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【酒樓菜】海鮮燴自制豆腐

· 2021-02-21 17:57:59 來源：紅廚網 2077

制作：

1.把自制豆腐切成長方塊，下入熱油鍋炸至表面色呈金黃且略硬時，撈出來瀝油。

2.鍋留底油燒熱，投入姜片、蒜瓣爆香，摻入海鮮湯燒沸，然后下入炸好的豆腐塊、汆過水的海參條、蝦仁和澳帶片，調入鹽、雞汁、蠔油和老抽，用中火燒入味，再均勻地淋入濕生粉勾芡，出鍋裝盤即成。

海鮮湯：

用貝殼類海鮮、比目魚、瑤柱、蝦仁等一起加水蒸制而成。

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