?海底撈憑借“嗨食安”體系再度榮膺中國食品健康七星獎

紅餐編輯部 · 2024-11-23 17:00:26 來源：紅餐網 3328

紅餐網消息，11月22日，第十三屆中國食品健康七星獎（以下簡稱“七星獎”）頒獎典禮在上海舉行，海底撈憑借其創新的食品安全管理體系——“嗨食安”，再度榮膺中國食品健康七星獎，這一獎項體現了行業內外以及消費者對于海底撈的高度認可。值得注意的是，這已是海底撈連續兩年獲得該獎項。

作為一家成立了30年的火鍋餐飲品牌，海底撈始終將食品安全視為企業的生命線和不可逾越的紅線。海底撈質量安全總監郭雙喜曾強調：“對于一家餐飲企業而言，守護食品安全的重要性不言而喻，它是我們不可觸發的紅線和底線。”一直以來，海底撈始終高度重視食品安全，近年來海底撈持續加大在這一領域的投入，為消費者提供更安全、更健康的餐飲體驗。

“嗨食安”體系守護消費者舌尖上的安全

據了解，“嗨食安”體系是海底撈在食品安全管理方面的重要創新。該體系通過引入先進的數智化技術，實現了對食品原料采購、倉儲、加工、制作等全流程的精細化管控。在原料采購環節，海底撈嚴格篩選供應商，對供應商的質量安全管理能力與水平進行體系化評價，以保障原料的品質和安全性。同時，海底撈還建立了完善的原料追溯體系，一旦發現問題，能夠迅速追溯到源頭，有效保障消費者舌尖上的健康。

在倉儲和加工環節，“嗨食安”體系通過智能化設備的應用，實現了對食品儲存溫度、濕度等關鍵指標的實時監控和預警。一旦儲存條件不符合要求，系統將自動發出警報，提醒工作人員及時處理，從而保障食品的新鮮度和安全性。

在制作環節，海底撈嚴格遵循食品安全標準，對員工的操作行為進行規范化管理。通過定期培訓和考核，提高員工的食品安全意識和操作技能。同時，海底撈還建立了完善的食品留樣制度，每一批次的食品均會留樣備查，為消費者提供更加安心的用餐體驗。

守護食品安全健康，助力行業發展

值得一提的是，海底撈還積極與行業協會和政府部門合作，共同推動食品安全標準的制定和完善。包括參與《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設置規范》《中央廚房布局設置與管理規范》等標準的制定工作。通過參與國家標準和地方標準的制定工作，海底撈不僅提升了自身的食品安全管理水平，也為餐飲行業的規范化發展做出了積極貢獻。

食品安全是餐飲企業有序發展的基石，海底撈秉承“顧客至上”的理念，不斷提升食品安全管理水平，為消費者提供更加優質、健康的用餐體驗。同時，海底撈也積極發揮行業領軍企業的示范作用，推動餐飲行業的食品安全向更高水平發展。此次再度榮獲七星獎，不僅是對海底撈食品安全工作的肯定，更是對其一直以來堅持高品質、高標準服務理念的認可。

（作者：紅餐編輯部）