西班牙“油條”與中國(guó)油條的做法，到底有何不同？
紅廚編輯部 · 2022-07-01 18:20:09 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 4192
油條
作為中國(guó)人的早餐常客，
可謂深入人心。
可是在西班牙這個(gè)國(guó)家，
也有一款“油條”，
那就是
西班牙圈餅（Churros）。
今日大廚
陳宇洋 Kenny
佛山 Social-Bistro主理人
法國(guó)廚皇協(xié)會(huì)埃科菲會(huì)員
西餐大廚陳宇洋強(qiáng)調(diào)，西班牙圈餅（Churros）的特點(diǎn)是外面熱脆，里面蓬松。所以在打面糊時(shí)，一定要用沸水，這樣才能讓面糊發(fā)酵得更快，炸出來(lái)的Churros才能酥脆松軟。
Kenny還強(qiáng)調(diào)，在做面糊時(shí)一些食譜可能會(huì)寫(xiě)到需要加入三個(gè)雞蛋來(lái)提味，但其實(shí)這樣做出來(lái)的Churros，雞蛋味太濃郁了，所以一個(gè)是最佳的。此外，面糊不能太稀了，這會(huì)讓圈餅不成型，但也不能太干，這會(huì)導(dǎo)致后面裱花不好擠。
還有，在油炸Churros時(shí)，不要加糖，加一點(diǎn)鹽就可以了，因?yàn)樘侨菀鬃兒粌H會(huì)影響成色，也會(huì)影響口感。
西班牙圈餅
食材清單
主料：
圈餅面糊（配比在視頻）
輔料：
肉桂糖少量、肉桂奶油100g、朱古力醬適量
調(diào)料：
中筋面粉140g、雞蛋一只、泡打粉2.5g、鹽2g 、油4茶匙、水260g
制作流程
1.面粉和泡打粉混合，把水燒開(kāi)后加入面粉，攪拌混合至無(wú)顆粒。
2.用攪拌機(jī)慢慢加入雞蛋和油，然后用裱花袋擠出形狀。
3.圈餅用180度油溫炸至金黃撈起。
4.裹上肉桂糖 , 配上肉桂奶油和巧克力醬即可。
注意事項(xiàng)
1、炸油條時(shí)，注意油溫不宜太高，溫度太高，容易把油條炸焦；
2、吃的時(shí)候要搭配冰淇淋奶油和巧克力醬，這些都是甜的。
最終成品
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