2018年，中國餐飲行業總收入超過4.2萬億元人民幣，成為僅次于美國的全球第二大餐飲市場，巨大的市場機遇也帶來了更加激烈的競爭，中國餐飲“品牌力”較量的時代將拉開帷幕。2019年12月4日至5日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”，將在深圳福田香格里拉酒店隆重舉行，屆時1000多位餐飲創始人、管理者將齊聚一堂，聚焦“品牌進化”這一話題，從人才管理、戰略規劃、實踐落地、設計審美、品類發展等多個角度進行深度探討和交流。

中國餐飲品牌從無到有 進化快速而又高頻迭代

改革開放是中國餐飲行業市場化發展的起點，然而在其后相當長的一段時間里，中國餐飲行業幾乎是沒有品牌概念的。那時的餐飲品牌往往被貼上高消費的標簽，而對于普通百姓，餐飲無所謂品牌，大多停留在類似“樓下那個吃魚的店”的心理認知水平，大眾餐飲的“品牌”不過是個名字。

隨著國民經濟的快速增長，中國消費者的消費能力有了質的提升，帶動大眾餐飲開始崛起，加之“國八條”將單級高端餐飲模式拉下神壇，中國餐飲可以說進入了“全民時代”：各種餐飲門店迅速鋪開，各條餐飲賽道快速飽和，直接促使中國餐飲人開始對品類的深度挖掘。

2013年起，互聯網思維開始越來越強烈地滲透進餐飲行業，各種新的經營形態不斷涌現，講模式、選人才、比營銷、談融資……中國餐飲人的品牌意識空前高漲，為了自己的品牌能夠“占領消費者心智”而使盡解數;同時，餐飲消費者的品牌意識也開始“全面覺醒”，越來越重視品牌給自己帶來的“體驗”。

如今，中國餐飲行業正在高速發展的快車道上飛馳，用不到二十年便走完了關于品牌的意識覺醒、概念重構、發展探索，乃至顛覆迭代——這個“進化”的過程注定是快速而劇烈的，甚至在全球范圍內都很難找到可比肩的案例。

大數據、人工智能等新技術讓餐飲品牌進化“提速”

在快捷支付、大數據運算等新技術的支持下，消費者、門店、后廚、供應商、中央工廠進入了同一個信息通路，快速而全面的數據交互、分析，極大提高了中國餐飲企業市場考察、用戶畫像、經營分析、戰略決策的效率，進而也加速了中國餐飲品牌的孵化、成長、迭代、進化，甚至淘汰的生命周期。

越是快速發展、競爭越是激烈，這一規律在中國餐飲行業體現得更加透徹。在一些餐飲品牌逐漸占據品類頭部的同時，大多數散小亂弱的餐飲品牌卻只能黯然出局。據統計，目前中國餐飲門店的年度復合閉店率接近九成，而餐廳的平均壽命也縮減至500天以內，競爭已經到了白熱化階段。

“任何想要趕上競爭的品牌都需要‘進化’。要想不被進化的競爭淘汰，‘改變’是必須付出的代價”，定位之父艾·里斯多次強調“品牌進化”。那么餐飲品牌到底應該如何“擁抱變化、實現進化”，讓品牌從小到大、從弱到強，活得更好、更久呢?

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峰會聚焦“品牌進化” 力邀“超級”導師深度分享解囊相授

據經濟日報-中國經濟網記者了解，2019中國餐飲品牌力峰會，將圍繞“品牌進化”這一主題進行深度探討。人才管理、戰略規劃、實踐落地、設計審美、品類發展……餐飲行業涉及到眾多細分專業領域，被稱為“最復雜”的行業。本次峰會特邀管理界、投資界、餐飲界、設計界等10余位超級導師，連續兩天和餐飲同仁們做深度交流。

人才管理 近年來，餐飲創業者在著力打造商業模式、餐廳選址、店面設計等各領域之時，也開始關注企業的組織管理。因為大家意識到了“人”其實才是企業發展最根本的因素。那么優秀的企業都需要具備什么樣的組織管理能力呢?

