餓了么餐飲經(jīng)營(yíng)者峰會(huì)在北京舉辦

紅餐編輯部 · 2025-01-14 15:53:44 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3497

紅餐網(wǎng)消息，近日，餓了么餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者城市沙龍?jiān)诒本┡e行。會(huì)上，餓了么系統(tǒng)介紹了平臺(tái)數(shù)智經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)版圖及TRUST外賣(mài)經(jīng)營(yíng)方法論，并與南門(mén)涮肉、煲仔皇、大鴨梨、花小小等多品牌共同啟動(dòng)數(shù)智化戰(zhàn)略合作。

在餓了么品牌中心KA華北總經(jīng)理潘貽春看來(lái)，華北區(qū)域數(shù)智化能力優(yōu)勢(shì)品牌多集中在中式快餐和地方菜品類(lèi)，以地區(qū)性中小品牌為主。未來(lái)，結(jié)合地域性?xún)?yōu)勢(shì)，更多餐飲品牌的應(yīng)用數(shù)智化發(fā)展還有較大空間。

據(jù)了解，餓了么于去年對(duì)外發(fā)布了TRUST外賣(mài)經(jīng)營(yíng)方法論。據(jù)餓了么品牌中心經(jīng)營(yíng)策略及生態(tài)負(fù)責(zé)人彥飛介紹，TRUST方法論可以為品牌提供包含商圈智能、貨品預(yù)測(cè)、人群洞察、實(shí)時(shí)決策以及經(jīng)營(yíng)分析等應(yīng)用服務(wù)。通過(guò)線(xiàn)下選址、ToB等創(chuàng)新場(chǎng)景的孵化，TRUST可以幫助品牌利用線(xiàn)上實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和云端算力高效拓店，同時(shí)打通ToB場(chǎng)景壁壘收獲更多新增量。截止目前，該方法論已經(jīng)成功幫助不少合作的品牌商家生意達(dá)到了顯著的復(fù)合增長(zhǎng)。

“以華北為例，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)區(qū)域的品牌對(duì)貨品預(yù)測(cè)的需求較高，因此基于TRUST模型，我們?yōu)槠放铺峁┝税茖W(xué)洞察、AI創(chuàng)新、投資提效和營(yíng)銷(xiāo)增長(zhǎng)在內(nèi)的四個(gè)模塊能力，幫助品牌提高新品孵化成功率以及運(yùn)營(yíng)效率”，潘貽春介紹。例如，夸父炸串借助TRUST貨品經(jīng)營(yíng)全鏈路解決方案，準(zhǔn)確鎖定潛在目標(biāo)人群，并通過(guò)及時(shí)調(diào)整不同城市、時(shí)段、用戶(hù)和菜品的差異化組合進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，將投放ROI提升370%。

創(chuàng)立于北京的中式傳統(tǒng)餐飲品牌煲仔皇，則借助餓了么TRUST模型的趨勢(shì)洞察能力孵化了新品—三椒辣牛煲仔飯，上線(xiàn)第一周銷(xiāo)量破萬(wàn)單，且?guī)?dòng)生意整體周環(huán)比增長(zhǎng)15%。據(jù)煲仔皇品牌聯(lián)合創(chuàng)始人王秀娟介紹，“貨”的高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)是煲仔皇的品牌戰(zhàn)略重點(diǎn)之一，未來(lái)也會(huì)繼續(xù)攜手餓了么共建貨品運(yùn)營(yíng)體系，深度開(kāi)展人群運(yùn)營(yíng)提效破圈和爆品場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)新嘗試。

花小小新疆炒米粉則借助餓了么數(shù)智化運(yùn)營(yíng)能力，幫助品牌做好分人群精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，利用不同的貨品策略和營(yíng)銷(xiāo)工具，全域觸達(dá)目標(biāo)人群。據(jù)品牌聯(lián)合創(chuàng)始人鄭應(yīng)海介紹，通過(guò)平臺(tái)智能選址的功能，從商圈評(píng)估、鎖定位置、簽約加盟，營(yíng)建，平臺(tái)上線(xiàn)，供應(yīng)鏈對(duì)接到最終正式開(kāi)業(yè)，品牌的簽約周期記錄縮短到最少28天。

除了人和貨的精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，餓了么還在為餐飲品牌提供更多的創(chuàng)新業(yè)務(wù)場(chǎng)景。據(jù)介紹，餓了么目前已布局了助老e餐、校園釘和騎士餐等多個(gè)創(chuàng)新場(chǎng)景。“相比其他相近的城市，北京學(xué)生、都市中產(chǎn)及白領(lǐng)人群顯著較高，其中18-34周歲用戶(hù)占比約為65%”，餓了么北京城市總經(jīng)理?xiàng)钔榻B，“未來(lái)，消費(fèi)者經(jīng)營(yíng)能力才是我們需要核心提升的，我們也會(huì)繼續(xù)著力于數(shù)智化能力、行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力的提升，著力于解決用戶(hù)在消費(fèi)環(huán)節(jié)中的各類(lèi)的問(wèn)題，完善我們的服務(wù)（供給、履約、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品等等），不斷探索場(chǎng)景的深度和寬度。”

對(duì)于數(shù)智化合作的未來(lái)，餓了么表示，將持續(xù)通過(guò)海量數(shù)據(jù)沉淀，夯實(shí)數(shù)智底座能力，推出更多經(jīng)營(yíng)工具和數(shù)智化應(yīng)用，做好消費(fèi)需求精準(zhǔn)捕捉與管理，助力商家實(shí)現(xiàn)讓“流量”變“留量”、從“增單”到“增利”。

（作者：紅餐編輯部）