10月20日，有人知道，這是什么日子嗎？是每年中國(guó)廚師節(jié)的開(kāi)幕日！也是世界廚師日！

作者：梁文源

編輯：王白石

題圖：攝圖網(wǎng)

教師有教師節(jié)，護(hù)士有護(hù)士節(jié)，記者有記者節(jié)……但是很多人卻不知道廚師也有屬于自己的廚師節(jié)。

每年10月20日既是中國(guó)廚師節(jié)的固定開(kāi)幕日，也是世界廚師日。但很可惜，包括很多廚師都不知道，原來(lái)其實(shí)廚師是擁有屬于自己的節(jié)日。

世界廚師日是世界廚師聯(lián)合會(huì)(WACS)于2004年3月在愛(ài)爾蘭都柏林召開(kāi)的第31屆世廚聯(lián)代表大會(huì)上提議并確定下來(lái)的，并于同年10月正式宣布將每年的10月20日定為世界廚師日。

這個(gè)節(jié)日為什么那么少人知道呢？因?yàn)椋?strong>大家對(duì)廚師真的了解太少了。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

曾經(jīng)有記者在街邊隨機(jī)采訪路人：在大眾眼中，廚師是什么樣的？

有大學(xué)生說(shuō)，可能學(xué)習(xí)不太好的人才去做廚師，照著菜譜做就行，是一個(gè)沒(méi)什么文化的行業(yè)。

有白領(lǐng)說(shuō)，上班的人平時(shí)只能吃外賣(mài)，廚師可以自己做飯吃，是一個(gè)準(zhǔn)點(diǎn)吃到新鮮熱飯的行業(yè)。

有流水線工人說(shuō)，做廚師挺好的，平時(shí)也就忙個(gè)飯點(diǎn)兒，是一個(gè)工作強(qiáng)度不高的行業(yè)。

有外賣(mài)員說(shuō)，風(fēng)吹不著、雨淋不著的，是一個(gè)工作環(huán)境舒適的行業(yè)。

有大媽說(shuō)，天天山珍海味，就算試菜也夠他們吃了，是一個(gè)每天都可以吃香喝辣的行業(yè)。

可廚師，真的是這樣的嗎？

這才是大部分廚師的樣子！

大部分廚師，從入行到退休，手上功夫不能停，每天都要接觸采購(gòu)、食材、盤(pán)點(diǎn)，每次出新菜都要了解市場(chǎng)喜好，每一環(huán)都需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)。

他們可能學(xué)歷不高，但他們有著海量的行業(yè)知識(shí)。

大部分廚師，每天吃的是餐標(biāo)固定的員工餐，而且只有收完飯市才能吃上熱飯，節(jié)假日更是從早忙到晚，根本沒(méi)有時(shí)間吃飯。

他們是食無(wú)定時(shí)的一群人，所以很多人都落下胃病。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

大部分廚師，每天需要一大早起床準(zhǔn)備開(kāi)店，每晚要等到收夜市打掃完廚房衛(wèi)生才能離開(kāi)，節(jié)假日更是從早忙到晚，除了飯點(diǎn)要出菜，平時(shí)還要備貨、備料、盤(pán)點(diǎn)、清潔。

他們工作強(qiáng)度比很多人都高，每天工作都要10小時(shí)以上是常態(tài)。

大部分廚師，雖然不至于風(fēng)吹日曬，但后廚溫度時(shí)常炒過(guò)40度，就算開(kāi)足抽風(fēng)甚至空調(diào)，灶前炒菜的他們也經(jīng)常被汗水浸濕后背。

他們工作的地方油煙彌漫，是火與汗的“戰(zhàn)場(chǎng)”。

大部分廚師，每天都在做著讓客人可以大快朵頤的美食，而他們自己卻是吃用邊角料炒出來(lái)的大鍋菜、員工餐。

就算難得放假出去吃飯，他們心里想的還是眼前那道菜的做法。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

