小火鍋品類發(fā)展報(bào)告2024：人均消費(fèi)集中60元及以下，主打親民

紅餐編輯部 · 2024-07-19 16:05:43 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 5159

在消費(fèi)環(huán)境越趨謹(jǐn)慎下，主打性價(jià)比的小火鍋迅速走紅。7月18日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《小火鍋品類發(fā)展報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》顯示，小火鍋的主流人均消費(fèi)集中在60元及以下。

《報(bào)告》顯示，相對(duì)于傳統(tǒng)火鍋而言，小火鍋人均消費(fèi)顯得更為親民和實(shí)惠。火鍋大賽道的人均消費(fèi)主要集中在40—100元價(jià)格段，而小火鍋在百元以上區(qū)間價(jià)格段的占比不足4%。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，小火鍋的主流人均消費(fèi)集中在60元及以下。其中，超三成小火鍋門店位于20—40元價(jià)格帶；其次是40—60元區(qū)間和60—80元區(qū)間，占比分別為27.3%和25.4%。

與此同時(shí)，從2022年開(kāi)始，60元及以下人均消費(fèi)區(qū)間的小火鍋門店數(shù)有所上漲，20—40元區(qū)間、40—60元區(qū)間的占比分別上漲了5.4個(gè)百分點(diǎn)和5.5個(gè)百分點(diǎn)。

整體來(lái)看，小火鍋賽道創(chuàng)新不斷。一方面，部分品牌在食材中加入海鮮、安格斯牛上腦等高檔食材，將人均消費(fèi)拉高至百元以上；另一方面，小火鍋延續(xù)了火鍋賽道的品類融合趨勢(shì)，在產(chǎn)品上增加了“小吃小喝”類產(chǎn)品；此外，小火鍋經(jīng)營(yíng)模式也更加多元化，市面上出現(xiàn)旋轉(zhuǎn)自助火鍋、火鍋下飯菜等新模式引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。

《報(bào)告》指出，當(dāng)前小火鍋賽道火熱，但同時(shí)也存在一些挑戰(zhàn)，如競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、人均消費(fèi)存在“60元天花板”、品牌影響力有待加強(qiáng)等。

整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