紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣：平臺“外賣補貼大戰(zhàn)”或?qū)㈤L期存在

紅餐編輯部 · 2025-08-12 17:44:48 來源：紅餐網(wǎng) 1167

紅餐網(wǎng)消息，8月8日晚，鳳鳴天下·2025嶺南商業(yè)向新力榮譽盛典暨廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會十周年慶典在廣州保利洲際酒店隆重舉行。

△紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣演講現(xiàn)場

近千位商界領(lǐng)袖、行業(yè)精英齊聚一堂，以熱血與激情共赴這場屬于嶺南商業(yè)的巔峰之約。

慶典上，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣受主辦方邀請，發(fā)表了《2025餐飲趨勢觀察》的主題演講。以下為部分精彩內(nèi)容的摘錄：

△紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣

經(jīng)濟呈現(xiàn)底部特征，消費市場總體疲軟

2025年，全國消費支出整體維持較低增速。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年6月全國社會消費品零售總額及餐飲收入同比分別增長4.8%和0.9%，消費市場總體呈現(xiàn)疲軟態(tài)勢。與消費市場疲軟態(tài)勢相呼應(yīng)的是，消費者信心指數(shù)也在逐步走低。

餐飲門店數(shù)增長過快，供過于求，導(dǎo)致“谷賤傷農(nóng)”效應(yīng)

近年來，全國餐飲門店規(guī)模快速擴張，導(dǎo)致供給過剩，餐飲行業(yè)進入存量競爭階段。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年，各餐飲賽道品牌積極“跑馬圈地”，多個賽道的總門店數(shù)快速上漲，但是其人均消費卻均有所下滑。進入2025年以來，全國多個餐飲賽道的門店數(shù)增速有所放緩，但是人均消費還在下滑。這一方面是由于消費者消費漸趨謹(jǐn)慎，另一方面則是由于餐飲行業(yè)“價格戰(zhàn)”愈演愈烈，進一步加劇了競爭。

通縮周期內(nèi)，“過剩”與“降價”在餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中普遍存在

受到市場需求趨弱以及供給過剩的影響，居民消費價格指數(shù)與食品類價格指數(shù)持續(xù)走弱，消費需求進一步收縮。

近年來全國糧食、肉類、蔬菜及水產(chǎn)等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增加，但是人口增速趨近停滯，眾多農(nóng)產(chǎn)品處于“過剩”的狀態(tài)，眾多農(nóng)產(chǎn)品價格亦紛紛下降。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，相較2023年同期，2025年6月的牛肉價格下跌14.04%，蔬菜、小麥、水果價格均下降超過9%。

唐欣認(rèn)為，上游食材降價、下游餐飲門店因嚴(yán)重過剩而陷入“價格戰(zhàn)”，“過剩”與“降價”現(xiàn)象在從田間到餐桌的餐飲產(chǎn)業(yè)全鏈條中普遍存在。

城市即時零售體系逐步完善，平臺“外賣補貼大戰(zhàn)”或?qū)㈤L期存在

近年來，以消費者為核心的分層體系逐步成型，城市即時零售體系逐步完善。其中，即時零售憑“快觸達”成為城市多層次零售體系的核心樞紐，亦是眾多平臺爭相搶占的高地。而即時零售能力中最重要的就是配送網(wǎng)絡(luò)。于是，餐飲外賣便成為平臺搭建更全配送網(wǎng)絡(luò)的抓手。2025年以來，眾多平臺加大補貼力度來爭奪餐飲外賣的訂單以養(yǎng)活并優(yōu)化自己的配送網(wǎng)絡(luò)。