?杭州不定價咖啡館持續虧損，創始人出面回應
紅餐編輯部 · 2023-05-12 09:32:58 來源：紅餐網 4120
杭州一咖啡館正試營業，門店的價目表上明確標注了“明心見性，支付由心”；喜茶回應被列入失信被執行人，稱糾紛與門店無關，已申請取消被列為被執行人。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
杭州不定價咖啡館創始人
出面回應虧本現象
界面新聞消息，5月4日，杭州不定價咖啡館FaithTin咖啡館正式營業。據了解，該咖啡館店不設收銀機，菜單上所有產品不設價格，顧客可以選擇隨心支付；店內也沒有支付金額提示音，支付金額只有顧客自己知道。
FaithTin咖啡館創始人吳裕煉表示，4月26日試營業當天，大約出了400多杯咖啡，就收了400多元，虧了3500多元，有些顧客會支付1分或者1毛來購買一杯咖啡。而正式營業當天，有顧客買十幾杯咖啡付了6.6元，也有顧客買一杯就付了58元，總體上當天營業額近3000元。
根據門店的數據統計，截止到5月9日，FaithTin咖啡館營業不到10天，平均每天虧損1000~2000元不等。
對于門店的虧本現象，吳裕煉表示，他們是杭州首家不定價咖啡館，定位是“園區的相鄰相親”，目的是想服務好300家園區企業，想通過這種咖啡文化，給社會帶來一些“本真的東西”。
△圖片來源：FaithTin官方公眾號
“我覺得產品可以用價格來衡量，而服務無法用價格衡量，我希望到店顧客是為我們產品和服務的綜合體驗來買單。”吳裕煉表示，從試營業的當天虧損3500元，到正式營業營收近3000元，人們的支付金額也慢慢上去了。
對此，有業內人士認為，不定價咖啡館屬于一種比較特殊的商業模式，在一定程度上能為商業帶來創意和變革，是一次大膽、有創意的嘗試。
但從目前的經營情況來看，不定價咖啡館仍在持續虧損之中，吳裕煉表示，“我們一杯產品的綜合成本價格是10元，我認為15元以內的咖啡定價是合理的，再低對于咖啡館盈利是考驗，再高對于消費者就難以接受。
在持續虧損的條件下，不定價咖啡館到底能否繼續堅持自己的定價原則。后續門店是否會根據實際經營情況對規則進行適度的調整，還是摒棄不定價規則，轉為定價模式，紅餐網將持續關注。
喜茶回應被列入失信被執行人
中國證券網消息，5月11日上午，因有履行能力而拒不履行生效法律文書確定義務，深圳美西西餐飲管理有限公司被廣州市越秀區人民法院列為失信被執行人，涉及案件為房屋租賃合同糾紛。
企查查顯示，深圳美西西餐飲管理有限公司成立于2016年1月，注冊資本1000萬元人民幣，法定代表人為聶云宸，由喜茶（深圳）企業管理有限責任公司全資持股。
△圖片來源：紅餐網攝
對此，喜茶方面回應稱，該案件為喜茶廣州一門店業主方與第三方的糾紛，糾紛本身與喜茶門店無關，且喜茶門店早在2022年4月已經退租該糾紛物業。目前，公司已經向法院執行局申請取消被列為被執行人。
珮姐廣州第二家門店開業
紅餐網綜合整理消息，5月7日，珮姐老火鍋廣州2店于石牌橋開業，從門店設計來看，珮姐2店整體以大紅色為主題，最大程度呼應重慶火鍋的紅火熱辣格調，在此基礎上加以木色點綴，整體環境裝潢呈現出既火辣外放又沉穩內斂的質感。
據了解，珮姐老火鍋于2013年誕生于重慶，是一個專注品質與地道的重慶火鍋直營品牌。作為重慶火鍋的排隊王，珮姐老火鍋曾經創下單日排隊1507桌的驚人紀錄。廣州首店平均排隊時長也超過兩小時。
△圖片來源：紅餐網攝
珮姐老火鍋創始人表示，門店今年將菜品進行了全面升級，目前門店已經實現菜品全部由重慶直運廣州，保證食材供應的新鮮和地道。同時，珮姐方面也稱，未來品牌還將把重慶的辣帶向更多城市。
合肥餐飲首店最高可獎50萬
新安晚報消息，5月9日，合肥市商務局網發布《合肥市促進經濟發展若干政策實施細則（商務部分）》（以下簡稱“商務15條”）。
“商務15條”明確，支持發展首店經濟。對當年新入駐合肥市的零售、餐飲品牌中國首店，將根據品牌影響力（首店層次、品牌榮譽）、投資額、月均銷售收入（營業收入）等綜合考評排序，對排名前5位的給予50萬元一次性獎勵，排名6~10位的給予30萬元一次性獎勵，排名11~20位的給予20萬元一次性獎勵。
此外，對住宿餐飲企業年營業額超3000萬元且增速超過全市平均水平的，分檔給予最高30萬元獎勵。
星茵咖啡完成2500萬美元A輪融資
FoodTalks消息，近日，星茵咖啡完成2500萬美元的A輪融資，投資方為中天資本。
據悉，星茵咖啡孵化于2022年，為蘇州飛來踏餐飲管理有限公司旗下品牌，目前公司團隊成員主要來自于星巴克和瑞幸。該品牌主打茶咖，定位為中國特色的咖啡品牌。
注：本文由紅餐網綜合界面新聞、中國證券網、新安晚報、FoodTalks等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編|紅餐網_朱 明
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