廣州酒家集團總經理趙利平：老字號要與時代合拍
紅餐編輯部 · 2023-10-10 15:19:25 來源：紅餐網 3877
如何在傳統(tǒng)的基礎上不斷進行迭代，是餐企普遍關心的發(fā)展問題。對于廣州酒家這一廣東知名老字號餐企來說，在創(chuàng)新與傳承之間找到平衡點更是至關重要。
10月10日上午，廣東烹飪協會會長、廣州酒家集團總經理趙利平在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”中表示，對于餐企來說，變化是永恒不變的，尤其在新的消費環(huán)境下，老字號要與時代合拍。
△廣東烹飪協會會長、廣州酒家集團總經理趙利平
“時代在變、消費者也在變。作為老字號，不能變的是‘好吃’這個產品屬性，以及歷史、文化和技術研發(fā)的內涵。在環(huán)境、服務、產品創(chuàng)新、營銷等方面，老字號更要積極擁抱年輕人，與潮流共振。”趙利平強調。
與時代合拍的企業(yè)，才能在競爭中取得優(yōu)勢地位。今年上半年廣州酒家營業(yè)收入和銷售利潤實現雙增長。其半年報顯示，報告期內，廣州酒家實現營業(yè)收入約17.34億元，同比增長21.77%，歸母凈利潤約8005萬元，同比上升47%。
對于廣州酒家業(yè)績增長背后的原因，趙利平表示，一方面在于廣州酒家“餐飲樹品牌，食品鑄規(guī)模”發(fā)展策略取得成效，尤其是近幾年，廣州酒家食品業(yè)務增長狀況良好。
其次，疫情期間，廣州酒家做了大量夯實基礎的工作，比如加強員工培訓、提升產品品質，同時對門店環(huán)境進行年輕化改造。“疫情期間場地租賃成本相對較低，廣州酒家提前布局，并對新場地進行改造。疫情結束后，廣州酒家旗下的門店得以以新面貌承接回流的顧客。”
（作者：何沛凌；編輯：王秀清）
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