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【酒樓菜】鮮辣蝸牛

· 2021-06-23 11:25:50 來源：紅廚網 1962

制作：

1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。

2、鍋里放少許的底油，投入姜片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒后，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。

3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻后，下煨好的蝸牛肉拌勻，然后再逐一塞回蝸牛殼內，并插上姜片做點綴，最后放盤里擺好，即成。

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