“冰淇淋界的天花板”要被賣(mài)了?

近日，彭博社消息稱，哈根達(dá)斯母公司通用磨坊正考慮出售哈根達(dá)斯在華的冰淇淋門(mén)店。

據(jù)知情人士透露，哈根達(dá)斯中國(guó)門(mén)店的出售流程或于年內(nèi)啟動(dòng)，通用磨坊期望以數(shù)億美元價(jià)格出售這些資產(chǎn)，不過(guò)目前談判尚處初期，最終也可能決定不出售。期間，通用磨坊仍打算繼續(xù)在中國(guó)的超市、便利店等場(chǎng)所銷售哈根達(dá)斯冰淇淋。

不過(guò)，對(duì)于哈根達(dá)斯中國(guó)門(mén)店的消息，近日通用磨坊中國(guó)也對(duì)外回應(yīng)稱：“對(duì)此謠傳不予置評(píng)”。

高端濾鏡失效，哈根達(dá)斯面臨難題

盡管哈根達(dá)斯官方將該消息定性為“謠傳”，但哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況，確實(shí)早已亮起紅燈。

此前，在6月初的德意志銀行全球消費(fèi)品論壇上，據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道，通用磨坊首席執(zhí)行官Jeff Harmening在論壇上曾對(duì)外表示，哈根達(dá)斯在中國(guó)的門(mén)店客流量出現(xiàn)了兩位數(shù)下滑。實(shí)際上，在過(guò)去連續(xù)數(shù)個(gè)季度的電話會(huì)上，他也多次提及這一問(wèn)題。

客流量持續(xù)下滑的同時(shí)，過(guò)去幾年，哈根達(dá)斯也關(guān)閉了不少經(jīng)營(yíng)不善的門(mén)店。據(jù)社交平臺(tái)信息，自2024年以來(lái)，南昌、太原、北京等多地陸續(xù)被傳出關(guān)店消息。另?yè)?jù)《中國(guó)冰淇淋》報(bào)道，截至2024年1月，哈根達(dá)斯在全國(guó)擁有466家門(mén)店，而截至目前，其官方小程序顯示，哈根達(dá)斯門(mén)店數(shù)已降至263家 。

回溯哈根達(dá)斯在華發(fā)展歷程，1996年其落戶上海，作為首批主打高奢路線的冰淇淋品牌，哈根達(dá)斯就站在了時(shí)代的風(fēng)口上。據(jù)《中國(guó)冰淇淋》報(bào)道，2005 - 2015年，哈根達(dá)斯迎來(lái)黃金期，在中國(guó)的銷售額平均增長(zhǎng)率達(dá)23% ，2017年中國(guó)業(yè)務(wù)占比更是飆升至全球總業(yè)績(jī)的五成。

△圖片來(lái)源：哈根達(dá)斯官方微博

時(shí)過(guò)境遷，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，哈根達(dá)斯曾經(jīng)營(yíng)造出的高端濾鏡似乎逐漸失效。為應(yīng)對(duì)線下門(mén)店生意遇冷，哈根達(dá)斯這幾年也試圖通過(guò)擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)渠道、降價(jià)促銷等措施來(lái)改善局面。

在業(yè)務(wù)渠道上，哈根達(dá)斯構(gòu)建起了覆蓋餐飲合作、商超零售、電商平臺(tái)的多渠道運(yùn)營(yíng)模式。比如在2022年，哈根達(dá)斯就專門(mén)成立了“哈根事業(yè)部”，只為進(jìn)一步整合多渠道資源，通過(guò)卡券營(yíng)銷刺激復(fù)購(gòu)，同時(shí)計(jì)劃擴(kuò)大超市、便利店分銷網(wǎng)絡(luò)。因此，近年來(lái)，消費(fèi)者在7 - 11、全家等便利店的冰柜中，都能常看到哈根達(dá)斯的身影。

在針對(duì)門(mén)店外的銷售渠道上，哈根達(dá)斯甚至還調(diào)整了價(jià)格策略。比如在線上零售渠道，紅餐網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，廣州地區(qū)711等便利店在美團(tuán)外賣(mài)銷售的81g哈根達(dá)斯冰淇淋，售價(jià)僅26.8元，較門(mén)店100g/49元的產(chǎn)品大幅降價(jià)。而在電商渠道，淘寶官方旗艦店的經(jīng)典六杯468g組合裝，單份僅21元，折扣力度甚至超過(guò)五折。

