獨鳳軒骨神湯料創始人于連富：餐企不能只追求低價產品
紅餐編輯部 · 2025-03-11 18:00:11 來源：紅餐網 3044
“內卷”競爭環境下，餐企如何更有針對性調整產品思路？
3月11日，在“2025中國餐飲產業節”上，獨鳳軒骨神湯料創始人于連富指出，“內卷”背后是餐飲底層邏輯在變化，餐企需要更準確地把握這一變化。
于連富表示，目前全中國有約800多萬家的餐廳，這個數字除以14億人，平均每176個人就有一間餐廳，美國這一數據大約是300人，日本大約是200人。由此看來，中國一方面已經成了世界餐飲行業的領先者，另一方面內部市場的增量已經接近飽和，存量博弈和新舊更替的時代已經來臨。
在此背景下，餐企需要從顧客需求出發調整產品。于連富認為，隨著餐飲行業進入追求質價比的時代，高中低消費人群都有著對品質的不同追求，當下餐飲品牌應該專注為對應客群提供符合他們需求的產品，而不是只做“便宜”的產品。
（作者：紅餐網何沛凌；編輯：王秀清）
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