天下食材，無奇不有。有很多生長(zhǎng)在荒蕪環(huán)境的食材，也有令人驚嘆的食用效果。就像今天紅廚網(wǎng)要為大家介紹的肉蓯蓉，不僅有“沙漠人參”的美譽(yù)，還有滋陰壯陽的功效，甚至還有日本人將其當(dāng)做神物放在桌上膜拜……

肉蓯蓉小檔案

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肉蓯蓉，又名大蕓、寸蕓、蓯蓉、查干告亞（蒙語），中醫(yī)還稱其為地精或金筍，是極其名貴的滋補(bǔ)食材，具有藥用價(jià)值，素有“沙漠人參”之美譽(yù)，很久以前就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。

肉蓯蓉整株高40-160厘米，葉黃褐色，花紫褐色，肉質(zhì)莖，呈長(zhǎng)圓柱形，略彎曲，下部較粗，向上漸細(xì)，表面呈灰棕色或棕褐色，切面呈棕色，密被覆瓦狀排列的肉質(zhì)鱗片，鱗片呈菱形或三角形，整根質(zhì)地堅(jiān)硬，不易被折斷。

大部分生長(zhǎng)在地下，其地下的根莖也是，屬于寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水分。

由于有著不同的加工手法，肉蓯蓉也會(huì)分為以下幾種產(chǎn)品出售：

1、淡蓯蓉

傳統(tǒng)肉蓯蓉往往不會(huì)進(jìn)行咸化或直接切片操作，而是直接整根曬干，因此被稱為淡蓯蓉。淡蓯蓉以個(gè)大身肥、鱗細(xì)、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質(zhì)而軟者為佳。

2、酒蓯蓉

取蓯蓉片，用黃酒拌勻，置罐內(nèi)密閉，坐水鍋中，隔水加熱蒸至酒盡為度，取出，晾干。酒蓯蓉是將肉蓯蓉經(jīng)過酒泡制之后的一個(gè)產(chǎn)品，在使用方式上面有了較大的局限性。

3、肉蓯蓉鮮干片

肉蓯蓉鮮干片就是用新鮮肉蓯蓉直接切片風(fēng)干。而秋季采集肉蓯蓉，因水分多，不易曬干，須投入鹽湖中1-3年后，取出曬干，稱為鹽大蕓、咸大蕓或咸蓯蓉。

咸蓯蓉以色黑質(zhì)糯、細(xì)鱗粗條、體扁圓形者為佳，一般認(rèn)為產(chǎn)于內(nèi)蒙古者為最佳。

肉蓯蓉主要產(chǎn)自我國新疆、內(nèi)蒙阿拉善盟兩地，而在甘肅和寧夏亦有分布。這是由于肉蓯蓉一般生長(zhǎng)在沙地和半固定沙丘、干涸老河床、湖盆低地之上，適宜生長(zhǎng)在氣候干旱、降雨量大、日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)的環(huán)境下，對(duì)寄生環(huán)境要求較高。

每年4月，肉蓯蓉進(jìn)入生長(zhǎng)高峰期，也是違法分子盜挖盜采的高峰期，由于被大量采挖，其數(shù)量已急劇減少。

據(jù)調(diào)查，每千株寄生植物梭梭中，僅有7株肉蓯蓉。又因梭梭是駱駝的優(yōu)良飼料和當(dāng)?shù)厝罕姷娜剂希虼诉^度放牧和大量砍挖梭梭，也促使肉蓯蓉處于臨危的境地。

也正是因?yàn)槿馍惾刎浽淳o缺，市面上會(huì)用管花肉蓯蓉作為代用品，大家要注意辨別：

鎖水性較好，具有肉身質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，略帶韌性，不易折斷的特性。斷面棕色，在亮光處可見結(jié)晶樣小亮點(diǎn)，微嘗會(huì)感覺到微甜的；

與正品對(duì)比，管花肉蓯蓉呈不規(guī)則形狀，比正品要短，表面紅棕色、灰黃棕色或棕褐色。體重，質(zhì)地較堅(jiān)硬，無韌性。斷面灰棕色，有的外圈呈黑色硬膠質(zhì)樣，味道會(huì)甜中帶微苦。

不過近年來，在河北滄州一帶的沙質(zhì)河灘上仿野生種植肉蓯蓉獲得突破性進(jìn)展，因?yàn)橥临|(zhì)遠(yuǎn)要好于沙漠地帶，出品的肉蓯蓉品質(zhì)也極高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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之所以被譽(yù)為“沙漠人參”，這是因?yàn)槿馍惾赜兄鴺O其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

