在飲品店高毛利、高坪效、低投入的誘惑之下，不少創(chuàng)業(yè)者前仆后繼涌入茶飲市場，卻紛紛栽了跟頭。

然而，已有12年品牌歷史的R&B巡茶從創(chuàng)立之初就迅速擴張，創(chuàng)造了單店日銷3000杯的紀(jì)錄，如今還把店開到海外。它是如何做到的？

01?茶飲市場一片紅，如何尋求新出路？ ?

周六下午，25歲的陳晨和好友約好去深圳海岸城逛街，她們正在那條著名的“網(wǎng)紅茶飲一條街”上排隊買茶飲。等了將近2個小時，她們終于買到火爆網(wǎng)絡(luò)的臟臟茶。

陳晨將奶茶倒置過來，底部的黑糖與上層的鮮奶融和形成虎紋狀，她立即拿出手機與奶茶合照，并立即將有奶茶logo醒目的照片放到社交平臺后才心滿意足地離開。

像陳晨這樣愿意花上數(shù)個小時排隊只為了買一杯茶飲，并給奶茶拍照放上社交網(wǎng)絡(luò)的做法如今已屢見不鮮。除了本身的口味優(yōu)質(zhì)外，這些茶飲的火爆還因其具備休閑功能和社交屬性。

1?茶飲市場這塊大蛋糕 ?

陳晨的例子只是現(xiàn)在茶飲消費模式轉(zhuǎn)變的一個縮影，而茶飲市場也因像陳晨這樣購買力強大的消費主力90后的推動而蓬勃發(fā)展。

據(jù)《2017中國飲品店發(fā)展報告》顯示， 2020年預(yù)計餐飲行業(yè)規(guī)模將超過5.1萬億元，而消費市場的發(fā)展，必促進飲品行業(yè)的繁榮，美團點評數(shù)據(jù)預(yù)測飲品的市場空間超過千億 ！

時尚茶飲除了俘獲大批年輕消費者之外，還獲得資本和風(fēng)投的青睞。茶飲界巨頭喜茶、奈雪の茶均獲得超1億的融資，因味茶更是獲得劉強東的5億融資。資本的加持讓茶飲市場更加炙手可熱。

2?整體競爭激烈，如何突圍？ ?

盡管茶飲市場前景可觀，但其競爭態(tài)勢也可謂兇險。據(jù)美團點評數(shù)據(jù)顯示，光2017年飲品店開店數(shù)就達到了18萬家。

在競爭如此激烈的大背景下，單打獨斗的創(chuàng)業(yè)者要想從這一片大紅海中突圍而出絕非易事。此時，倒不如選擇一個成熟的茶飲品牌去加盟，譬如R&B巡茶就是一個絕佳的選擇。

依靠幾款經(jīng)典產(chǎn)品和強大的供應(yīng)體系的R&B巡茶，在市場屹立了有10年之久，80㎡的標(biāo)準(zhǔn)店月營業(yè)額最高能達40-50萬。

02?沉淀經(jīng)典產(chǎn)品，鑄造品牌烙印 ?

12年前，來自臺灣的譚智文（Bruce）外派到蘇州工作，作為一個奶茶發(fā)燒友，譚智文苦于在蘇州找不到地道的臺灣珍珠奶茶。

之后，譚智文便決定與師兄在蘇州觀前街開出第一家臺灣地道口味的奶茶店，并將它取名為“R&B珍奶會所”。“R&B”這個品牌就由此問世了。

△以前的門店

由于口味正宗，產(chǎn)品奇特，珍奶會所創(chuàng)造了日均售賣出3000杯的可喜紀(jì)錄 ?，并在短短幾年內(nèi)擁有350余家直營店及加盟店 ?。站穩(wěn)市場后，譚智文于2008年又創(chuàng)立了第二個品牌“R&B世界茶飲”。

△升級后的門店

但由于前期忽略了商標(biāo)注冊事宜，導(dǎo)致R&B世界茶飲的山寨品牌橫行，嚴重影響品牌的正常運營。

于是，譚智文決定在2016年將品牌全面更迭為定位為時尚茶飲的“R&B巡茶”，以全新的品牌形象在市場亮相，并在去年對外開放了加盟。

從受商標(biāo)紛擾，到如今開店已經(jīng)超過200家，門店版圖還延伸到東南亞、北美等地，R&B巡茶能夠煥然一新的秘訣是什么？

1?沉淀經(jīng)典產(chǎn)品，打造差異化 ?

10幾年前，當(dāng)消費者對奶茶的印象還停留在低廉的“粉末”勾兌飲料時，R&B巡茶就推出了“什么都有奶茶”“霸氣路飛”等經(jīng)典爆款，刷新了消費者對茶飲的認知，引領(lǐng)了當(dāng)時蘇州年輕一代的茶飲消費潮流。

如今，“霸氣路飛”這款超高人氣的水果茶依然暢銷。得益于1000cc的超大杯量 以及人均18元 的實惠價，哪怕是在今天也依然能非常輕易地就俘虜消費者的心,僅是這一款單品就貢獻了門店50%的營業(yè)額 ?。

此外，不同于其他茶飲品牌焦慮于豐富產(chǎn)品種類和產(chǎn)品更新，R&B巡茶拋棄以往大而全的產(chǎn)品運營思維，在菜單上做了明細分類，把原本80多款產(chǎn)品銳減到30款；

并聚焦核心產(chǎn)品延伸產(chǎn)品線，如聚焦其主打產(chǎn)品“23號烏龍”延伸出包括焙茶巡蓋、草莓雪蓋等產(chǎn)品線，既拓寬了焦點產(chǎn)品的附加值，也更易在消費者心中打造品牌烙印。

2?強大的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)筑競爭壁壘 ?

