湖北7家華萊士被查封，1人行拘；小龍坎推新品牌小龍坎mini，探路下沉市場；餐飲機(jī)器人銷量過萬，云啟資本陳昱：跟藍(lán)領(lǐng)是1:1替換關(guān)系；網(wǎng)紅“熊爪咖啡館”被質(zhì)疑，市監(jiān)局回應(yīng)；廣東一廚師切完生肉后，突發(fā)耳聾。更多熱訊詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

違規(guī)采購銷售冷凍肉， ?

湖北7家華萊士被查封，1人行拘 ?

因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，7家華萊士餐廳近日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘。

據(jù)了解，12月1日下午，湖北省黃岡市黃州區(qū)道路交通運(yùn)輸管理局兩名執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一輛輕型廂式貨車運(yùn)輸冷凍食品。該車輛和駕駛員同屬全日(武漢)供應(yīng)鏈管理有限公司，運(yùn)送426箱國內(nèi)生產(chǎn)的各類冷凍冷藏肉品至黃州華萊士5家經(jīng)營部，所載食品未按規(guī)定進(jìn)入南湖檢疫區(qū)檢疫。

隨后，黃州城區(qū)內(nèi)所有華萊士連鎖餐飲店被市監(jiān)局清查。共查出7家黃州華萊士（寶塔路中百店、寶塔路武商店、八一路步行街店、西湖一路宇濟(jì)一號店、團(tuán)黃路店、東門路中百店、東門路東方名都店）違規(guī)銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品。

當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門對貨物進(jìn)行現(xiàn)場查封，對全部關(guān)聯(lián)人員的核酸證明進(jìn)行查驗(yàn)，責(zé)令黃州區(qū)華萊士7家連鎖店7天內(nèi)停業(yè)整改。黃州區(qū)華萊士漢堡正泰公寓店負(fù)責(zé)人唐某某被行政拘留5日，全日（武漢）供應(yīng)鏈管理有限公司受到罰款的行政處罰。

記者致電供貨方全日(武漢)供應(yīng)鏈管理有限公司時(shí)，該公司工作人員表示未聽說過黃州華萊士采購銷售“未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品”一事，并稱“我們從未給華萊士供過貨，從來沒有合作過”。

截止紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）發(fā)稿，華萊士方面未對此事作出回應(yīng)。

小龍坎推新品牌小龍坎mini，

主打火鍋菜外賣，探路下沉市場

近日，小龍坎被傳正在計(jì)劃推出新的子品牌——小龍坎mini，主打火鍋菜外賣。在外賣平臺已經(jīng)可以搜索到小龍坎mini的相關(guān)門店。為此，北京商報(bào)記者向小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人核實(shí)。

對方表示，目前小龍坎mini仍在小范圍測試階段，9家門店全部集中在成都，計(jì)劃將于年底或明年年初對外發(fā)布，用區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場擴(kuò)張。

據(jù)上述相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，小龍坎mini除了補(bǔ)充小龍坎火鍋的外賣業(yè)務(wù)外，還將成為小龍坎發(fā)力下沉市場的重要著力點(diǎn)。

據(jù)了解，相比傳統(tǒng)餐飲門店，小龍坎mini的模式會更輕，對選址要求不高，選址比較靈活，能夠省去一部分房租成本，這樣產(chǎn)品的價(jià)格就能夠適應(yīng)不同城市消費(fèi)群體的需求。

該負(fù)責(zé)人也表示，小龍坎mini在產(chǎn)品方面也會更貼近小龍坎火鍋的口味和特點(diǎn)，與市面上常見的冒菜產(chǎn)品也將形成一定的差異。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，小龍坎mini的輕模式意味著它具有很強(qiáng)的復(fù)制能力，因此對品牌發(fā)力擴(kuò)張的前期準(zhǔn)備工作的要求就更高，此外小龍坎也須提前做好品牌保護(hù)的工作，避免因仿冒、山寨店給小龍坎mini品牌造成傷害。

餐飲機(jī)器人銷量過萬， ?

云啟資本陳昱： ?跟藍(lán)領(lǐng)是1:1替換關(guān)系 ?

