當(dāng)頻頻出現(xiàn)衛(wèi)生問題時(shí)，手中的“快樂水”注定就不香了。

據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局今日通報(bào)，針對(duì)“有顧客在益禾堂奶茶喝出3個(gè)標(biāo)簽”一事，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查后發(fā)現(xiàn)，標(biāo)簽確系奶茶店員工制作時(shí)遺漏所致。目前，雙方已經(jīng)達(dá)成初步和解，涉事門店也已停業(yè)整頓。

“深圳市場(chǎng)監(jiān)管”微信號(hào)截圖

值得注意的是，這距離益禾堂上一次被爆出食品安全問題，還不到十天。小奶茶背后有何大生意，為何頻頻成為食品安全問題爆發(fā)地？

“一杯5毛錢的奶茶還送3個(gè)標(biāo)簽”

據(jù)了解，2月19日，深圳一顧客用平臺(tái)折扣活動(dòng)付款5毛買下一杯益禾堂奶茶，送達(dá)后喝到一半發(fā)現(xiàn)3個(gè)標(biāo)簽都被浸泡在奶茶里。次日早晨該名顧客出現(xiàn)腹瀉，醫(yī)院診斷為細(xì)菌感染。這名顧客懷疑“益禾堂不想做活動(dòng)蓄意報(bào)復(fù)”。

圖：浸泡在奶茶里的標(biāo)簽。

2月22日上午，執(zhí)法人員到達(dá)涉事門店檢查，該店已于21日18時(shí)起自行停業(yè)整頓。

2月22日下午，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員聯(lián)系涉事門店負(fù)責(zé)人到店配合檢查。針對(duì)消費(fèi)者在奶茶里喝出標(biāo)簽的問題，經(jīng)執(zhí)法人員調(diào)取監(jiān)控錄像核實(shí)，為該店員工在制作該訂單奶茶時(shí)未發(fā)現(xiàn)遺漏杯中的標(biāo)簽(標(biāo)簽一面與杯子內(nèi)壁顏色相近)，導(dǎo)致浸泡有標(biāo)簽的奶茶對(duì)外配送。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，執(zhí)法人員進(jìn)一步與消費(fèi)者聯(lián)系，消費(fèi)者反映已與涉事門店協(xié)商達(dá)成初步和解。該局現(xiàn)已責(zé)令涉事門店完善操作規(guī)程，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，避免類似情況再次發(fā)生。

記者在外賣平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，涉事門店位于深圳龍崗區(qū)南灣街道丹竹頭社區(qū)，店內(nèi)大部分商品價(jià)格10元左右，據(jù)上述顧客反映，他當(dāng)時(shí)是參加了益禾堂的一個(gè)活動(dòng)，實(shí)際購(gòu)買價(jià)格是0.5元。

對(duì)此有網(wǎng)友調(diào)侃：“一杯奶茶才5毛錢，還送標(biāo)簽。”但更多的還是對(duì)食品安全環(huán)境的擔(dān)憂：“現(xiàn)在食品行業(yè)出問題的越來(lái)越多，建議嚴(yán)格監(jiān)管。”

微博評(píng)論截圖

記者留意到，就在不久前海口市母子倆喝完益禾堂奶茶也出現(xiàn)“上吐下瀉”的情況。據(jù)海南特區(qū)報(bào)報(bào)道，2月11日，海口市民勞先生反映，其妻子和兒子喝了在同一家益禾堂門店購(gòu)買的奶茶后“出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，經(jīng)醫(yī)院檢查可能是食物中毒引發(fā)的急性胃炎。”勞先生的妻子郭女士懷疑此事與奶茶有關(guān)：“‘感覺奶茶里的珍珠與以往有所不同，我沒喝完就扔掉了，不久就出現(xiàn)了上吐下瀉的癥狀。”據(jù)郭女士介紹，當(dāng)天他們12歲的大兒子小軒（化名）也在同一家益禾堂門店購(gòu)買了一杯“瀧珠奶茶”，喝完了才回家。“17時(shí)許，孩子說(shuō)肚子難受，然后出現(xiàn)了嘔吐和腹瀉的癥狀，還發(fā)燒。”目前，海口市秀英區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已介入調(diào)查。