如果說聚焦核心產(chǎn)品是R&B巡茶的根基，而其背后強大扎實的供應(yīng)鏈管理能力，正是R&B巡茶競爭壁壘所在。

“巡茶的經(jīng)典產(chǎn)品能夠在12年里賣得依然暢銷，靠的就是過去十幾年來在供應(yīng)鏈上下的功夫。” ?譚智文說。

茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶，掌控上游茶葉供應(yīng)鏈?zhǔn)菢?gòu)建茶飲連鎖店核心競爭力的必要條件。因此，R&B巡茶 選擇與臺灣鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會及國內(nèi)大廠保持長期合作，以保證原料的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定。 ?

如“23號烏龍”的茶葉來自北緯23°的臺灣凍頂山，由臺灣南投青心烏龍和閩南烏龍拼配而成，因其獨特多層次的“青谷香”受到顧客喜愛。

同時，有別于市面上普通的珍珠粉圓，巡茶創(chuàng)新性推出純手工夾心濃珠，這都得益于R&B巡茶與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商保持良性友好的合作關(guān)系。供應(yīng)商為其量身打造關(guān)鍵原物料，讓巡茶產(chǎn)品保持獨特性而不易被模仿。 ?

2011年，公司擁有了自己的食品加工廠并建立了同臺灣專業(yè)團隊一樣的員工教育訓(xùn)練系統(tǒng)，力求確保每間門店能提供穩(wěn)定的出品和服務(wù)。

3?學(xué)習(xí)型團隊助力塑造品牌 ?

茶飲界品牌發(fā)展的過程中，團隊的組織力單薄以及人才缺失是阻撓品牌發(fā)展的行業(yè)通病，R&B巡茶在之前也受過此問題的困擾，譚智文復(fù)盤后做出調(diào)整。

“我們組建了學(xué)習(xí)型組織，所謂‘學(xué)習(xí)’就是放下本身自我的成見，將品牌打造成公共創(chuàng)業(yè)平臺， 融合不同行業(yè)不同思維的人。” ? 譚智文如是告訴紅餐加盟優(yōu)選記者。

如今的R&B巡茶組建了一支學(xué)習(xí)型董事團隊和權(quán)威顧問團隊，還成立了主要由90后組成的行銷部等部門，并通過開放加盟、尋找合伙人、跨文化鏈接等方式與各行業(yè)上的精英或組織融合共建。因有了這樣一支學(xué)習(xí)型的團隊， R&B 巡茶才能一直保持品牌活力。 ?

03?愿景： 打造R&B成為茶飲中的Apple，走向全世界 ?

憑借著差異化的產(chǎn)品和學(xué)習(xí)性團隊，R&B巡茶在競爭激烈的茶飲市場中屹立不倒，門店存活率高達 85% ?。自從開放加盟以來，為眾多加盟商帶來了福音。

1?賦能創(chuàng)業(yè)者 ?

不同于傳統(tǒng)的合作模式，R&B巡茶整并資源后，摒棄了以往從一家家小門店開起以拓展品牌的傳統(tǒng)做法，推出 了直營和加盟并行 的綜合新模式 ?，直接將盈利的直營店和資源賦能給合伙人，與大V城市合伙人一起攜手并行。

“開一家店和區(qū)域經(jīng)營不一樣，我們可以服務(wù)10到20的合伙人，再由這10到20的合伙人去服務(wù)他們的合作伙伴，這樣我們就可以更加集中精力去做好我們的品牌。”譚智文表示。

安徽的簡小姐就是R&B品牌的受益者。原本有一份安穩(wěn)的生活可以養(yǎng)活家庭對于簡小姐來說就足夠，但一次品嘗到R&B的產(chǎn)品后，她萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的想法。

經(jīng)過多次到公司總部考察之后，簡小姐終于成功地開了自己的第一家店，之后還一舉拿下了安徽區(qū)域代理，開啟了自己事業(yè)的新篇章。

2?有力的扶持政策 ?

為保護品牌和塑造品牌效應(yīng)，R&B巡茶有著嚴格的加盟篩選機制，同時，還會為加盟商提供選址評估、品牌營銷整合以及新品研發(fā)等八大系統(tǒng)扶持。

此外，作為后臺重要支援中心，九龍珠大學(xué)為加盟商提供專業(yè)的人員培訓(xùn)，并且九龍珠大學(xué)線上APP還可提供全時段輔導(dǎo)，為加盟商創(chuàng)業(yè)成功之路助航。

另外，承擔(dān)著品牌文化和價值經(jīng)營使命的李公堤巡茶品牌中心和月亮灣培訓(xùn)中心，于今年正式落地啟用了，未來必將以更專業(yè)的方法去打造品牌影響力。

結(jié)語

得益于對品牌的重視和用心運營，R&B才能劈風(fēng)斬浪保持活力。未來，R&B將繼續(xù)朝著茶飲中的Apple的愿景努力，致力于將茶文化推向全世界。

記者?| ?樂煜

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