新餐飲博覽會特邀專訪：聽局氣創(chuàng)始人韓桐說新餐飲

· 2021-08-10 08:58:35 來源：紅餐網(wǎng) 2316

雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約大董、黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場的方向及見解。

本期嘉賓

韓桐

局氣創(chuàng)始人

大咖如是說

科技是餐飲企業(yè)必須具備的核心競爭力，幾年前還在討論的餐飲是否與互聯(lián)網(wǎng)融合這個話題，如今互聯(lián)網(wǎng)已成為餐飲市場的基礎工具。科技不僅僅指效率的提升，還包括了品質的保證。企業(yè)家們時常爭論，企業(yè)是做匠心還是做規(guī)模，但這都離不開科技創(chuàng)新。

局氣創(chuàng)始人韓桐說，在推廣北京菜的同時，還想帶上精神層面的宣傳。在中國，幅員遼闊，各個地方都存在飲食差異。地方菜應該如何進入其他城市？是以什么樣的姿態(tài)、形象能讓沒接觸過這種菜系的食客接受？這是一個需要探討的問題。

如今的餐飲企業(yè)經(jīng)營者需要具備比以前更全面的能力。原來通過努力，勤奮或是起早貪黑就能實現(xiàn)經(jīng)營的目標。時代的變化需要經(jīng)營者具備互聯(lián)網(wǎng)思考的能力，思考供應鏈的解決方案，還包括食品安全和員工的管理。

餐飲在前期長得都一樣，到后期會各不相同。各家企業(yè)都會有不同發(fā)展方向。局氣專注于前端，對京菜文化的了解，對菜品的創(chuàng)新呈現(xiàn)和空間體驗的方面是強項，注重消費者的用餐體驗。對于后端供應鏈的痛點，局氣通過與平臺化的、第三方的企業(yè)的合作解決。現(xiàn)在是一個競爭加速的時代，但更是一個合作共贏的時代。

新餐飲博覽會現(xiàn)已啟動展前買家線上配對會，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應商配對會，除全國品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實有效的買家需求與供應商通過線上會議的形式，促成雙方達成更有效地貿(mào)易溝通與交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田會展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會”，敬請期待！