新餐飲博覽會(huì)特邀專訪：聽局氣創(chuàng)始人韓桐說新餐飲

· 2021-08-10 08:58:35 來源：紅餐網(wǎng) 2321

雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會(huì)特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約大董、黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場(chǎng)的方向及見解。

本期嘉賓

韓桐

局氣創(chuàng)始人

大咖如是說

科技是餐飲企業(yè)必須具備的核心競(jìng)爭(zhēng)力，幾年前還在討論的餐飲是否與互聯(lián)網(wǎng)融合這個(gè)話題，如今互聯(lián)網(wǎng)已成為餐飲市場(chǎng)的基礎(chǔ)工具。科技不僅僅指效率的提升，還包括了品質(zhì)的保證。企業(yè)家們時(shí)常爭(zhēng)論，企業(yè)是做匠心還是做規(guī)模，但這都離不開科技創(chuàng)新。

局氣創(chuàng)始人韓桐說，在推廣北京菜的同時(shí)，還想帶上精神層面的宣傳。在中國(guó)，幅員遼闊，各個(gè)地方都存在飲食差異。地方菜應(yīng)該如何進(jìn)入其他城市？是以什么樣的姿態(tài)、形象能讓沒接觸過這種菜系的食客接受？這是一個(gè)需要探討的問題。

如今的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者需要具備比以前更全面的能力。原來通過努力，勤奮或是起早貪黑就能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。時(shí)代的變化需要經(jīng)營(yíng)者具備互聯(lián)網(wǎng)思考的能力，思考供應(yīng)鏈的解決方案，還包括食品安全和員工的管理。

餐飲在前期長(zhǎng)得都一樣，到后期會(huì)各不相同。各家企業(yè)都會(huì)有不同發(fā)展方向。局氣專注于前端，對(duì)京菜文化的了解，對(duì)菜品的創(chuàng)新呈現(xiàn)和空間體驗(yàn)的方面是強(qiáng)項(xiàng)，注重消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。對(duì)于后端供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)，局氣通過與平臺(tái)化的、第三方的企業(yè)的合作解決。現(xiàn)在是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)加速的時(shí)代，但更是一個(gè)合作共贏的時(shí)代。

新餐飲博覽會(huì)現(xiàn)已啟動(dòng)展前買家線上配對(duì)會(huì)，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應(yīng)商配對(duì)會(huì)，除全國(guó)品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實(shí)有效的買家需求與供應(yīng)商通過線上會(huì)議的形式，促成雙方達(dá)成更有效地貿(mào)易溝通與交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田會(huì)展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會(huì)”，敬請(qǐng)期待！