設(shè)計(jì)新廚房的十四條原則，廚師接新場籌備新店必看
紅廚編輯部 · 2022-07-21 14:40:19 來源：紅廚網(wǎng) 3690
籌備開店，后廚的設(shè)計(jì)一定是重中之重。因?yàn)閺N房動(dòng)線設(shè)計(jì)得合不合理，往往會(huì)影響后續(xù)的經(jīng)營。而由于一般的設(shè)計(jì)師不太懂后廚，所以都是總廚來規(guī)劃設(shè)計(jì)的。那么，新廚房要如何合理規(guī)劃設(shè)計(jì)呢？又有什么原則呢？
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紅廚網(wǎng)認(rèn)為，廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房，應(yīng)從細(xì)節(jié)入手。還要綜合考慮到人員配置，以及動(dòng)線方面的流暢度等。
結(jié)語
后廚設(shè)計(jì)其實(shí)有很多講究，但是大方向都是為了更方便人和物的使用，也就是遵循高效順暢的原則。此外，廚房的設(shè)計(jì)還要兼顧消防安全和相關(guān)的法律法規(guī)。此前，就有后廚的涼菜間設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致需要重新拆掉的。
所以，在前期設(shè)計(jì)的時(shí)候，廚師朋友一定要全面考慮。
關(guān)于新廚房設(shè)計(jì)，大家有什么心得體會(huì)？歡迎留言告訴我們！
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