很少人知道，入行學(xué)廚，手上功夫需要靠日以繼夜的練習(xí)才夠扎實(shí)，需要用時(shí)間與汗水一點(diǎn)點(diǎn)錘煉技藝，需要五年甚至十年才能初見(jiàn)成果。

很少人知道，在大家開(kāi)心品嘗一道道美食的背后，是每一位廚師的心血結(jié)晶。

很少人知道，每日飯點(diǎn)，他們總是忙到昏天暗地，然而有些食客動(dòng)不動(dòng)就投訴、退單，讓他們不僅會(huì)被扣錢(qián)，還是不尊重他們的勞動(dòng)成果。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

很少人知道，逢年過(guò)節(jié)，需要面對(duì)加倍的訂單，他們?yōu)槊恳患胰擞帽M全力做好團(tuán)圓飯，卻很少能夠跟自己家人好好團(tuán)聚。

很少人知道，從廚十年，要想賺更多錢(qián)，只能靠著真正的廚藝和技術(shù)，通過(guò)跳槽實(shí)現(xiàn)漲薪，而這十年間，除了學(xué)徒，大部分崗位薪資都沒(méi)怎么變化。

廚師值得尊重！

廚師是另一種藝術(shù)家，他們匠心獨(dú)運(yùn)，他們用世間百味點(diǎn)綴生活，用匠心精神鑄就美食藝術(shù)。

廚師，這是一個(gè)辛苦需要堅(jiān)持的職業(yè)，他們需要得到更多人的關(guān)注和肯定。

所幸，廚師這個(gè)職業(yè)也越來(lái)越被大家所重視。

當(dāng)越來(lái)越多預(yù)制菜、半成品、快餐充斥餐飲市場(chǎng)時(shí)，人們開(kāi)始懷念過(guò)去廚師現(xiàn)炒的煙火氣。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

官媒開(kāi)始關(guān)注、祝福過(guò)去很少報(bào)道的廚師群體。

△圖片來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)微博

國(guó)家也開(kāi)始關(guān)注廚師，不僅設(shè)立專(zhuān)屬于中國(guó)廚師的節(jié)日，還從地方開(kāi)始陸續(xù)推動(dòng)廚師職業(yè)技能發(fā)展。

從廣東的粵菜師傅工程，到山東的魯菜師傅工程，很多地方慢慢開(kāi)始將廚師納入技術(shù)補(bǔ)貼工種。前年，南寧就有廚師被認(rèn)定為“D類(lèi)人才”，獲得40萬(wàn)的購(gòu)房補(bǔ)貼。

△圖片來(lái)源：截圖自網(wǎng)絡(luò)

廚師自身在發(fā)光，開(kāi)始為行業(yè)正名。

從有百萬(wàn)、千萬(wàn)粉絲的廚師視頻博主王剛、農(nóng)國(guó)棟，到國(guó)內(nèi)各個(gè)菜系的名廚，如魯菜劉強(qiáng)、粵菜徐嘉樂(lè)，再到國(guó)家級(jí)名廚“老飯骨”組合……廚師正在為自己發(fā)聲。

節(jié)日來(lái)臨，紅廚網(wǎng)發(fā)現(xiàn)有很多廚師朋友也開(kāi)始自發(fā)宣傳廚師日：

△圖片來(lái)源：截圖自朋友圈

這種種現(xiàn)象都在表明，廚師這個(gè)職業(yè)正受到越來(lái)越多的重視和關(guān)注，廚師們的堅(jiān)持并沒(méi)有白費(fèi)。而我們也有理由想象，總有一天世界廚師日這樣的節(jié)日會(huì)成為教師節(jié)、護(hù)士節(jié)那樣的存在。

今天是廚師自己的節(jié)日，各位廚師兄弟大家辛苦了！即使沒(méi)有假期沒(méi)有補(bǔ)貼，但是不要忘了對(duì)自己說(shuō)一聲：節(jié)日快樂(lè)！

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

號(hào)外！

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