在后廚工作不小心摔傷，老板居然不付醫(yī)藥費還要降薪？工傷，老板可以不負責嗎？遇到這樣的情況，廚師又該如何維權(quán)？今天這個案例值得廚師參考。

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：攝圖網(wǎng)

廚師受工傷

反被餐廳老板欠薪降薪

近日，現(xiàn)代快報報道了一起廚師工傷在家休養(yǎng)，餐廳老板拖欠醫(yī)藥費，還降員工工資的事件。最終法院的判決，讓人大快人心。

事情的起因是，廚師周師傅在后廚工作的時候不小心摔傷了。因為是在上班時間，還是在工作時受傷的，被認定為工傷。醫(yī)院經(jīng)過診斷后，給出需要休養(yǎng)兩個月的建議。

但是周師傅在養(yǎng)傷期間，餐廳卻沒有正常向他發(fā)工資，并且也不給他支付醫(yī)藥費。在周師傅詢問的時候，餐廳還告訴他，他的工資已經(jīng)從15000元降為6000元了。

周師傅覺得這件事不合理，于是就申請了勞動仲裁。根據(jù)仲裁裁決書，餐廳老板需要向周師傅支付工資、賠償款及醫(yī)藥費 28000 余元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

但是，仲裁裁決生效后，餐廳老板卻并沒按時履行義務，反而將周師傅拉黑了。最后，周師傅向法院申請了強制執(zhí)行。法官多次致電餐廳老板，老板都以各種借口為由不去法院，還說自己餐廳要關門了，沒有履行能力。

最后，法院執(zhí)行人員決定上門找餐廳老板，替周師傅討薪。最后，法官在上門實施搜查的時候發(fā)現(xiàn)，餐廳生意火爆，根本就沒有什么經(jīng)營不善的跡象。法官還找來店長查看了餐廳營業(yè)流水，發(fā)現(xiàn)近兩周內(nèi)餐廳的流水達到 11 萬余元，餐廳老板完全有能力履約。

面對事實，餐廳老板還想抵賴，最終法官依法對餐廳實施搜查，并對部分名貴工藝品并制作了扣押清單，餐廳老板才愿意坐下來溝通交流。

最終，雙方達成和解，餐廳老板表示愿意年底前支付周師傅一半款項，剩余另一半款項春節(jié)前支付，如未能按時履行和解協(xié)議，周師傅有權(quán)就法院扣押的工藝品申請拍賣以抵償欠款。

廚師受工傷，怎么認定怎么賠付？

周師傅的案例，最終得到了圓滿的解決。但是，很多廚師表示在入職的時候沒有和餐廳簽訂勞動合同，所以遇到工傷什么的往往難以維權(quán)。這又該怎么辦呢？其實，只要存在事實勞動關系，一樣可以依法維權(quán)。

根據(jù)有關規(guī)定，用人單位未與勞動者簽訂勞動合同，認定雙方存在勞動關系時可參照下列憑證：

1.工資支付憑證或記錄（職工工資發(fā)放花名冊）、繳納各項社會保險費的記錄；

2.用人單位向勞動者發(fā)放的“工作證”“服務證”等能夠證明身份的證件；

3.勞動者填寫的用人單位招工招聘“登記表”“報名表”等招用記錄；

4.考勤記錄；

5.其他勞動者的證言等。

其中，1、3、4項的有關憑證由用人單位負舉證責任。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

員工在試用期沒簽勞動合同，受傷能不能享受工傷待遇？

依據(jù)《工傷保險條例》規(guī)定，本條例所稱職工，是指與用人單位存在勞動關系(包括事實勞動關系)的各種用工形式、各種用工期限的勞動者。

《勞動合同法》規(guī)定，用人單位自用工之日起即與勞動者建立勞動關系。試用期包含在勞動合同期限內(nèi)。如果餐飲企業(yè)沒有與員工簽訂勞動合同，屬違法行為，公司以此為由拒絕支付工傷待遇，更是于法無據(jù)。由此可見，職工的工傷待遇應從勞動關系形成之日起計算，而不是從試用期滿之日起計算。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝

哪些范圍屬于工傷？

《工傷保險條例》第十四條，職工有下列情形之一的，應當認定為工傷：

(一)在工作時間和工作場所內(nèi)，因工作原因受到事故傷害的；

(二)工作時間前后在工作場所內(nèi)，從事與工作有關的預備性或者收尾性工作受到事故傷害的；

(三)在工作時間和工作場所內(nèi)，因履行工作職責受到暴力等意外傷害的；

(四)患職業(yè)病的；

(五)因工外出期間，由于工作原因受到傷害或者發(fā)生事故下落不明的;；

(六)在上下班途中，受到非本人主要責任的交通事故或者城市軌道交通、客運輪渡、火車事故傷害的。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝

