由中國飯店協會主辦，廣東省食文化研究會名廚專業委員會、佛山市飲食同業商會、佛山月星環球港商業管理有限公司承辦，佛山市商務局、佛山市人力資源和社會保障局、中國共產主義青年團佛山市委員會指導，佛山市順德區樂從食品協會、廣州鑫恒文化產業發展有限公司、順德鳳廚職業技能培訓學校、順德職業技術學院烹飪學院（順德廚師學院）、廣州市高新醫藥與食品技工學校協辦，得到佛山市禪城區經濟和科技促進局、佛山市禪城區農業農村局的特別支持，北京王致和食品有限公司全程冠名贊助的王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽（華南賽區）于12月22-23日在佛山禪城區順利舉辦。

22號上午，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽（華南賽區）在佛山禪城月星環球港舉行開幕式，中國飯店協會名廚委員會執行主席利永周，中國飯店協會青年名廚委秘書長劉宇辰，佛山市商務局、佛山市人力資源和社會保障局、中國共產主義青年團佛山市委員會、佛山市禪城區經濟和科技促進局、佛山市禪城區農業農村局領導出席，全國工商聯水產商會活鮮專業委員會會長吳遠潮， 廣東省技師餐飲協會副會長余永文，廣東省餐飲服務行業協會常務副會長黃桂明，佛山市飲食同業商會會長羅龍明，廣東省餐飲服務行業協會商業地產專業委員會榮譽主席黃華軍，廣州市烹飪協會會長梁日東，廣州制造業協會會長謝煒剛，佛山市連鎖企業協會會長鄭斌，佛山市連鎖企業協會執行會長石林，佛山市老字號協會會長黃偉，澳門飲食業工會會長梁奀，順德廣式點心協會會長吳南駒，北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司副總經理蔣俊，月星集團副總裁兼環球港商業集團執行總裁賈耀勇，出席了開幕式。

中國飯店協會副會長

中國飯店協會名廚委員會執行主席

廣東省食文化研究會執行會長

廣州半島投資集團董事長

利永周致辭

中國飯店協會青年名廚委秘書長

劉宇辰致辭

廣東省餐飲服務行業協會常務副會長

佛山市飲食同業商會會長

五仁餐飲集團董事長

羅龍明致辭

北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司 副總經理

蔣俊致辭

月星集團副總裁

環球港商業集團執行總裁

賈耀勇致辭

佛山市飲食同業商會

月星環球港商業集團

戰略合作簽約儀式

裁判長利永周宣讀比賽規則

參賽選手代表李成儒宣誓

為深入貫徹落實習近平總書記關于技能人才工作的重要指示精神，充分發揮職業技能競賽在促進人才培養、激發人才創新創造活力的重要作用。

與全國飯店業職業技能競賽不同的是，中國青年名廚精英賽以青年名廚為主要對象，除設立職工組進行專業技術交流外，還設立了學生組競賽，通過此競賽組的設立，提供給學生與行業前輩、頂級大師近距離交流的機會，以現代學徒制為新契機，推動人才年輕化、持續進行人才培育，為行業培養、輸送更多高水準、高水平的技能人才。

本次比賽將青年廚師傳承的傳統廚藝與現代餐飲新思維結合接軌，是充分貼近和體現烹飪行業發展的新特點，要求參賽選手必須遵循新思維、新創意和綠色烹飪的出品保障，注重菜品口味和市場推廣價值。

本次比賽以“時代人才、技藝創新、技能報國”為主題，近百名華南地區的優秀青年廚師。

分為專業組、學生組、團體組進行比賽，其中有中式烹調和中式面點兩個項目；選手們使用王致和紅腐乳、臭腐乳、料酒等調味品，另外還有指定食材生蠔和乳鴿，運用了特色食材和醬料，制作和展示了一百多道精美菜品/面點。

22日上午開幕式后，選手們分組進行兩天的廚藝大比拼，不同組別的選手們都使出渾身解數，大顯身手，雖然年輕但技術卻是純熟的，在規定的時間內，精心制作的作品，令人耳目一新，評委們也根據評分細則認真為每一道作品打分。

這次有許多優秀的青年廚師嶄露頭角，選手們精湛的技藝和創意引起了評委、嘉賓們的關注，作品受到了很多的好評。本次比賽也不乏既符合市場需求，又美味營養、造型優美，并切合賽事主題的優秀作品，充分展現華南賽區青年廚師的想象力和創造力。

大賽所有項目統一現場打分、當場出分，確保賽事的透明與公正。突出“公平公正、烹飪藝術、賽評創新”三大要素。經過緊張激烈的角逐，參照《中華人民共和國職業標準》中相應工種的規定和要求及《第三屆中國青年名廚精英賽評判辦法》，評委組秉持公開、公平、公正的原則，最終決出本賽區的各個獎項：

