北京市市場監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》，一系列針對外賣的新規(guī)將從4月開始實施；珍味小梅園宣布完成B+輪融資。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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北京：外賣須“貼封條”，污損立即停送

北京日報消息，近日北京市市場監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》，一系列針對外賣的新規(guī)將從4月開始實施。

新規(guī)對外賣配送進(jìn)行了嚴(yán)格限定。要求打包好的食品容器應(yīng)封蓋或封口；應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后，應(yīng)無法復(fù)原。在配送過程中，不應(yīng)打開食品外包裝，發(fā)生食品污染應(yīng)終止配送。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

新規(guī)還提出，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)隨餐提供食品制作時間、建議食用時限等與食用相關(guān)的信息。按網(wǎng)絡(luò)訂單制作食品時，同一訂單的食品宜同時出品，不能同時出品時，應(yīng)合理安排出餐順序，先出品易于保存的食品。

為了避免餐飲浪費(fèi)，新規(guī)要求，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺應(yīng)真實準(zhǔn)確發(fā)布餐飲服務(wù)提供者提供的菜品照片、價格、分量、規(guī)格或建議食用人數(shù)等與交易相關(guān)信息。平臺還應(yīng)在頁面適當(dāng)位置標(biāo)識反食品浪費(fèi)的相關(guān)提示信息。

新規(guī)同時還要求，平臺應(yīng)審核并展示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的證照等相關(guān)資質(zhì)證明。第三方平臺還應(yīng)審核并展示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實體門店的基本情況，包括名稱、品牌、地址等，同時展示表明門店身份的門面、門頭、牌匾或商標(biāo)、售賣臺等照片。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按批準(zhǔn)的經(jīng)營項目進(jìn)行供餐，不應(yīng)超范圍經(jīng)營。生食水產(chǎn)品等對配送溫度要求嚴(yán)苛的食品不宜外送。通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)供應(yīng)的食品質(zhì)量安全應(yīng)與堂食保持一致。

融資金額累計過億元

珍味小梅園宣布完成B+輪融資

齊魯壹點(diǎn)消息，近日，新中式預(yù)制菜品牌珍味小梅園宣布完成B+輪融資，本輪由百度風(fēng)投領(lǐng)投，鼎翔資本和零一創(chuàng)投跟投。去年10月，珍味小梅園就已獲得數(shù)千萬元的B輪融資，B輪與B+輪兩輪融資累計金額過億元，由42章經(jīng)旗下42 Capital擔(dān)任獨(dú)家財務(wù)顧問。

據(jù)了解，珍味小梅園創(chuàng)立于2019年，主打“社區(qū)場景”，珍味小梅園堅持走性價比路線，希望為C端用戶提供一套“更為簡單的下廚方案”，致力于成為“懂得中國胃的預(yù)制菜品牌”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

近兩年來，預(yù)制菜已經(jīng)成為餐飲行業(yè)最火熱的賽道之一，并吸引了眾多資本的關(guān)注。近年來，包括紅杉資本、IDG資本等紛紛涌入預(yù)制菜領(lǐng)域，不少預(yù)制菜品牌獲得融資。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計達(dá)到3400億元，同比增長18%。

據(jù)了解，隨著春節(jié)假期將近以及疫情等因素影響，今年多地商務(wù)部門也表示將在春節(jié)期間推出更多定制化、智能化、綠色化、高品質(zhì)商品，以及適合不同人群的餐飲套餐和定制年夜飯，這在一定程度上讓預(yù)制菜賽道變得更加火熱。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來3-5年我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。

北京“錢大媽”所有門店暫停營業(yè)

9家已注銷

央視財經(jīng)消息，近日記者了解到，北京的“錢大媽”遇到了麻煩，在上個月被列入經(jīng)營異常名錄，所有門店暫停營業(yè)。

據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，北京“錢大媽”生鮮食品連鎖有限公司成立于2020年7月15日，2021年12月6日被列入經(jīng)營異常名錄。天眼查顯示，北京“錢大媽”生鮮食品連鎖有限公司的12家門店目前都已停止?fàn)I業(yè)，其中9家門店注銷。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

1月19日，錢大媽對外發(fā)布聲明稱，將調(diào)整北京區(qū)域門店，同時計劃將更多資源投入在相對穩(wěn)定且成熟的市場，并加大預(yù)制菜的研發(fā)和投入。

聲明還稱，錢大媽是一家從華南地區(qū)發(fā)展起來的社區(qū)生鮮連鎖企業(yè)，2020年首次進(jìn)入北京市場。在開拓陌生市場的時候，會采取相對穩(wěn)健的策略，用少量的直營及加盟門店，尋找該區(qū)域的穩(wěn)定盈利模型。過程之中的調(diào)整，屬于正常的企業(yè)經(jīng)營行為。

據(jù)了解，“錢大媽”集團(tuán)2012年創(chuàng)立于廣州，主要經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)、水果、肉類、蛋奶等五百多個品種。截止到去年七月，在全國的門店總數(shù)超過3500家，加盟店的比例約為90%。

2021年河南餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量

高于吊注銷量15.7萬家

頂尖新聞消息，1月17日國家統(tǒng)計局最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月，全國餐飲收入46895億元，同比上漲18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比上漲23.5%。

中國烹飪協(xié)會分析，2021年，全國餐飲收入較2020年、2019年分別增加了7368億元、174億元，已恢復(fù)至疫情前2019年的水平。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

全國餐飲收入、限上餐飲收入的增速分別相較上年上漲35.2個百分點(diǎn)、37.5個百分點(diǎn)；較2019年上漲9.2個百分點(diǎn)、16.4個百分點(diǎn)。餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額比重為10.6%，增速再次高于社零增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢高達(dá)6.1個百分點(diǎn)。

從河南來看，據(jù)企查查統(tǒng)計的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量分別為15.66萬家、15.52萬家和21.92萬家；吊注銷量分別為5.72萬家、5.26萬家和6.22萬家。

2021年河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量較2019年增加6.26萬家，2021年河南省餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量高于吊注銷量15.7萬家。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自齊魯壹點(diǎn)、北京日報、頂尖新聞、央視財經(jīng)、新京報等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_劉俊豪

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_丘安鍇