穗和杯第四屆圍爐品茗年度大會在廣州舉行
· 2021-03-02 14:45:53 來源：紅餐網 2676
2021年2月28日下午，由圍爐品茗餐飲品牌投資人家園主辦，廣東省餐飲服務行業協會顧問指導，穗和集團冠名聯辦，廣州守歲文化有限公司承辦的，大湘社社群、盛宴社群聯合推動的“鑄劍突危.起航2021”暨穗和杯第四屆圍爐品茗年度大會在廣州白云區穗和瑞麗斯酒店舉行，群英薈萃，餐飲精英圍聚一堂，共謀發展。廣東省餐飲服務行業協會譚海城執行會長出席大會并致辭。
譚會長在講話中指出，廣東省餐飲服務行業協會一直以來都在推動廣東餐飲行業的“品牌化、連鎖化、工業化、資本化”發展。協會和圍爐品茗、及各行業組織，也在積極推動餐飲行業“健康化、時尚化、數字化、零售化”發展。他進一步強調，這些戰略都值得每位企業家思考。
流量為王？餐飲企業如何運用好私域流量
“做飯的不能沒有飯吃！”廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼為大家分享了一個息息相關，又還找不準方向的“新玩意”——中國餐飲業私域流量池的搭建。
從行業角度出發，他認為，商業街公域流量遞減，電商平臺公域流量遞減，用戶流失率不斷攀升，是擺在所有餐飲企業面前最現實的三大問題。要解決這些問題，餐飲人必須打破過去的門店選址的“地理概念”，讓顧客在餐飲體驗中有參與感，自己的內容也要從過去的硬廣要向實質性內容轉變。
如此一來，以微信等社交平臺為主的私域流量就顯得尤其重要。他指出，餐飲業流量迭代的速度亦是相當快，而行業也觀察到，餐飲內部對私域流量的打法還處于早期階段，盡早入局、轉變思維方式，將有利從業者在互聯網生態下更好成長。
講好品牌故事，方能屹立餐飲之林
弗洋品牌創始人陶喜樂為大家帶來了打造全球化品牌的秘笈，聽上去復雜的概念在他的解讀下變得易懂且具有可操作性。
在陶喜樂看來，中餐全球化餐飲品牌的品類定位方向有三個：一是著眼于中式傳統餐食；二是著眼于大眾餐飲習慣的高頻次品類；三是著眼于滿足中產階層便利性清潔健康的日常飲食。此外，餐飲品牌還可以從第一性原理尋求全球化餐飲品牌的解決方案，確定讓時代與世界更美好的品牌定義，泛品類定位增加品類寬度和形成占位等方面，打造全球化的餐飲品牌。
共建共享共生之道，協調產業合作新機遇
回家湘創始人兼總經理郭曉生以“共生”為主題，分享了企業尋找疑惑之點，他指出協同共生的新道路，沒有“輸”和“贏”，只有共同發展和成長！
鑄劍經營，敢問路在何方？
嘉賓們分享完干貨經驗之后，北方家宴品牌創始人彭國太、滋粥樓品牌創始人王偉、上菜呷飯品牌創始人王和平、三兩粉品牌創始人成新根、以飯湘許品牌創始人梁遠慶就餐飲行業突危逆勢的方法，進行了圍桌論壇對話。
過去一年有無數的未知，但彭國太想到的是首先保障員工衛生安全和基本生活。餐廳給未離開的員工保障吃住，同時在征得伙伴同意的情況下，以“共享員工”的方式，專車接送工人去黃埔某醫藥企業工作，如此一來，既保障了員工的安全，也保障了員工的利益。
而談到2021年餐企有什么新動向，門店面積以千平論算的滋粥樓表示，今年會考慮加開小型店面，以迎合年輕市場，在未來也將更注重年輕化的發展態勢。
精彩不會結束！
現場掌聲不斷、干貨連連，與會的企業家們或于臺上分享經歷經驗、或于臺下側耳聆聽，看似漫長的數個小時分享，如白駒過隙，眨眼一過，很多企業家在晚宴上也興致勃勃地交流著。
一位首次參與大會的企業家表示，原以為這只是一次普通的行業活動，沒想到干貨滿滿，還解決了自己企業正在經歷的一些困難，和同行聚集在一起，不再是以前的“競爭關系”，資源信息的共享，讓餐飲人進入了全新的“共生生態”，收獲遠遠大于預期。
“圍爐品茗”召集人湯紅兵表示，大會一路走來，從最初的企業參觀學習，到今天大規模的和餐飲人們共聚一堂，實屬不易。希望未來能有更多優秀的餐飲人加入進來，共同擦亮“食在廣州”金字招牌。
并分析了從事協會創辦經歷，并發現商協會之痛，打造推動“新”擦亮：食在廣州之利器，創新提出新思路，以“品牌-系統-行業”為依托，構建新人文集群，鑄好經營的返璞歸真，打通消費者與行業品牌之間的壁壘，構建新型模式即B2S2C模式，‘品牌、行業、消費者’之間三者關系。
雖然夜幕已經降下，但精彩還未結束。會后，大家移步至華通里廣場出席“穗和之夜”頒獎盛宴，在享用美食的同時，熱烈交談著餐飲企業的新發展。2021，且看餐飲人如何“?！鞭D乾坤！
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