新餐飲博覽會特邀專訪：聽夸父炸串公司創(chuàng)始人袁澤陸說新餐飲

· 2021-07-29 15:30:11 來源：紅餐網 2702

雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場的方向及見解。

本期嘉賓

袁澤陸

夸父炸串公司創(chuàng)始人

大咖如是說

夸父炸串目前所踐行的新餐飲模式分可以為九個字“小門店”“大連鎖”“全供給”。

小門店

門店要足夠小，產品要足夠聚焦，SKU要足夠精簡，人員也要足夠少，最終交付給顧客的是極其簡單的產品。

大連鎖

大連鎖指的是能夠向著萬店連鎖發(fā)展的品類和發(fā)展模型，相信中國餐飲的未來十年將出現(xiàn)大量萬店連鎖的機會。

全供給

為了使前端足夠簡單，所以后端所供給的食材要足夠成品化，才能夠讓加盟商、門店、員工需要操的心越來越少。

夸父炸串公司創(chuàng)始人袁澤陸在進入餐飲行業(yè)之前就是互聯(lián)網人，天然帶有數(shù)字化和數(shù)據驅動業(yè)務的邏輯，公司也成立了數(shù)字化團隊做全盤的數(shù)字化管理。他認為，數(shù)字化是中國連鎖餐飲業(yè)未來反超歐美國家的一個絕佳的彎道超車的機會，它能幫助餐飲人規(guī)避過去薄弱的部分。而未來中國餐飲大連鎖應該是由品牌+供應鏈+數(shù)字化三駕馬車構成。

餐飲市場的挑戰(zhàn)和機會在后端，因為目前大部分餐飲連鎖企業(yè)都比較注重前端，但很少做上游的工作。作為品牌方，要持有工廠，這么做才能讓經營者提前感知市場的變化，從而在各個方面提前進行調整。

新餐飲博覽會現(xiàn)已啟動展前買家線上配對會，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應商配對會，除全國品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實有效的買家需求與供應商通過線上會議的形式，促成雙方達成更有效地貿易溝通與交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田會展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會”，敬請期待！