【創意融合菜】牛肉 四川泡菜 甜椒醬
諶微 · 2019-06-02 21:38:00 來源：紅廚網 2467
＜主料＞
三角牛肉120克。
＜輔料＞
青筍2根，紅彩椒5個，小米椒50克，干蔥頭100克，大蒜100克，迷迭香10克，野山椒50克，老姜1塊。
＜調料＞
黑胡椒10克，海鹽5克，白糖30克，冰糖15克，白醋30毫升，麻辣鮮香汁30克，黃油20克，橄欖油10克，高度白酒3克。
＜做法＞
1.熱鍋下黃油燒化，下牛肉，入拍蒜、迷迭香、干蔥頭、黑胡椒碎，煎至封面后入烤箱（上下火各180度）烤8分鐘后備用。
2.另熱鍋，下大蒜、干蔥、小米椒、紅彩椒炒熟，入料理機榨汁，濾渣后混合橄欖油、麻辣鮮香汁、白糖，調勻備用。
3.青筍切片，加入小米椒、大蒜、野山椒、姜、冰糖、鹽、冰糖、高度白酒腌制成四川泡菜，備用。
4.將所有食材裝盤，即可上桌。
制作 | 諶微
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