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【家常菜】鮮椒肥腸魚

· 2021-02-03 18:16:32 來源：紅廚網 2501

制作：

1.把草魚宰殺治凈，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊后，加鹽、料酒和姜蔥碼味，臨走菜時才與青筍片、洋蔥塊一起入沸水鍋里，汆熟便撈出放窩盤里墊底。

2.另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白鹵肥腸切成短節。

3.凈鍋上火放油，先下姜片、蔥段熗鍋，摻入鮮湯燒開后，放鹽和味精，把肥腸節、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤里。

4.鍋洗凈后重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。

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