△圖片來(lái)源：美團(tuán)APP截圖

一系列市場(chǎng)策略的調(diào)整下，2024年年末，通用磨坊國(guó)際事業(yè)部副總裁、中國(guó)區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理蘇強(qiáng)在接受TopDigital采訪時(shí)表示，杯裝系列和手持系列是哈根達(dá)斯增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力，均實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。但即便如此，也仍未能扭轉(zhuǎn)其頹勢(shì)，據(jù)通用磨坊財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025財(cái)年第三季度，中國(guó)市場(chǎng)的凈銷售額同比下滑3%。

主打平價(jià)、現(xiàn)制，國(guó)產(chǎn)品牌重塑冰淇淋市場(chǎng)格局

值得強(qiáng)調(diào)的是，隨著波比艾斯、羅曼林、PANDA QUEEN等一批主打現(xiàn)制的國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌勢(shì)能強(qiáng)勢(shì)走高，這幾年國(guó)內(nèi)的冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局早已悄然改變。

與定位高端的哈根達(dá)斯不同，這批國(guó)產(chǎn)品牌以平價(jià)出圈，價(jià)格集中在10-20元區(qū)間，部分品牌甚至還在全國(guó)開(kāi)出超1000家門(mén)店，比如波比艾斯。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立于2010年湖南長(zhǎng)沙的波比艾斯，目前其門(mén)店數(shù)量?jī)H次于行業(yè)老牌DQ的1695家，已在全國(guó)擁有1200多家門(mén)店。數(shù)據(jù)顯示，自2023年起，其開(kāi)店速度明顯加快，2023 - 2025年6月，其新增門(mén)店數(shù)分別為319家、703家、197家。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

此外還有創(chuàng)立于2016年的羅曼林，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其全國(guó)開(kāi)出了326家門(mén)店，僅2025年上半年就已開(kāi)出超過(guò)140家門(mén)店。另?yè)?jù)紅餐大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，當(dāng)前全國(guó)門(mén)店數(shù)為161家門(mén)店的PANDA QUEEM，同樣在今年上半年新開(kāi)設(shè)109家門(mén)店。

在不斷開(kāi)出門(mén)店的同時(shí)，這批國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌還通過(guò)強(qiáng)化“手工”“現(xiàn)制”等標(biāo)簽吸引消費(fèi)者，不斷創(chuàng)新做產(chǎn)品創(chuàng)新。

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• 以波比艾斯為例，其門(mén)店設(shè)計(jì)明亮開(kāi)闊，店員會(huì)將烤制華夫餅、雞蛋仔的過(guò)程展示給顧客，不斷強(qiáng)化“現(xiàn)做”概念；
• 再比如PANDA QUEEN不僅售賣(mài)現(xiàn)制冰淇淋，還上線果茶、咖啡等現(xiàn)制飲品；
• 門(mén)店數(shù)超過(guò)80家的酷啵啵蛋仔則專注雞蛋仔冰淇淋，產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)色彩繽紛和個(gè)性；
• 在全國(guó)擁有200家門(mén)店的碰碰涼的冰淇淋產(chǎn)品主打“不加一滴水”工藝；

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而在一批國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌不斷蠶食高端冰淇淋市場(chǎng)的同時(shí)，還有一批茶咖品牌，也看上了冰淇淋的生意。

比如憑借“2元冰淇淋”起家的蜜雪冰城，其在2017年還推出子品牌極拉圖，主打現(xiàn)制“冰淇淋+咖啡+鮮果茶”，并在2023年將gelato單球價(jià)格從主流的20-30元打入5 - 6元的低價(jià)，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，截至目前，極拉圖已在河南、河北等地開(kāi)出50家門(mén)店。

此外，還有甜啦啦、茶顏悅色、庫(kù)迪咖啡等茶咖品牌，也相繼在原本的門(mén)店內(nèi)增加了冰淇淋業(yè)務(wù)，產(chǎn)品且普遍售價(jià)皆在10元以內(nèi)。憑借其更低的客單價(jià)和廣泛的門(mén)店覆蓋度，茶咖品牌做冰淇淋生意，占據(jù)了不小優(yōu)勢(shì)。

一邊是國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌的市場(chǎng)勢(shì)能不斷走高，另一邊是茶咖品牌的跨界，未來(lái)哈根達(dá)斯將走向何方，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