廣州米其林一星餐廳「炳勝私廚」，39款嶺南風味粵菜賞析
· 2023-05-04 17:28:27 來源：紅廚網 5029
炳勝餐飲集團是廣州的粵菜大品牌，多年來一直傳承粵菜文化，給食客留下了很多美好的就餐體驗。而炳勝私廚是炳勝餐飲集團的又一力作，定位“西關名望家宴”，以廣府人家干凈、細致的飲食文化為核心理念，主營健康、原味的私房菜。
顧名思義，私廚是專門服務于私人的地方，雖地處天河區繁華地段，炳勝私廚卻宛如一位蒙著面紗的大家閨秀，含蓄而端莊，內斂而儒雅。
室內裝潢延用嶺南風情元素，彰顯西關名門望族的氣派，與坐落周邊的國際級商廈太古匯和眾甲級寫字樓相映成趣，西關古典風情與現代形成鮮明的對比，又完美地契合。
炳勝私廚主營健康、原味的私房菜，選用綠色食材、優質山泉水、精制食用油烹調，應季節和氣候變化悉心準備時令佳肴，并根據賓客需求用心編排菜單。精心提供個性化（保姆式）服務，從而引導食客健康飲食。
炳勝私廚以它名門望族的嫻雅環境，細心周到的服務品質，用心向每位食客傳遞西關大戶人家的干凈、細致的飲食文化。讓人在不緊不慢的節奏中品嘗精致粵菜，讓唇齒與身心俱以得到最舒適坦然的釋放。
此外，炳勝私廚也以出品穩定、用心烹飪，連續數年獲得了米其林一星餐廳的榮譽。
下面，就讓我們來欣賞一下這家餐廳的部份出品吧~
黑松露淮山燜鮑魚
栗子淮山花膠湯
姜豉汁焗龍躉
黑椒炒波士頓龍蝦
均安頭菜鮑魚蒸蚌仔
豆醬煮斗倉
砂鍋煎焗大羅氏蝦
黑松露煎燜魚肚
番茄煮雪花牛肉
秘制烤安格斯牛肋骨
清湯海葵扣冬瓜
均安頭菜泥丁蒸蚌仔
電飯煲焗清香土雞
斗門膏蟹燜黑毛節瓜
金湯蟹肉煮滑豆腐
橙酒燕窩雙皮奶
黑松露炒飯
砂鍋焗珊瑚魚
蔥油蒸塔塔魚
私制肉汁蒸蟹
蔥油蒸鯧魚
芙蓉花雕蒸蜘蛛蟹
絲瓜鮮菌浸花膠
鴿汁煎燜山泉豆腐
辣辣地蒸水潺
雞湯煮白肉筍
東北蘿卜煮肥小蟶
陳年花雕蒸鰣魚
香煎銀鱈魚
粗糧（燕麥）扒鮮鮑
手抓回味掌亦
養生福果黑牛肚粥
荷葉籠仔蒸赤米蝦
酸湯海皇羹
均安頭菜泥丁蒸鮑魚
韭菜炒北海泥丁
砂鍋蔥油奄仔蟹
姜蔥焗奄仔蟹
魚子醬酸湯翅
來源：炳勝私廚
（版權歸原作者所有）
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