鹵味火鍋外賣品牌「京派鮮鹵」完成百萬元級(jí)天使輪融資

Zhudy · 2021-04-30 10:06:29 來源：36氪 3068

獲悉，近日，鹵味火鍋外賣品牌「京派鮮鹵」完成百萬元級(jí)天使輪融資，由韓建地產(chǎn)總經(jīng)理崔永泉投資。據(jù)悉，本輪資金將用于拓展門店以及團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。

鹵味火鍋品牌「京派鮮鹵」，主打輕資產(chǎn)的外賣店零售模式，目前已經(jīng)在北京開業(yè)四家門店，分別位于四道口、三元橋、雙井和良鄉(xiāng)。

消費(fèi)者通過美團(tuán)或餓了么等外賣平臺(tái)下單后，就可以收到鹵味火鍋鍋底、涮菜和火鍋食材，只需用電鍋加熱，即可在家中吃上熱騰騰的火鍋。目前「京派鮮鹵」主打牛腩火鍋，鍋底由400克鹵牛肉和600克火鍋湯底組成，涮菜包括雞毛菜、小菠菜和花生芽等，火鍋食材包含魔芋絲、寬粉、海帶和油豆皮等。

鹵味火鍋的精髓就是先吃鹵好的肉，再拿原湯涮菜，因此鹵味配方是火鍋好吃與否的關(guān)鍵所在。京派鮮鹵采用的是向烹飪大師周錦購(gòu)買的鹵味秘方，周錦曾隨清宮御膳房御廚楊懷學(xué)藝，還曾被評(píng)為中國(guó)藥膳烹飪大師。

圍繞“健康、美味、性價(jià)比高”的產(chǎn)品理念，京派鮮鹵的生產(chǎn)全程不添加香精、色素和防腐劑。創(chuàng)始人李俊超告訴36氪，依靠外賣輕資產(chǎn)模式，京派鮮鹵鹵味火鍋的客單價(jià)遠(yuǎn)低于線下門店，在人均50元左右。

主打鹵味火鍋外賣,「京派鮮鹵」完成百萬元級(jí)天使輪融資

「京派鮮鹵」鹵味火鍋外賣，圖據(jù)受訪者

除了鹵味火鍋以外，京派鮮鹵還推出了鴨脖、鴨翅、鴨架、鴨頭、鴨胗和鴨腸等鴨貨系列產(chǎn)品，以及花生芽、毛豆、腐竹、藕片、魚豆腐和海帶等素菜系列產(chǎn)品。

供應(yīng)鏈方面，李俊超告訴36氪，京派鮮鹵的上游供應(yīng)商分為三塊：一是北京直供新鮮蔬菜的無公害農(nóng)場(chǎng)，京派鮮鹵銷售的蔬菜都是經(jīng)過無公害認(rèn)證的綠色蔬菜；二是供應(yīng)生肉和鹵肉熟食的食品工廠，為了保證食品安全，京派鮮鹵選擇北京地區(qū)知名的熟食加工廠加工鍋底；三是全國(guó)十幾家提供肉丸、寬粉和豆皮等火鍋食材的供應(yīng)商，幫助京派鮮鹵擴(kuò)充涮品品類，使消費(fèi)者能有更豐富的選擇。

據(jù)李俊超透露，京派鮮鹵今年的目標(biāo)是在北京開業(yè)二十家外賣門店，同時(shí)選址開業(yè)兩家線下火鍋食材門店，未來還將探索天貓等電商渠道。

紅餐點(diǎn)評(píng)

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，近幾年來，火鍋仍然是最受消費(fèi)者歡迎的品類之一，火鍋市場(chǎng)的前景依然比較可觀。而當(dāng)下，越來越多的年輕人把外賣看成了生活中不可或缺的一部分，緊跟外賣的步伐，眾多火鍋品牌也加入了外賣大軍，不過，鹵味火鍋外賣目前還無頭部品牌出現(xiàn)，值得期待。