不少餐廳正在引入機(jī)器人。

比如在海底撈，部分門店由機(jī)器人手臂將菜品從貨架取出，再由員工交給傳菜機(jī)器人進(jìn)行配送，店里還有自動配鍋機(jī)。據(jù)了解，截至今年6月，海底撈已經(jīng)在全球餐廳中使用了958臺傳菜機(jī)器人和385部小美電話機(jī)器人。

在西安某餐館，老板以幾千元月租租下一臺機(jī)器人傳菜。“它一天工作18小時(shí)，關(guān)鍵是不怕累，不會找老板埋怨發(fā)脾氣。生意如果好起來，我會再租一個(gè)，或者買下來。”餐館老板如是說。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝于首屆中國餐飲品牌節(jié)現(xiàn)場

今年年初，碧桂園旗下千璽集團(tuán)還開出了全球第一家機(jī)器人餐廳，并計(jì)劃今年底開出100家機(jī)器人餐廳。

上海擎朗智能科技有限公司控股方云啟資本董事總經(jīng)理陳昱認(rèn)為，未來中國一定會出現(xiàn)勞動力短缺、用工成本上升問題，而“藍(lán)領(lǐng)勞動力有多少，服務(wù)機(jī)器人的市場就有多大，他們是1：1的替換關(guān)系。”

而另一個(gè)餐飲機(jī)器人企業(yè)深圳市普渡科技有限公司也看好餐廳機(jī)器人市場。相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，餐廳機(jī)器人的滲透率僅為千分之一，而理論上來看有60%的餐廳可以使用送餐機(jī)器人，行業(yè)擁有600倍的增長空間。

據(jù)了解，近兩年國內(nèi)餐飲機(jī)器人的銷量在迅速增長，銷量已經(jīng)過萬。餐飲機(jī)器人看上去前途燦爛，你認(rèn)為，機(jī)器人會給行業(yè)帶來劇變嗎？

暖！“熊爪咖啡館”火了后被質(zhì)疑， ?

市監(jiān)局回應(yīng) ?

開業(yè)近三周，上海的“HINICHIJOU”咖啡店火了。店員通過“熊爪”將咖啡從“洞口”遞出，顧客還可以與“熊爪”互動。而店里的咖啡師都是聾啞人。咖啡店創(chuàng)始人說，希望通過開辦這樣的店，給殘障人士提供更多的就業(yè)機(jī)會。此舉贏得了大量網(wǎng)友稱贊。

圖片來源：央視新聞

稱贊之外，質(zhì)疑聲也不斷出現(xiàn)：“遞咖啡的熊掌干凈嗎？”“這家只開一個(gè)墻洞，有沒有營業(yè)執(zhí)照？”“門面不敞開，日常監(jiān)管要如何進(jìn)行？”

當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管管理局對此作出回應(yīng)：“‘熊爪’是一家飲品店，從經(jīng)營資質(zhì)來看屬合規(guī)經(jīng)營。熊爪本身不與食品直接接觸，那店家只要做好相應(yīng)的食品衛(wèi)生措施和防疫措施，比如定時(shí)消毒熊爪，就符合經(jīng)營規(guī)范。”

關(guān)于只開一個(gè)門洞的問題，監(jiān)管局則表示，只有外側(cè)水泥墻上開洞用于遞送餐食，這是一種比較新奇的經(jīng)營方式，但這種設(shè)置使消費(fèi)者不能直接看到咖啡店鋪公示許可證明文件、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)內(nèi)容，容易引起誤會和質(zhì)疑。為此，市監(jiān)局已敦促咖啡廳整改。

希望熊爪咖啡店在整改后，可以繼續(xù)溫暖大家。

廣東一廚師切完生肉后，

先是高燒不退，后又突發(fā)耳聾

廣東汕頭的廚師陳先生在處理豬肉后，突發(fā)高燒，惡心嘔吐。經(jīng)治療好轉(zhuǎn)后，他又發(fā)現(xiàn)雙耳漸漸聽不到聲音了，聽力急劇下降，于是他輾轉(zhuǎn)到廣州就診。

12月4日上午，記者從中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院獲悉，陳先生得的是一種少見的人畜共患病——豬鏈球菌腦膜炎，而原因是他當(dāng)時(shí)觸碰生豬肉的大拇指上有傷口。

據(jù)介紹，這種病不會人傳人也不會致死，但會導(dǎo)致聽力下降。它是一種由豬鏈球菌感染人而引起的、人畜共患性疾病。當(dāng)人接觸病、死豬時(shí)，病菌可通過人破損的皮膚傷口進(jìn)入人體，侵襲大腦。它會對腦膜或腦脊膜造成感染性損傷，同時(shí)也會感染耳部、竇部或上呼吸道。如果治療不及時(shí)，可能會造成永久性的腦損傷和聽力損傷。一旦感染，最好在3個(gè)月內(nèi)送醫(yī)。

專家建議，要預(yù)防豬鏈球菌感染，最重要的是做好個(gè)人防護(hù)。可以參考以下做法：①料理豬肉戴手套。當(dāng)手上有傷口或者倒刺時(shí)，容易感染細(xì)菌，因此處理時(shí)要戴手套。②生熟菜板分開用。例如，切生豬肉等的案板和刀就不該再去切熟食了。③不買不明來源的豬肉。

各位餐飲廚師要注意了！

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