“聚會(huì)”文化里的火鍋經(jīng)濟(jì)。

本文為轉(zhuǎn)載自時(shí)尚芭莎（ID：bazaar-china），作者：朱廳芝。

想要在沸騰中實(shí)現(xiàn)“舌尖自由”，更渴望在溫度里體會(huì)“社交自由”?！钢惺交疱佄幕箽v經(jīng)歲月沉淀，不只為人們提供了味覺(jué)上的極致享受，更拓展了情感交流與社交互動(dòng)的邊界，是屬于中國(guó)人獨(dú)特的，更有煙火味兒的“社交文化”。

冒著熱氣、香氣和煙火氣的火鍋文化，一舉帶動(dòng)了“中式火鍋”的潮流，成為了“新式國(guó)潮”。“吃火鍋”，也成為了一種越來(lái)越“in”、越來(lái)越時(shí)尚的社交生活方式——氤氳熱氣之間，食材在相聚，人也在相聚，一口熱鍋，幾兩鮮肉，三五知己，煙火氣中彌漫的，是美食的香氣，也是情感的纏繞。

“中式火鍋文化”的潮流越來(lái)越為各個(gè)年齡階段的消費(fèi)者所認(rèn)同?；疱佒械氖巢奈幕?、非遺文化、節(jié)日“聚”文化，以及社交文化更是從不同的文化切面豐富了“中式火鍋”的內(nèi)涵，訴說(shuō)著“鍋內(nèi)熱辣滾燙，鍋外煙火溫存”的舌尖哲學(xué)。

基于此，抖音生活服務(wù)聯(lián)手百家本地火鍋商家，在這個(gè)嚴(yán)冬，打造了「抖音生活火鍋季」，將蒸汽沸騰的溫暖帶給每一個(gè)屏幕前的“你”。在升騰的香氣中，我們卸下一天的疲憊，只為享受那一口熱騰騰的美食，感受那份心與心的貼近——它不只是一頓飯的選擇，更是情感的歸宿、文化的延續(xù)。

01.溯源食材，尋味本源

中國(guó)的火鍋史是寫(xiě)在地理書(shū)上的，川味火鍋、北派涮肉火鍋、潮汕牛肉火鍋、云貴酸湯火鍋……中國(guó)人似乎生來(lái)就更懂得味蕾與鄉(xiāng)愁的聯(lián)系，也更明白如何用美食縮短自己與家鄉(xiāng)的距離。你涮你的牛油鍋，我煮我的菌菇湯；你蘸你的香油碟，我裹我的麻醬料。雖然飲食文化不同，但對(duì)正宗鄉(xiāng)味的執(zhí)著，總能一眼讀懂。

火鍋里的這份溯源文化刺激著一代又一代游子的舌尖，不厭其煩地尋找著“原本的味道”。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)品質(zhì)的提高，消費(fèi)端對(duì)于食材的需求也在不斷變化和升級(jí)，食材的安全、新鮮程度以及原產(chǎn)地都是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，更是消費(fèi)者探尋那一縷“家鄉(xiāng)味道”的根據(jù)。“一心尋找好食材！”從創(chuàng)立之初，熊喵來(lái)了就致力于尋找優(yōu)質(zhì)食材，將健康和美味完美結(jié)合，走過(guò)千山萬(wàn)水，深入田間地頭，與農(nóng)戶合作，確保食材從田間直達(dá)餐桌，讓顧客食在鄉(xiāng)野。

除了專(zhuān)注自家食材溯源的品牌文化，熊喵來(lái)了更積極地與新媒體平臺(tái)達(dá)成合作，維持“品質(zhì)口味+流量營(yíng)銷(xiāo)”這種原有模式的同時(shí)，做好長(zhǎng)期主義規(guī)劃，結(jié)合當(dāng)下的火鍋新風(fēng)潮創(chuàng)造生意機(jī)會(huì)、打造生意玩法，和用戶一起把火鍋文化玩起來(lái)，從“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”。

02.舌尖上的非遺

一場(chǎng)打鐵花表演體會(huì)“中式火樹(shù)銀花的浪漫”，一圍簪花讓明星網(wǎng)紅們集體“上頭”，一個(gè)“雕漆隱花”的視頻火爆全網(wǎng)……“非遺”這個(gè)看似遙不可及的概念，正在以其獨(dú)特的魅力圈粉年輕人。談到這里，始終繞不開(kāi)的，更有“舌尖上的非遺”。

從古至今，中國(guó)人比誰(shuí)都更懂得“吃”這個(gè)文化。挖掘這個(gè)文化，必須從舌尖上尋根，想要講好火鍋里的非遺故事，必要的是挖掘非遺食材的“根”。“峨眉龍須筍”“梓潼片粉”“本溪黑豆花”……朱光玉火鍋館正朝著“回歸文化、尋味本源”的方向探索，尋覓“非遺”背后的商業(yè)魔力，也打造屬于自身火鍋的差異化亮點(diǎn)潮流，捕捉機(jī)遇。

作為“非遺牛肉火鍋”，八合里算得上是必吃榜上的常客。除了本身別具一格的潮汕風(fēng)味，品牌更是將非遺傳承的“十大解牛刀法”搬到臺(tái)面上，提升顧客對(duì)潮汕牛肉火鍋的品類(lèi)認(rèn)知，也面向公眾進(jìn)一步植入“潮汕牛肉火鍋等于八合里”的消費(fèi)心智。讓“非遺”的力量蔓延到舌尖，這是八合里始終在堅(jiān)持的事。

