老鄉(xiāng)雞披露招股書(shū)申報(bào)稿，擬在上海證券交易所上市；古茗就直播問(wèn)題致歉，并且支持因系統(tǒng)問(wèn)題被平臺(tái)退單的消費(fèi)者再次下單。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

老鄉(xiāng)雞擬在上交所上市

擬募資12億元

北京商報(bào)消息，近日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老鄉(xiāng)雞”）披露招股書(shū)申報(bào)稿，擬在上海證券交易所上市。

招股書(shū)顯示，老鄉(xiāng)雞2019-2021年收入分別為28.6億元、34.5億元、43.9億元， 凈利潤(rùn)分別為 1.6億元、1.1億元和 1.3億元。

據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞2003年10月創(chuàng)立于安徽省合肥市。從全國(guó)門(mén)店分布看來(lái)，老鄉(xiāng)雞在大本營(yíng)安徽市場(chǎng)的門(mén)店仍占主導(dǎo)。截至2021 年 12 月 31 日 ，老鄉(xiāng)雞擁有 991 家直營(yíng)門(mén)店，其中安徽區(qū)域就有619家。

△圖片來(lái)源：老鄉(xiāng)雞官微

另外，此次招股書(shū)中，老鄉(xiāng)雞首次公開(kāi)披露了加盟業(yè)務(wù)。根據(jù)招股書(shū)，老鄉(xiāng)雞自2020 年開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)，該業(yè)務(wù)2020年和2021年收入分別為1142萬(wàn)元和8365 萬(wàn)元，分別占公司營(yíng)業(yè)收入的0.33%、1.90%。

截至2021 年12月31日 ，老鄉(xiāng)雞共有82 家加盟門(mén)店，其中安徽、江蘇和河南分別有54、26、2家加盟店。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，雖然老鄉(xiāng)雞已經(jīng)具備一定的規(guī)模效應(yīng)，上市會(huì)帶來(lái)資金等方面的支持。但從品牌目前發(fā)展來(lái)看，其運(yùn)營(yíng)模式、產(chǎn)品和受眾仍然較為單一，這也是制約其未來(lái)快速發(fā)展的因素。不僅如此，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)市場(chǎng)的知名度與門(mén)店規(guī)模還有待提升。

古茗就直播問(wèn)題致歉

支持消費(fèi)者再次下單

南方都市報(bào)消息，據(jù)了解，5月20日，古茗茶飲在其直播間進(jìn)行買(mǎi)一送一的優(yōu)惠活動(dòng)，但有消費(fèi)者稱(chēng)，在古茗直播間購(gòu)買(mǎi)的飲品，有訂單拍下后自動(dòng)退款，或支付后顯示待支付確認(rèn)等情況。5月21日，古茗茶飲就此發(fā)布致歉信。

道歉信中提到：“由于在直播前未做充足預(yù)判，導(dǎo)致直播過(guò)程中出現(xiàn)了不少問(wèn)題。”古茗稱(chēng)，因系統(tǒng)問(wèn)題被平臺(tái)退單的用戶(hù)，會(huì)陸續(xù)接收到短信，可通過(guò)短信中的鏈接重新購(gòu)買(mǎi)相同產(chǎn)品、相同折扣力度的優(yōu)惠券。

△圖片來(lái)源：古茗茶飲官博

古茗也表示，目前，經(jīng)過(guò)古茗工程師們的認(rèn)真排查和緊急修復(fù)，系統(tǒng)正在陸續(xù)恢復(fù)中，但仍沒(méi)有達(dá)到理想的狀態(tài)，因此不得不推遲后續(xù)的直播活動(dòng)，開(kāi)播時(shí)間后續(xù)會(huì)另行通知。

在這場(chǎng)消費(fèi)者投訴事件中，古茗茶飲也算及時(shí)回應(yīng)，拿出了一定誠(chéng)意，但就直播帶貨本身來(lái)說(shuō)，未來(lái)或許還有一些問(wèn)題值得探討。

食材供應(yīng)受阻

日本壽司店要漲價(jià)？

央視財(cái)經(jīng)消息，近來(lái)，地緣政治不穩(wěn)定致國(guó)際水產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)茏瑁@讓壽司店等以新鮮水產(chǎn)品為主要食材的日本餐飲業(yè)受到很大影響。

日本知名的回轉(zhuǎn)壽司連鎖店“壽司郎”稱(chēng)，他們的壽司能做到物美價(jià)廉，很重要的原因是有固定的進(jìn)貨渠道，能夠保證食材的數(shù)量與質(zhì)量。然而近期國(guó)際供應(yīng)鏈?zhǔn)茏瑁巢?0%依賴(lài)進(jìn)口的“壽司郎”經(jīng)營(yíng)受到了很大影響。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

