近日，河南遭遇特大暴雨的消息牽動(dòng)著千萬國人的心。

山雨無情人有情，面對(duì)天災(zāi)，不僅國家出動(dòng)了、各地救援隊(duì)出動(dòng)了、餐企出動(dòng)了，即便是普普通通的廚師，也出手了！

△圖片來源：受訪者張露拍攝

7月17日，河南省遭遇極端強(qiáng)降雨，省會(huì)鄭州首當(dāng)其沖，遭遇千年一遇的大暴雨；前天（21日），鄭州終于停雨，可周邊市縣又逢災(zāi)……

紅廚網(wǎng)（ID：hongchu66）記者了解到，截止昨天（22日）4時(shí)，強(qiáng)降雨已造成河南全省300多萬人受災(zāi)，因?yàn)?zāi)死亡33人，失蹤8人。

△圖片來源：央視新聞報(bào)道截圖

河南暴雨有多嚴(yán)重？

廚師張露是20號(hào)早上從晉城坐車到的鄭州，參加一場(chǎng)冷菜學(xué)習(xí)交流培訓(xùn)。

這是一個(gè)非常難得的冷菜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，張露此前只知鄭州暴雨，但沒想到這么嚴(yán)重。

7點(diǎn)剛到到酒店時(shí)，鄭州的雨勢(shì)并不強(qiáng)，交流會(huì)照常進(jìn)行，張露和60多名同行一起聽課。結(jié)果還沒到中午，外面的雨勢(shì)大了起來，酒店會(huì)議廳開始漏雨，還伴隨斷電。

眼看雨災(zāi)如此嚴(yán)重，張露和另一位廚友決定先行離開鄭州。第二天上午，兩人打算打車，發(fā)現(xiàn)馬路已經(jīng)被淹了，水位能到小腿，只好騎共享單車去鄭州東站。

一路上，張露親眼目睹許多汽車都被水淹沒，橫七豎八的停在那里，一些水位高的，汽車更是如同葉子般漂浮著。

幸運(yùn)的是，上午的雨勢(shì)并不大，兩人緊趕慢趕地騎行一個(gè)多小時(shí)、十幾公里后，終于到了車站。

進(jìn)到車站后，張露他們才發(fā)現(xiàn)所有列車早已停運(yùn)，大量旅客滯留在車站里，而外面的雨勢(shì)又開始肆虐起來。

更夸張的是，雨水像瀑布一樣漏進(jìn)候車大廳：

△圖片來源：受訪人張露拍攝

不久后，整個(gè)鄭州東站的一樓都停電了，到了當(dāng)天晚上，水位迅速上漲。不過，附近有餐廳依然堅(jiān)持營業(yè)，張露和朋友去到一間小面館吃飽喝足，給手機(jī)充滿了電。

由于沒辦法離開，張露向在晉城的師父求救。師父二話不說，連夜開車從晉城去到鄭州，把張露接回晉城。

“第一次遭遇突發(fā)災(zāi)情，有點(diǎn)慌，錢包也不知道丟哪兒去了。幸好，我跟朋友相互鼓勁，我?guī)煾敢簿仍皶r(shí)。”

紅廚網(wǎng)記者了解到，17日20時(shí)到20日20時(shí)，三天的過程降雨量617.1mm。鄭州常年平均全年降雨量為640.8mm，也就是說，這短短三天，鄭州下了以往一年的雨！

其中，20日16時(shí)至17時(shí)，鄭州更是遭遇了極端罕見強(qiáng)降雨，1小時(shí)降雨量201.9毫米，自有氣象記錄以來，單日降雨量突破歷史極值，單小時(shí)降雨量超過日歷史極值，降雨強(qiáng)度歷史罕見。

單單1小時(shí)，鄭州的降雨量相當(dāng)于倒進(jìn)了120個(gè)西湖。

而下面這張圖，更是充分說明了河南的暴雨下得多大：

△19日10時(shí)及20日17時(shí)降雨量對(duì)比。圖片來源：中央氣象臺(tái)

這幾天的暴雨，導(dǎo)致鄭州市區(qū)嚴(yán)重內(nèi)澇，市內(nèi)交通中斷，多處小區(qū)停水停電，地鐵五號(hào)線陷入危機(jī)……

幸運(yùn)的是，21日起，鄭州雨勢(shì)減弱；不幸的是，鄭州周邊的安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作又迎來雨災(zāi)。

據(jù)中央氣象臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從昨天早晨8點(diǎn)到今天早晨6點(diǎn)，河南安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作出現(xiàn)特大暴雨，共有9個(gè)國家級(jí)氣象觀測(cè)站日雨量突破有氣象記錄以來歷史極值。

比如安陽市，7月19日至22日，全市平均降水304.6毫米，600毫米以上站點(diǎn)達(dá)6個(gè)！

下面這個(gè)動(dòng)圖能夠看出安陽的形勢(shì)有多糟：

△圖片來源：受訪者程海瑞提供

廚師程海瑞所在的飯店是昨晚開始放假的，今天開始，所有員工都回到宿舍避災(zāi)，而在昨天白天，各村的老人、婦女和小孩均已撤離到安全避難點(diǎn)。

程海瑞告訴紅廚網(wǎng)記者，自己所在的總店和員工宿舍暫時(shí)沒有被淹，而分店的員工宿舍進(jìn)水已經(jīng)到了膝蓋，老板安排他們?cè)诎苛羲蕖?/p>

據(jù)了解，通過安陽當(dāng)?shù)睾婉v安部隊(duì)、武警、消防、社會(huì)救援的支持，安陽山洪地質(zhì)災(zāi)害防御和蓄滯洪區(qū)人員轉(zhuǎn)移工作正有序進(jìn)行，提前預(yù)警安全轉(zhuǎn)移群眾73722人。