03.“聚”文化里的火鍋經(jīng)濟(jì)

“新火鍋社交文化”出圈的另一個(gè)關(guān)鍵，便是其“性價(jià)比”。三五好友相聚也無(wú)須“一擲千金”，更平價(jià)，更接地氣，更低的“相聚門(mén)檻”，也讓“中式火鍋”成為了更受歡迎的社交選擇。

從火鍋商家的角度來(lái)說(shuō)，“性價(jià)比”無(wú)疑是吸引顧客的關(guān)鍵。如今營(yíng)銷(xiāo)手段五花八門(mén)，讓人應(yīng)接不暇，如何用新的玩法，賣(mài)出趣味，賣(mài)出創(chuàng)意，賣(mài)出性價(jià)比，成了郭淑芬和吳老幺更為關(guān)心的事。

“優(yōu)雅地吃火鍋，是一‘芬’也不花。”郭淑芬鮮切牛肉自助老火鍋以其獨(dú)特的鮮牛肉為主打產(chǎn)品，在確保食品供應(yīng)鏈新鮮綠色的同時(shí)，以“鮮切牛肉自助+重慶老牌火鍋”的核心理念突出重圍，用“性價(jià)比”贏得口碑。“‘幺’大家吃火鍋，余額也不牽腸掛肚。”吳老幺火鍋?zhàn)プ?ldquo;會(huì)員制”優(yōu)勢(shì)，“每月5號(hào)，會(huì)員免費(fèi)試吃新菜；每月15號(hào)，會(huì)員享受菜品5折；每月25號(hào)，會(huì)員享受特價(jià)菜1份……”這是吳老幺老板吳紹志自己摸索出的一套行云流水的轉(zhuǎn)化規(guī)則，如此，也助力“中式火鍋”成為更親民、更具性價(jià)比的餐桌社交優(yōu)選。

04.年輕人的火鍋交友趴

在當(dāng)代餐飲市場(chǎng)中，“空間”不僅僅是提供火鍋美食的場(chǎng)所，更是年輕人社交與相聚的文化符號(hào)?？旃?jié)奏的社會(huì)，當(dāng)“社交”已經(jīng)成為一種當(dāng)代人的痛點(diǎn)，一頓頓熱辣滾燙的中式火鍋，便成了融化人與人之間冰冷邊界的“治愈良藥”，賣(mài)火鍋的本質(zhì)，也變成了售賣(mài)一種社交場(chǎng)景和生活情懷。

“每一句‘請(qǐng)你’的玩笑話里都藏著真心。”萍姐火鍋的裝修風(fēng)格為20世紀(jì)80—90年代復(fù)古懷舊港風(fēng)，酷炫的復(fù)古燈牌，市井煙火氛圍感拉滿，成為愛(ài)拍照的姐妹不可錯(cuò)過(guò)的打卡地。這種裝修風(fēng)格和社交場(chǎng)景融合，真正實(shí)現(xiàn)“邊逛邊吃”，強(qiáng)化了火鍋品類(lèi)的社交屬性，讓大家不再是坐著吃火鍋，而是站起來(lái)、逛起來(lái)、聊起來(lái)、拍起來(lái)、玩起來(lái)。只要吃過(guò)一個(gè)火鍋，那就是自己人！

“小龍坎”則以其“人生沒(méi)有白過(guò)的‘坎’，但有passion的火鍋”的宣傳語(yǔ)，強(qiáng)調(diào)生活需要激情和相聚。小龍坎不僅僅是一個(gè)吃火鍋的地方，更是一個(gè)社交的聚集地，它的門(mén)店設(shè)計(jì)和品牌文化都在傳達(dá)著一種年輕、活力和社交的理念，旨在打造一個(gè)能夠讓人們?cè)诿β瞪钪姓业綒w屬感和熱情的空間。

于是，就這樣，城市穿梭間，一個(gè)個(gè)有些孤單的靈魂都被溫暖的熱氣治愈——沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的事兒，如果不行，就兩頓！

結(jié) 語(yǔ)

正如《舌尖上的中國(guó)》里所說(shuō)：“人類(lèi)活動(dòng)促成了食物的相聚，食物的離合也在調(diào)動(dòng)人類(lèi)的聚散，西方人稱(chēng)作‘命運(yùn)’，中國(guó)人叫它‘緣分’。”當(dāng)“中式火鍋文化”成為了一種現(xiàn)代的社交符號(hào)，發(fā)揚(yáng)中式火鍋新文化的必要性更是不言而喻。

從在火鍋店里“慶生”爆火出圈，到火鍋美甲、火鍋隨舞等一系列創(chuàng)新玩法，新時(shí)代火鍋潮流文化的外化形式已經(jīng)不勝枚舉。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，圍爐而坐，手不停地忙碌，胃與心里也跟著熱絡(luò)，燙出每一桌人生的“煙火氣”。

「抖音生活火鍋季」敏銳地捕捉住“中式火鍋文化”的發(fā)展與變化，聚集多個(gè)深具文化特色的中式火鍋龍頭商家，通過(guò)豐富內(nèi)容玩法和資源加碼，不僅滿足多樣的社交、聚餐需求，也激發(fā)了用戶深層次的情感共鳴，將“有溫度”“有底蘊(yùn)”“訴情懷”的時(shí)尚生活方式推向了高潮。

年末將近，還不趕緊叫上三五好友圍“鍋”而坐？?jī)?nèi)心的撫慰，舌尖上的犒賞，只需要一頓熱氣騰騰的“中式火鍋”！