【創意融合菜】龍蝦 香蔥 魚香醬 百香果醬
諶微 · 2019-06-02 21:37:00 來源：紅廚網 2189
＜主料＞
小青龍1只（約半斤一只）。
＜輔料＞
香蔥1根，百里香2棵，泡姜、泡椒、大蒜、老姜、芹菜、小米椒各適量。
＜調料＞
黃油、白糖、香醋、香甜沙拉醬、濃縮橙汁、百香果、糖漿、白蘭地各適量。
＜做法＞
1.小青龍宰殺洗凈，去頭留尾，插入竹簽定型，熱鍋，下黃油、小米椒、大蒜、百里香煎制蝦尾至定型，噴入白蘭地，隨后入烤箱（上下各180度）烤制10分鐘，拔出竹簽備用。
2.熱鍋，入泡姜、泡椒、大蒜、老姜、芹菜、白糖、醋，熬制成魚香醬，備用；取百香果糖漿、濃縮橙汁、香甜沙拉醬，攪勻制成百香果醬，備用；香蔥用噴槍烤制微焦，備用。
3.取烤好的蝦尾、香蔥、百香果醬、魚香醬裝盤，點綴食用花卉即可上桌。
制作 | 諶微
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