從20世紀(jì)80年代開始，國內(nèi)外對(duì)肉蓯蓉的成分進(jìn)行了大量研究，已分離出如十幾種氨基酸、各類生物堿等多種類型的物質(zhì)，富含人體所需微量元素。

其中苯乙醇總苷是肉蓯蓉中主要活性成分，具有提高男性性功能、治療女人宮寒不孕、抗氧化、抗衰老、保護(hù)肝臟、潤(rùn)腸排毒、、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌及強(qiáng)身健體的作用。

而在中醫(yī)看來，肉蓯蓉藥食可兩用，具有補(bǔ)腎壯陽、填精補(bǔ)髓、養(yǎng)血潤(rùn)燥、悅色延年等功效，長(zhǎng)期食用可增加體力、增強(qiáng)耐力以及抵抗疲勞，同時(shí)又可以增強(qiáng)人類及動(dòng)物的性能力及生育力。而且，肉蓯蓉性溫，補(bǔ)陽不燥、補(bǔ)陰不膩的特點(diǎn)，正因?yàn)樗萄a(bǔ)效果出眾卻又和緩，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很大的刺激，才有蓯蓉（從容）之名。

從各種歷史記載及中醫(yī)藥書籍記錄來看，肉蓯蓉是古代中醫(yī)開的滋補(bǔ)藥方里，使用頻度最高的補(bǔ)益藥物之一。

除了傳統(tǒng)中醫(yī)外，從中國進(jìn)口的肉蓯蓉也成了幫助日本中年“壓力男人”保持和恢復(fù)自信的重要食材。

更夸張的是，由于信奉它的非凡功效，有些日本的中年男人甚至把它當(dāng)作神物，會(huì)將其供上案桌頂禮膜拜。食用方面，日本人會(huì)用肉蓯蓉泡茶、煲湯，藥店里還會(huì)出售肉蓯蓉的膠囊或者藥丸。

肉蓯蓉的烹飪

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在食用上，肉蓯蓉可燉可燜可泡茶，通常與其它滋補(bǔ)食材一同燉煮為佳，較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮能夠更好地分解出肉蓯蓉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。需要掌握好每次食用的量，適量食用。

最后，為大家?guī)頂?shù)道肉蓯蓉湯品，以供參考。

蟲草肉蓯蓉?zé)跞轼?/h3>

材料：

乳鴿2只，蟲草5克，杜仲10克，肉蓯蓉10克，姜片2片，鹽適量。

做法：

1、乳鴿宰殺去毛去內(nèi)臟，洗凈備用；蟲草、杜仲、肉蓯蓉分別洗凈。

2、取凈燉盅，放入乳鴿、姜片、蟲草、杜仲、肉蓯蓉，倒入適量冷水，封玉扣紙、加蓋，入蒸柜蒸1個(gè)半小時(shí)即成，上桌前調(diào)入適量鹽即成。

羊脊蓯蓉湯

材料：

羊脊骨500克，肉蓯蓉20克，蒜苗末20克，草果10克，姜片20克，老抽、料酒各15克，鹽適量。

做法：

羊脊骨洗凈，切塊，飛水后撈出。

取凈鍋，下入羊脊骨、肉蓯蓉、草果、姜片，加入適量水。待水沸后，倒入料酒和老抽，慢火煮2小時(shí)，撒上蒜苗末，即可出鍋上桌。

蓯蓉羊肉粥

材料：

肉蓯蓉15克，羊肉100克，粳米100克，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

分別將肉蓯蓉、羊肉洗凈后切碎，備用。

先用砂鍋煮肉蓯蓉，后去渣取湯汁，再放入羊肉、粳米同煮30分鐘，至粥稠時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味即成。

肉蓯蓉?zé)跹蛉?/h3>

材料：

羊肉60克，肉蓯蓉30克，冤絲子15克，生姜2片，大蔥1根，蒜5瓣。

做法：

1、羊肉洗凈，切塊，用開水拖去腥味；從罐里取出30克肉蓯蓉鮮干片，菟絲子、生姜、大蔥洗凈，蒜切塊。

2、把全部用料放人燉盞內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，開水穩(wěn)火燉2-3小時(shí)，加入蔥、姜、蒜即可。

你有見過沙漠人參嗎？

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