“壽司郎”的工作人員告訴記者，之前他們從俄羅斯大量進(jìn)口三文魚(yú)魚(yú)籽等食材。但由于日本參與了對(duì)俄制裁，目前“壽司郎”已經(jīng)不能從俄羅斯進(jìn)口水產(chǎn)品，需要重新從其他地方組織貨源。

據(jù)日本“壽司郎”公司公關(guān)部的工作人員田中伸和所說(shuō)，雖然“壽司郎”正在想盡一切辦法來(lái)保證替代貨源的品質(zhì)不下降，同時(shí)維持現(xiàn)有銷(xiāo)售價(jià)格不上漲，但從長(zhǎng)期來(lái)看，這將越來(lái)越困難，因此不排除未來(lái)提價(jià)的可能性。

擺攤賣(mài)火鍋料！

北京餐飲業(yè)“花式”自救

中新經(jīng)緯消息，暫停堂食的半個(gè)多月里，北京餐飲業(yè)受到極大沖擊，為減少損失、增加收入，餐廳們紛紛開(kāi)啟“花式”自救。其中，“擺攤風(fēng)”興起，小到社區(qū)店，大到連鎖火鍋龍頭、知名老字號(hào)，幾乎都在嘗試擺攤賣(mài)貨。

在呷哺呷哺朝陽(yáng)區(qū)慈云寺萊錦餐廳門(mén)口，3名呷哺呷哺餐廳員工正在攤位前賣(mài)貨，包括呷哺呷哺火鍋底料、麻醬以及現(xiàn)做的茶米茶奶茶等。此外，攤位的旁邊還擺放了一個(gè)雙開(kāi)門(mén)透明冰柜，里面擺放著裝好的盒裝牛羊肉、蔬菜拼盤(pán)等。

該門(mén)店店長(zhǎng)曹增表示，“我們這家門(mén)店是街邊店，不在商場(chǎng)內(nèi)，擺起攤來(lái)比較方便。所以我們每天早上一開(kāi)始營(yíng)業(yè)就會(huì)把攤位擺上，賣(mài)得都是餐廳點(diǎn)單量較高的一些產(chǎn)品。”目前店門(mén)口的這個(gè)“呷哺攤”平均每天可銷(xiāo)售2000-3000元左右的產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此外，社區(qū)店“擺攤”的現(xiàn)象更為普遍。5月18日中午11點(diǎn)半，朝陽(yáng)區(qū)雙橋某小區(qū)附近，多家餐廳在店門(mén)口的位置增加了一排臨時(shí)攤位，售賣(mài)一些醬肉、小菜或包子、饅頭等主食，不少家住附近的居民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

當(dāng)下，北京餐飲業(yè)受疫情影響較大，除了企業(yè)自救之外，北京市的相關(guān)部門(mén)也在不斷出臺(tái)一些政策減輕餐飲企業(yè)壓力，例如對(duì)在北京市參保繳費(fèi)，屬于餐飲、零售等行業(yè)的企業(yè)，階段性實(shí)施企業(yè)職工基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)三項(xiàng)社保費(fèi)緩繳政策等，以期幫助企業(yè)紓困解難，堅(jiān)定了餐飲從業(yè)者的信心。

餐飲業(yè)賣(mài)預(yù)制菜渡危機(jī)

C端突破仍不易

財(cái)聯(lián)社消息，疫情特殊時(shí)期，原本不常見(jiàn)的餐廳料包，開(kāi)始從幕后走向臺(tái)前。在上海淮海中路某餐館的外賣(mài)頁(yè)面上，沒(méi)有平時(shí)售賣(mài)的成品菜，而是上架了炸雞塊、熟毛豆、日式牛丼澆頭等料理原料包。

一方面，這是在線(xiàn)下消費(fèi)停滯的背景下，餐廳艱難自救的手段；另一方面，以料包為代表的預(yù)制菜，正在經(jīng)歷從B端滲透至C端的結(jié)構(gòu)性變化，而在疫情的影響下，餐廳成為了新的推手。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬朱丹蓬表示，中國(guó)預(yù)制菜未來(lái)必經(jīng)之路是“B端、C端兩條腿走路”，B端可快速形成規(guī)模效應(yīng)，但打造品牌效應(yīng)則需通過(guò)C端打造，因此，同時(shí)發(fā)力將是未來(lái)預(yù)制菜發(fā)展的核心方向。

不過(guò)，在C端零售市場(chǎng)，預(yù)制菜面臨著性?xún)r(jià)比和眾口難調(diào)的問(wèn)題。此外，在疫情下，餐廳開(kāi)賣(mài)預(yù)制菜效果一般、社區(qū)團(tuán)購(gòu)預(yù)制菜“遇冷”以及性?xún)r(jià)比和多樣化存在局限等問(wèn)題，也是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)邁向C端拓展要面對(duì)的挑戰(zhàn)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自北京商報(bào)、南方都市報(bào)、央視財(cái)經(jīng)、中新經(jīng)緯、財(cái)聯(lián)社等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明