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【創(chuàng)意素菜】福袋荷仙菇

楊永 · 2019-02-22 14:04:00 來源：紅廚網(wǎng) 2812

創(chuàng)意：

用面筋做福袋，口感軟嫩筋道，色澤鮮亮，用蒸制的烹調(diào)手法極大地保留了菜品的營養(yǎng)，用金瓜汁調(diào)色，使成品色彩靚麗、口味清香。

材料：

原料：

荷仙菇30克，油面筋40克，嫩豆腐50克，金瓜汁35克，香椿苗、芹菜絲各5克，花椰菜20克。

調(diào)料：

鹽3克，蘑菇粉6克，橄欖油10克。

制作：

1、荷仙菇洗凈切粒；油面筋泡清水10分鐘取出，切成薄片；豆腐用模具刻成圓形；花椰菜焯水。

2、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，放入荷仙菇炒香，用蘑菇粉3克調(diào)味，加入香椿苗快速翻炒出鍋，用面筋包裹，芹菜絲封口制成福袋，放入蒸箱蒸5分鐘取出。

3、鍋內(nèi)倒入清水50克，加入金瓜汁、豆腐，用鹽、蘑菇粉各3克調(diào)味，小火煨2分鐘，燒至湯汁濃郁后淋入盤內(nèi)，蒸好的福袋放在豆腐上，花椰菜擺邊即可。

關(guān)鍵：

荷仙菇在鍋中炒制時間不宜過長，影響口感；面筋包好餡料后要蒸軟。

聯(lián)系人：黃小姐

聯(lián)系電話：19195563354