爐小哥烤肉王磊：過去十年火鍋是黃金賽道，未來燒烤賽道會迎來快速增長

紅餐編輯部 · 2024-09-25 14:28:39 來源：紅餐網(wǎng) 1555

近年來，燒烤行業(yè)涌現(xiàn)了不少新模式，例如烤串與露營的結(jié)合、烤串與小酒館的融合，以及自助形式的引入。

9月25日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024烤肉發(fā)展論壇”上，爐小哥烤肉品牌總監(jiān)王磊表示，燒烤品類的創(chuàng)新應(yīng)首先考慮企業(yè)自身的特點，然后結(jié)合當前受年輕人歡迎的趨勢，發(fā)揮自身的優(yōu)勢。

爐小哥烤肉品牌總監(jiān)王磊

王磊以爐小哥烤肉為例，介紹了其創(chuàng)新做法：將全球優(yōu)質(zhì)鮮肉以展臺形式陳列，并采用稱重方式售賣，顧客可以根據(jù)自己的喜好自由選擇鮮肉，確保所見即所得。無論是追求高端體驗的聚餐，還是尋求經(jīng)濟實惠的選擇，顧客都可以找到滿意的肉類選項，從而提高了顧客選擇的靈活性和滿意度。

王磊還指出，過去十年是火鍋是黃金賽道，但未來燒烤賽道增長會比較快速。燒烤品牌可以在食材、口味或者是人群，方面做進一步細分，然后結(jié)合企業(yè)自身的優(yōu)勢，做得更大更強。

作者：紅餐網(wǎng)銳工；編輯：王秀清