“胖哥倆”問題門店全部整改；海底撈“老板娘”和聯合創始人請辭
每日餐訊欄目組 · 2021-08-26 22:18:40 來源：紅餐網 3924
胖哥倆肉蟹煲被曝食安問題之后，近日全國多地突查胖哥倆門店，各地的市場監督管理局也公布了相關調查結果。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
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全國各地突查“胖哥倆”肉蟹煲門店，
調查結果公布
近日在餐飲行業熱議的胖哥倆“死蟹當活蟹賣”的食品安全事件，有了新的調查進展。
據中國青年報報道，近日全國多地突查胖哥倆肉蟹煲，各地的市場監督管理局也公布了對胖哥倆肉蟹煲門店的調查結果：
山西省市場監督管理局抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店發現，后廚存放的都是活蟹，但未記錄來貨死蟹的處置情況，要求商家建立死蟹退銷食品原輔料臺賬，納入不合格品處理記錄管理。同時，該門店還存在進貨查驗記錄制度履行不完善、餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛生死角、滅蠅設施不足等問題，已現場責令商戶限期整改到位。
△圖片來源：胖哥倆官方微博
深圳市市場監督管理局在8月24日當天檢查胖哥倆肉蟹煲門店38家，發現部分門店存在秤未定期檢驗、索票索證不齊全、加工場所地面有積水積油、涼菜間未密閉等問題。針對發現的問題，市場監管局共發出責令改正通知書6份，警告1宗，立案2宗。
據浙江省市場監督管理局，截至8月24日下午6時，省市場監管對“胖哥倆肉蟹煲”在浙江的74家門店（其中停業2家，網絡經營70家）進行了全面檢查，發現問題門店12家，全部落實整改。
此外，杭州、寧波等地市場監管部門還對相關門店的土豆、海蟹、雞翅、雞爪等12批次食品原料進行了現場監督抽檢，目前檢測正在進行中，具體結果尚未公布。
紅餐網了解到，8月24日，胖哥倆創始人、副總裁陳炳斐接受@浙樣紅TV 采訪時表示，公司總裁張靈翰已前往北京配合調查，依據調查結果，涉事兩家門店或被永久關閉。
此外，胖哥倆品控部負責人方兵兵也對涉事門店“用死蟹當活蟹賣”一事作出回應，死蟹實際是活蟹宰殺，當天沒用完，放到了第二天，符合公司規范。對于給顧客造成的誤解，接下來公司將會改善流程。
多家餐企發布2021上半年業績報告：
九毛九、味千中國扭虧為盈
繼海底撈后，近日，包括九毛九、味千中國、西安飲食等多家餐飲企業也發布了2021上半年業績報告。從數據上看，可以說是有人歡喜有人愁。
其中，九毛九、味千中國上半年業績表現相對較為亮眼。
據九毛九8月24日晚間發布2021年上半年業績報告，公司2021年上半年扭虧為盈，收入同比上升112.9%至20.22億元，上半年期內利潤為2.05億元，而去年同期錄得虧損8870萬元。
△圖片來源：九毛九官方微博
九毛九表示，業績回升的主要原因一是太二酸菜魚持續拓展餐廳網絡，二是公司在疫情下恢復營運，上半年餐廳的總營運天數較去年同期有所增加。
同日，味千中國也公布了中期業績，今年上半年營業額為10.13億人民幣，同比增長46.4%；毛利7.38億元，上升51%。公司股東應占溢利為人民幣4965.8萬元，去年同期虧損1.09億元。
然而，也有一些餐企的業績報告并不是很樂觀。
據西安飲食8月25日發布的上半年度報告顯示，今年上半年營收未恢復至疫情前的營收水平，雖同比增長了97.56%，但凈虧損仍然高達6178.04萬元。
隨著疫情的好轉，餐廳營運天數增加，餐飲業也正漸漸恢復至疫情前的水平。但在紅餐網（ID：hongcan18）看來，抗疫工作已是常態化，如何夯實上下游基礎，打造自己的護城河，依舊是后疫情時代餐企們應當思考的問題。
最早于2022年赴港IPO？
蜜雪冰城方面正式回應
8月25日，彭博社報道，蜜雪冰城正在考慮最早于2022年赴港IPO，計劃募資2億-5億美元。
對此，有媒體向蜜雪冰城求證，其品牌部直接否認了上述說法，表示目前沒有明確上市計劃。
事實上，這并非是蜜雪冰城首次傳出上市訊息。
△圖片來源：蜜雪冰城官方微博
紅餐網了解發現，去年坊間就傳出蜜雪冰城已完成首輪融資，估值200億元。當時就有業內人士解讀，蜜雪冰城的融資或在為上市做準備。
不過，當時蜜雪冰城方面也在媒體采訪時否定了融資和上市一事。
截止紅餐網發稿，對于赴港IPO的相關事宜，蜜雪冰城官方也未作出正式回應。
但有業內人士指出，作為一家具備萬店規模的大型連鎖餐企，如果要沖擊上市，蜜雪冰城的當務之急是要對加盟店進行嚴加管控，畢竟一旦再次出現食安風波，或將會直接影響上市的進程。
海底撈官宣重大人事變動
“老板娘”、二把手請辭
近日，海底撈發布的中期財報中，除了亮眼的業績之外，其高層人事調整的舉動也引起了紅餐網的關注。
據財報披露，由于本公司內部組織架構調整，舒萍已經請辭非執行董事及審計委員會成員之職；為將更多時間和精力投入到其他業務，施永宏已經請辭執行董事之職。
△圖片來源：紅餐網攝
據了解，舒萍為海底撈董事長張勇的妻子，和張勇合計控制海底撈36.125億股；施永宏為海底撈聯合創始人，是公司第二大股東，也是公司創始人兼執行董事，目前持有海底撈8.45億股。
在“老板娘”、二把手雙雙請辭之外，海底撈還新增了楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨立非執行董事。其中楊利娟已獲委任為本公司副首席執行官，負責協助首席執行官管理集團整體運營工作，由2021年8月24日起生效。
公開資料顯示，新增執行董事成員平均年齡為38.9歲，在海底撈擁有多年工作經驗，多數為海底撈體系內成長起來的管理人員。
連鎖酒館品牌貓員外
獲國中創投上億元A輪融資
近期小酒館在資本市場異常火熱，繼海倫司申請IPO之后，又有品牌傳來了新的融資消息。
據商道創投網獲悉，貓員外餐飲有限公司（以下簡稱“貓員外”）完成上億元的A輪融資，由國家中小企業發展基金直投子基金（即國中資本）獨家投資。
△圖片來源：貓員外官方微博
紅餐網了解發現，貓員外成立于2017年，以社區店為主、商圈店為輔，輻射附近不同年齡段、收入水平的消費人群，切入高頻次、強復購的日常飲酒場景，其中精釀啤酒、佐酒小吃全部自研自供，人均消費在50-70元之間。目前在深圳有超過50家門店。
據貓員外創始人趙勇透露，公司計劃明年年中門店數量達到150-200家，明年年底走出華南地區。
注：本文由紅餐網整合自36氪、中國青年報、企查查APP、商道創投網、北京商報及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
整編 | 紅餐網_劉 佳
出鏡 | 紅餐網_鄧海藍
剪輯 | 紅餐網_羅 莊
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