著名組織文化管理與戰略專家，曾任新希望六和股份有限公司聯席董事長兼首席執行官的陳春花老師，將親臨峰會現場與和大家深度剖析及互動《組織管理能力，決定企業的未來》。

戰略規劃 離開戰略、大數據談發展，很顯然在如今競爭如此激烈的環境中顯得很不現實。本次峰會，幾位戰略規劃大咖、大數據專家將分享他們多年來在自身領域鉆研的寶貴經驗。

天圖資本CEO、定位理論專家馮衛東，將以其豐富的消費品投資經驗，以及從實戰經驗中總結出來的“升級定位理論”，和餐飲人分享《餐飲定位實踐的進階打法》。

未來食餐飲戰略規劃創始人、獨創“門頭競爭戰略”的余奕宏，將帶來《門頭戰略，讓餐飲定位不再難》演講主題;上海傳道品牌策劃設計創始人、師出中國營銷第一人葉茂中的王玉剛，則分享《傳統餐企的品牌升級戰》最新觀點;奧琦瑋集團董事長孔令博，帶來《餐飲品牌的數字化革命》的主題演講;辰智科技聯合創始人兼CEO、曾任餓了么副總裁的黃念，將在現場發布《2019中國餐飲品牌力白皮書》。

設計美學 設計，成為近些年來餐飲界熱門話題。不少創業者花重金投入餐飲設計，試圖提高人氣、提升影響力。然而對于餐飲而言，設計到底扮演著什么角色呢?

外婆家創始人、對餐飲設計有著獨特審美與深刻理解的吳國平，這次將攜手設計界大咖陳林，和餐飲人共同探討《餐飲之美》。相信這對“美學界最佳CP”，一定會為大家帶來美好的體驗。

餐飲落地 幾位知名品牌創始人及管理者，將從不同維度和我們探討餐飲經營管理的心得。合興餐飲集團行政總裁洪明基，將我們分享吉野家從日本被引進國內27年來的品牌變革之路;全國領先的中式快餐品牌——老鄉雞創始人束從軒，為大家帶來演講主題《品牌擴張，沒有捷徑可走》;中式燒烤頭部品牌——木屋燒烤創始人隋政軍，為大家演講《品牌的組織再生》;而以多品牌運營著稱的集團——王品，其中國區營運長趙廣豐則分享主題《從多品牌戰略看餐飲進化》。

品類發展 “以品類來思考，以品牌來表達”，艾·里斯在《品牌的起源》中對品牌進化的探索如是說。那么餐飲行業中，不同品類的品牌在進化路上有哪些異同點，進化途中又遇到哪些難題，該如何面對?

這次峰會，幾位資深餐飲品牌創始人將同臺碰撞，快樂蜂(中國)&永和大王總裁 張淑華、奈雪的茶創始人趙林、合縱文化集團執行總裁/胡桃里音樂酒館董事長覃文平等共同研討《餐飲品牌進化之路》。

首屆中國餐飲“紅鷹獎”重磅推出

本次峰會還將重磅推出中國餐飲“紅鷹獎”。紅鷹獎，是由紅餐網攜手國內知名大數據機構、第三方平臺，以及餐飲產業上下游專家共同打造而成的餐飲專業獎項，致力打造成為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘中國最有價值、最具潛力的餐飲品牌，助力中國餐飲產業轉型、創新和健康發展。

首屆中國餐飲“紅鷹獎”將評選出四大獎項：“2019年度中國餐飲品牌力百強”、“2019年度中國杰出餐飲品牌”、“2019年度中國飲食傳播影響力機構”和“2019年度中國飲食傳播大使”。本次評選將采用“線上投票+線下評估”雙渠道綜合評分法，其中線上投票日期為2019年11月06日至11月20日，而頒獎盛典將于12月4日晚上在深圳隆重揭幕。

此次峰會落地深圳，主辦方也有特殊的用意。在全球經濟前景迷茫，深圳逆勢而上，成為當下中國宏觀經濟背景下不可多得的亮點。深圳這座城市從一個不見經傳的小漁村進化成為國際之都，吸引著全世界投資者的矚目，也非常值得全國餐飲創業者深度考察。

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