“昨晚完全睡不著，我們這邊是泄洪口，很害怕有洪水把我們這里沖沒了，希望大雨快點(diǎn)停吧！”

一方有難八方支援

餐企出錢，廚師出力！

一方有難，八方支援，河南的洪災(zāi)讓全國人民時(shí)刻掛心，過去數(shù)天，河南周邊省份派出消防救援隊(duì)，子弟兵也第一時(shí)間去往前線，還有眾多企業(yè)和民眾自發(fā)積極投入抗險(xiǎn)救災(zāi)當(dāng)中。

這里面就包含了許多餐企的身影：

海底撈鄭州部分門店開放包間、大廳給受災(zāi)群眾休息，并為大家免費(fèi)提供早餐、午餐；

巴奴毛肚火鍋第一時(shí)間向鄭州捐款500萬元，開放受災(zāi)地區(qū)各門店供災(zāi)民避難，免費(fèi)提供食物、飲用水和電源；

新式茶飲品牌喜茶已向鄭州慈善總會(huì)捐款500萬元，同時(shí)開始調(diào)動(dòng)物資捐贈(zèng)災(zāi)區(qū)；

老鄉(xiāng)雞于7月21日晚上在公眾號(hào)上宣布已500萬元馳援鄭州，其中已向鄭州慈善總會(huì)捐款300萬元，籌備了200萬元的生活物資；

張亮麻辣燙鄭州的直營店為參與抗洪救災(zāi)的醫(yī)護(hù)人員、人民子弟兵、環(huán)衛(wèi)工人、志愿者們提供免費(fèi)的飲用水和食物；河南省內(nèi)開門營業(yè)的加盟店則為受災(zāi)群眾提供臨時(shí)休息避險(xiǎn)場(chǎng)所；

……

△圖片來源：束從軒微博截圖

除了大餐企，更有數(shù)不勝數(shù)的鄭州本地餐企、酒樓飯店向受災(zāi)群眾免費(fèi)開放餐廳空間，提供食宿：

△圖片來源：整理本地餐企公開信息

很多人為河南提供一些力所能及的，這里面就有廚師的身影！

廚師小飛前幾年和同行在鄭州一起開了個(gè)“廚師上門”工作室，團(tuán)隊(duì)慢慢發(fā)展壯大到有30多名正職廚師，以及40多名兼職廚師，擁有一家米線門店。

7月20日下午，經(jīng)過“超過日歷史極值”的罕見大暴雨，小飛的門店也進(jìn)水了，水位差不多到大腿處，只好被迫關(guān)門。

回到家后，小飛刷朋友圈刷到兩條消息。

第一條是一位平時(shí)聯(lián)系不多的朋友，分享了自己參與救援后衣服濕透的照片，第二條是另一個(gè)朋友轉(zhuǎn)發(fā)的“鄭州某小區(qū)斷水?dāng)嚯娂毙杈仍钡南ⅰ?/p>

于是，小飛當(dāng)即決定要去出一份力，而廚師能做、也是做得最好的，就是食物。

很快，小飛與團(tuán)隊(duì)達(dá)成共識(shí)，由小飛和離門店最近的兩人一起趁雨勢(shì)不大，回門店做一些米線，送去給需要救援的小區(qū)。

凌晨時(shí)分，三人冒著雨回到門店，簡(jiǎn)單清理了一下積水后，就利用儲(chǔ)備食材做了幾十份熱氣騰騰的米線，然后拿著米線，送到那個(gè)需要救援的小區(qū)，直接把米線放在保安室，連名字都沒留下就走了。

“那幾天就看到鄭州有難，全國很多地方的人都來支援。我們雖然只是普普通通的廚師，做不到救死扶傷，但解決溫飽還是可以做得到的。”

△送餐途中警示路過司機(jī)。視頻來源：受訪者小飛提供

小飛只是許多伸出援手廚師的縮影。

這幾日，鄭州知名餐企魯班張各門店的廚師們積極響應(yīng)企業(yè)號(hào)召，堅(jiān)守崗位，為門店附近受災(zāi)群眾、救援隊(duì)、消防隊(duì)、治安隊(duì)等提供免費(fèi)餐食；

遠(yuǎn)在武漢的兩位不知名廚師，自告奮勇與老板一同與救援物資車隊(duì)北上鄭州，只為報(bào)去年新冠疫情全國支援武漢的恩情……

大災(zāi)大難面前，從來不缺兩大“白衣天使”，一個(gè)是醫(yī)生護(hù)士，另一個(gè)就是廚師！

最后，紅廚網(wǎng)再為大家提供一份暴雨洪災(zāi)避險(xiǎn)自救攻略以及河南緊急救援電話，請(qǐng)收藏！

暴雨洪災(zāi)避險(xiǎn)自救攻略

在室內(nèi)：

一旦內(nèi)澇，及時(shí)切斷電源，往高處轉(zhuǎn)移。

在戶外：

遠(yuǎn)離高樓、電線桿、廣告牌，防止高樓墜物、積水帶電傷人。

馬路上：

遠(yuǎn)離積水，繞開井蓋，強(qiáng)雷電時(shí)關(guān)手機(jī)。

行車時(shí)：

切勿駛?cè)爰绷鳎邢ɑ饝?yīng)該棄車離開。

荒野中：

及時(shí)離開山林，選擇暴雨中的上風(fēng)向。

被困時(shí)：

不盲目涉水逃離，找到高處固定好自己。

求救時(shí)：

有電話打電話，有人靠近再呼救，用手機(jī)等發(fā)光物體引起注意。

河南各地緊急救援電話

△圖片來源：人民日?qǐng)?bào)

河南加油！

中國加油！

作者 | 江流

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