中國藝術冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創新大賽將在常州舉辦
紅餐編輯部 · 2022-11-05 18:44:05 來源：紅餐網 2712
精巧細膩、清秀雅致，如同江南景色一般，江南的美食也令無數美食愛好者欲罷不能。
冷菜作為江南美食的重要組成部分，憑借選材鮮嫩、制作精細、五味調和、色彩鮮艷、造型美觀的菜式特征，贏得了酒店餐飲市場的青睞。
為弘揚冷菜傳統文化，展示冷菜獨特魅力，創新交流切磋冷菜技藝，由中國淮揚菜食材電商節組委會聯合中國藝術冷菜王張大千大師共同舉辦的中國藝術冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創新大賽，落地良之隆·2022第二屆中國淮揚菜食材電商節。
本次大賽由幺麻子食品股份有限公司冠名，將于2022年11月18日在江蘇常州白金漢爵大酒店與展會同期舉辦。
創新菜品、取經學習，全國餐飲人全年唯一的機會
冷菜，作為江南宴席的“臉面”，對烹飪、擺盤等出品工藝都有很高的要求，因此也成為全國各地餐飲學習和考察的榜樣。
中國藝術冷菜創新大賽，由中國藝術冷菜王、中國藝術冷菜俱樂部主席張大千先生創辦，經過十多年時間的沉淀，積累了豐富冷菜創新、菜式理論研究和人才培養經驗，扎根常州、輻射江浙滬乃至全國其他地區。
每年，江南各大宴會酒樓以及全國中高度酒店餐飲人必來此取經。
對此，張大千先生曾表示：“為什么我們能引領行業這么多年，因為我們在不斷創新，從第一次活動三十幾道菜肴，到現在兩千多道菜品，來自全國各地的同行，發現確實能看到東西，學到東西，參加一次活動，回去一年的菜肴都有了，兩千多道菜能學到十分之一、甚至百分之一都足夠用了。”
2000道精美藝術冷菜，蘊含豐富的食材和技藝
本次藝術冷菜創新大賽，將在淮揚菜食材節現場為大家呈現超過2000道精美藝術冷菜，充分展現2800道好食材以及菜品中蘊含的創新思維、制作工藝、烹飪技能等萬千學問和技藝，助您輕松找到好食材、好菜品，開啟經營新思維、讓生意蒸蒸日上。
01、藝術冷菜團隊賽（100個團隊）
02、藝術冷菜個人賽200道
03、藝術海鮮姿造100道
04、藝術造型日式料理100道
05、藝術植物料理60道
06、王家味藝術明檔 200道
07、東南亞藝術冷菜 60道
08、藝術食品雕刻40道
09、藝術分子美食 40道
內容形式多舉創新，為全國餐飲輸入優秀人才
繼承傳統，不斷革新，中國藝術冷菜·第十六屆“幺麻子”杯創新大賽，以創新為核心理念，不僅菜式制作求新、求變，還在比賽的內容和形式上不斷創新，如開展PK賽、限時賽、自由創新賽等不同類型的比賽，激發青年人才的創新意識。
其中，藝術海鮮姿造類別就由不同的團隊開展PK賽，通過淘汰制進行角逐，不僅考驗廚師個人技藝，更考量團隊整體創意水平及配合默契度，是最接近酒店餐廳實際工作場景的一種比賽形式。
大賽將依托行業頂流大咖齊聚的優勢，提升個體技能的同時更專注團隊實力，共同挖掘在菜式藝術設計出品中發揮中堅作用的廚師力量，為中國餐飲業打造一流的出品、輸送經驗豐富、創新能力強的優秀人才。
2000道藝術冷菜，蘊含千萬食材和技藝，更多學問、經驗、技藝，令全國餐飲人心潮澎湃、急于親臨見證。
本次創新大賽再度創新，是您在冷菜領域交流學習、找食材、找人才全年唯一的機會。
機不可失，時不再來，11月18日，江蘇常州淮揚菜食材節不見不散！
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