小奶茶背后的大生意

愛喝奶茶的朋友對(duì)“網(wǎng)紅奶茶”益禾堂應(yīng)該不會(huì)感到陌生。官網(wǎng)資料顯示，“益禾堂”為武漢熠匯飲科技有限公司旗下的原葉手作時(shí)尚茶飲品牌。該品牌創(chuàng)始人胡繼紅于2006年創(chuàng)立品牌“暢飲港”，2012年更名為“益禾堂”，因產(chǎn)品“益禾烤奶”為消費(fèi)者熟知。到2021年，益禾堂在全國(guó)的門店數(shù)量已突破5600家。

一杯小奶茶，折射出的是大市場(chǎng)。近幾年以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等為代表的新茶飲品牌勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)一大亮點(diǎn)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模約為1040億元，比上年增長(zhǎng)3.7%；新茶飲在我國(guó)約有2億年輕消費(fèi)者、48.6萬(wàn)家門店。

奶茶店“遍地開花”，越來(lái)越多的場(chǎng)合“人手一杯”奶茶已經(jīng)習(xí)以為常。而隨著市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，奶茶界的食品安全問題，也屢屢上榜。

2020年12月，據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》整理各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局（包括原食藥監(jiān)）等在2016年1月至2020年11月公布的關(guān)于餐飲場(chǎng)所銷售的現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品的質(zhì)量抽檢情況顯示：監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)不合格新式茶飲共119批次，包括現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品，不合格原因以微生物超標(biāo)為主，其次是檢出人工色素、甜味劑、防腐劑以及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

以益禾堂為例，2022年5月6日，益禾堂鄭州市門店被曝使用過期發(fā)霉食材，店員在暗訪視頻中稱“沒事，‘藥’不死人”等。當(dāng)天下午，益禾堂微博官方賬號(hào)發(fā)布道歉聲明，稱終止與涉事加盟商的合作，并且已關(guān)閉涉事門店。

2022年5月3日，廣東佛山一消費(fèi)者稱在益禾堂奶茶外賣中喝出一機(jī)器零件，零件上有黑色污漬。該商家承認(rèn)其為店內(nèi)零件，并表示店鋪在外賣平臺(tái)有保險(xiǎn)，消費(fèi)者應(yīng)找外賣平臺(tái)尋求賠償解決。

2022年7月，岳陽(yáng)縣益禾堂學(xué)院店因“使用過期布丁”違反食品安全法，被岳陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5976元，并沒收違法所得24元。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食安問題屢屢出現(xiàn)，與益禾堂龐大的門店體系、加盟為主的經(jīng)營(yíng)模式有關(guān)。數(shù)量過多的加盟店，讓茶飲企業(yè)難以做到統(tǒng)一管理。“平均一天多少杯，儲(chǔ)存原料的備貨，都是店長(zhǎng)的決策。如果這店長(zhǎng)沒有經(jīng)驗(yàn)，原料控制不合理，就有可能過期了還在用。”

奶茶界為何成為食品安全問題爆發(fā)地？

茶飲行業(yè)以其技術(shù)門檻低、回報(bào)快、毛利高等特點(diǎn)，吸引了無(wú)數(shù)入局者。但隨著市場(chǎng)體量擴(kuò)大，茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段。2022年茶飲市場(chǎng)掀起“價(jià)格戰(zhàn)”，此前平均客單價(jià)約30元的喜茶與奈雪的茶相繼宣布降價(jià)，推出10元以下的單品。

然而茶飲行業(yè)的正向發(fā)展是平價(jià)高質(zhì)，不僅價(jià)格要壓低，質(zhì)量還要更好。在這一要求之下，擴(kuò)張速度過快，必然會(huì)給品牌調(diào)性、食品安全帶來(lái)一定的隱患。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬指出，“新式茶飲行業(yè)經(jīng)過近十年高速發(fā)展，其空間效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益如何平衡，仍是茶飲行業(yè)面臨的主要難題。”

本文轉(zhuǎn)載自南方都市報(bào)，作者：張亭蘭