法律、行政法規(guī)規(guī)定應當認定為工傷的其他情形。

《工傷保險條例》第十五條，職工有下列情形之一的，視同工傷：

(一)在工作時間和工作崗位，突發(fā)疾病死亡或者在48小時之內(nèi)經(jīng)搶救無效死亡的；

(二)在搶險救災等維護國家利益、公共利益活動中受到傷害的；

(三)職工原在軍隊服役，因戰(zhàn)、因公負傷致殘，已取得革命傷殘軍人證，到用人單位后舊傷復發(fā)的。

餐飲工傷怎么賠付？

發(fā)生工傷事故，用人單位應在30日內(nèi)提出工傷認定申請，單位未按規(guī)定申請的，工傷職工或其近親屬可以在一年內(nèi)申請工傷認定，治療終結(jié)后申請勞動能力（傷殘等級）鑒定，傷殘等級以鑒定結(jié)果為準。

工傷賠償項目包括：醫(yī)療費、住院伙食補助費及護理費、停工留薪期間工資、交通食宿費、傷殘工傷輔助器具費、生活護理費、一次性傷殘補助金、一次性工傷醫(yī)療補助金及一次性傷殘就業(yè)補助金等。具體賠償金額須根據(jù)傷殘等級、本人工資及當?shù)仄骄べY而定。如協(xié)商索賠無果，勞動者可以申請勞動仲裁索賠。

廚師遇到欠薪，該如何維權(quán)

說完了工傷的賠付維權(quán)，那么遇到周師傅那樣被拖欠工資或者扣工資的事情又該怎么辦呢？

首先我們要知道什么情形算拖欠工資。

一般來說，拖欠工資全稱是無故拖欠工資，即單位不屬于法律規(guī)定的情形而不按期或者足額支付勞動者工資的行為。《勞動法》規(guī)定，無故拖欠工資超過30天即構(gòu)成違法。

也就是，廚師超過30天沒收到工資就屬于拖欠工資了。那么，遇到拖欠工資該怎么辦呢？具體有以下幾個途徑：

（1）協(xié)商

被拖欠工資時，能夠和單位進行協(xié)商解決無疑是最好的辦法。如果協(xié)商不了，那么廚師可以去勞動監(jiān)察部門投訴舉報。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

（2）到勞動監(jiān)察部門投訴舉報

廚師可以打12333投訴，這是全國統(tǒng)一的勞動行政部門咨詢投訴電話，大多數(shù)地區(qū)是24小時人工服務。廚師遇到這樣的情況可以打電話進行投訴。

如果打了投訴電話，老板還不愿支付工資，那么廚師可以到當?shù)貏趧又俨梦瘑T會申請仲裁。

（3）仲裁

到這一步，廚師需要收集證據(jù)，如勞動合同、工資表、工資單、工資表，聊天記錄、照片等，所有與工作相關的證據(jù)，向當?shù)貏趧訝幾h仲裁委員會申請仲裁。

△圖片來源：紅廚網(wǎng)攝

（4）法院

如果廚師對仲裁結(jié)果不服或者老板拒不執(zhí)行，廚師可以在拿到仲裁書后15天之內(nèi)到法院起訴；

如果對仲裁結(jié)果服從的，勞動仲裁裁決生效后，用人單位不執(zhí)行的，廚師可申請法院強制執(zhí)行。

對于廚師行業(yè)克扣拖欠工資的情況，康達律師事務所高級合伙人、餐飲法務官創(chuàng)始人侯其鋒律師曾在接受紅廚網(wǎng)采訪時也發(fā)表了自己的看法。

首先，廚師沒有和餐廳簽訂勞動合同并非不能維權(quán)。因為沒簽合同就是餐企違法了，廚師是可以告餐飲老板獲得雙倍工資賠償?shù)摹?/p>

其次，不管簽沒簽合同，餐廳都不能隨意罰沒工資，只是簽了勞動合同會比沒簽勞動合同更清晰，沒簽勞動合同的話，需要有關部門介入裁決判定。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

如果不幸遇到被克扣工資的情況，侯律師建議，廚師可以優(yōu)先向勞動局下屬的勞動監(jiān)察大隊進行投訴（行政調(diào)解），由他們出面協(xié)調(diào)，爭取在這個階段就達成和解。如果協(xié)調(diào)失敗，廚師可以向當?shù)貏趧訝幾h仲裁委員會提起勞動爭議仲裁。

侯律師表示，如果覺得仲裁過程包括后續(xù)可能會有的起訴過程太長的話，廚師可以在法律援助中心申請法律援助，然后授權(quán)免費律師全權(quán)代理整個仲裁過程。

紅廚網(wǎng)了解到，申請法律援助一般需要填寫申請表、提供相關材料，法律援助機構(gòu)會對申請進行審查，時限為7個工作日。審查通過后，即可辦理相關援助手續(xù)，然后援助人員就可以開展工作。

號外！

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