學生組銀獎

徐永豪

金毛獅子魚

南乳八寶乳鴿

葉兆洋

生肉包

粽子酥

學生組金獎

江麗開

象形土豆

姜撞奶

張曉玲

象形土豆包

煎餃

學生組特金獎

曾錦花

荷花酥

象形核桃酥

楊奕龍

百香雞拼繡球花清雞湯

妙齡乳鴿皇

職工組

銀獎（8人）：

蔡汶峰、陳銘鑄、夏偉龍、黃錫強、鐘啟浩、潘英學、譚業耀、黃宗普

金獎（12人）：

梁坤鎮、李小杰、崔劍飛、吳劍輝、黎開洋、蔡坤鎮、曾嘉沛、李鳳坤、李其德、潘英學

饒雪輝、沈虹佳

特金獎（11人）：

楊輝、郭硯麟、黃建金、黃富忠、張棠羽、楊國暉、陳龍、巫樹云、陳毅忠、李成儒、黃朱懂

職工組銀獎

蔡汶峰

爆漿蜂巢蝦

南乳八寶乳鴿

陳銘鑄

黑白松露雙醬煎焗牛仔骨

沙姜焗乳鴿

夏偉龍

鮑汁紅燜牛雜

金湯黑松露浸乳鴿

黃錫強

紅燜乳鴿

江太史冰燒肉錦繡

鐘啟浩

紅鳳巢乳香金酥蠔

養生五彩蓮花獅子頭

潘英學

百鳥歸巢像生天鵝酥

像生南瓜餅

譚業耀

白玉椰糕

西杏果

 

黃宗普

王致倔驢

如意蠔卷

職工組金獎

梁坤鉉

金榜題名豬肚鴿

順德家鄉釀鯪魚

李小杰

碧綠牡丹蝦

脆皮乳鴿

崔劍飛

萬紫千紅和味鵝

蓮塘月色釀桂蠔

吳劍輝

蠔門

鰻家味道

黎開洋

爆汁乳鴿

鮮花椒牛仔骨

蔡坤鎮

王致和初心無骨番鴨

王致和腐香生蠔拼潮式腌蠔

曾嘉沛

蟹黃流心百花球

白鳳芋蓉鴿

李鳳坤

財源金鳳卷

乳香鴿松

李其德

青蘋果

象形枇杷

潘英學

香茅紅乳醬香乳鴿皇

像生荔枝蝦球

饒雪輝

紅腐脆皮鴿

富貴有余

沈虹佳

翡翠生蠔

巴蜀腐乳鴿

職工組特金獎

楊輝

脆皮乳鴿

半島脆叉皇

郭硯麟

百花乳鴿

翡翠香芥蝦球

黃健金

竹炭蜂窩生蠔

 竹笙釀蟹粉配銀絲面

 

黃富忠

文火小牛肉

南乳汁生蠔

張棠羽

酥脆炸生蠔

紅腐乳香酥肉

楊國暉

玉液蔥香鴿

瓊漿白玉黃金甲

陳龍

紅腐乳燒乳鴿

辣蔥汁干煎生蠔

巫樹云

叉燒焗軟餅

黑松露菌菇云朵包

陳毅忠

初戀的味道

龜苓膏

李成儒

乳香鴿松峰巢酥

鰻事如意

黃朱懂

像型魷魚

像型枇杷酥

團體獎

金獎：

廣州市白云工商技師學院

廣東鴻喜粵瑞餐飲管理有限公司

佛山市順德區梁銶鋸職業技術學校

特金獎：

廣酒（深圳）餐飲管理有限公司深業上城分公司

佛山市順德區鳳廚職業技能培訓學校

佛山市禪城區江太史餐飲食品店

順德職業技術學院烹飪學院

團體宴席

金獎：

番禺隊

南沙隊

潮州隊

順德隊

深圳二隊

蘿崗隊

特金獎：

香港隊

深圳一隊

清遠隊

美食之都

客家隊

珠江皇冠隊

廣寧隊

廣府隊

特金獎（團體個人表彰 ）:

美食之都隊：李濟深

香港隊：陳棕耀

廣府隊：楊志毅

客家隊：楊文聰

潮州隊：翁群、陳澤標

清遠隊：曾海花 深圳 一隊：高炳桓

2022

團體宴席金獎

番禺隊

2022

團體宴席金獎

南沙隊

2022

團體宴席金獎

潮州隊

2022

團體宴席金獎

順德隊

2022

團體宴席金獎

深圳二隊

2022

團體宴席金獎

蘿崗隊

2022

團體宴席特金獎

香港隊

2022

團體宴席特金獎

深圳一隊

2022

團體宴席特金獎

美食之都

姜麻蒸老虎斑

2022

團體宴席特金獎

客家隊

2022

團體宴席特金獎

珠江皇冠隊

2022

團體宴席特金獎

廣寧隊

2022

團體宴席特金獎

廣府隊

結語

本次華南賽區的舉辦，不僅是為青年廚師搭建展示自我的舞臺，更是青年廚師開拓視野、助力成長的一次難得機會。這次的作品展示，讓人們了解到華南區域特有的飲食文化、美食文化、特色食材，并借此次活動傳播出去，推動華南賽區餐飲企業加快全國擴張的步伐。優秀的選手們也將代表華南區參加“王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽”全國的總結賽。