構泉州海外飲食文化交流歷史，闡釋好、展示好泉州作為世界美食“大港”的話語敘事的建議。通過線性傳播，呈現泉州飲食景觀的南北融合；流動開放，維系泉州飲食遺產的發展動力；多元融合，支撐泉州飲食價值跨文化意義。

西部馬華集團執行總裁于云輝作了《絲路美食文化建設與國際化發展》主題分享，展示了企業走出國門，行絲路、尋新味的美食之旅，闡述了菜品是生命、服務是壽命、環境是本命的價值所在，以及回歸餐飲的本質——把好吃貫徹到底的收獲與體會。

華僑大學旅游國家級實驗中心主任、教授、碩導，泉州美食經濟研究基地主任，泉州市美食產業促進會美食文化專業委員會主任汪京強作了《泉州海絲美食發展》的主題分享，從歷史淵源——海絲起點與飲食基因、食材革命——異域風味的本土新生、華僑紐帶——雙向流動的文化密碼、全球舞臺——從聯合國到世界餐桌、未來圖景——海絲美食的出海新航路五個方面展示了泉州海絲美食是文化韻味的凝練、是煙火人間的寫照。

在圓桌對話環節，世界中餐業聯合會副秘書長梁碩邀請世界中餐業聯合會副會長、新加坡同樂餐飲有限公司（集團）董事長周家萌，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席、澳洲華人餐飲業商會榮譽會長糜征孚，泉州市美食產業促進會副會長、泉州市餐飲烹飪行業協會會長劉樹文，世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會副主席、中國陜菜網創始人、陜西省面食產業發展促進會會長劉曉鐘，圍繞“共建絲路餐桌·共賞飲食文明”這一主題，共同探討絲路美食的交流、合作與共享。

本次大會還將舉辦泉州特色美食品牌建設與推廣會議、藝術餐桌與可持續發展教育會議、泉州餐飲產業鏈考察活動以及2025泉州·海絲食尚國際美食嘉年華等系列活動，旨在通過主題對話、技藝展示、產業對接，著力打造立體化交流平臺，以藝術重構餐桌，以餐桌連接絲路，讓文化之美轉化為產業價值。

（作者：紅餐編輯部）