多地疫情防控升級，餐飲業(yè)更是成為嚴(yán)防嚴(yán)控的重點(diǎn)對象。近日，有媒體報道，北京數(shù)十家餐企因防控不嚴(yán)被相關(guān)部門“點(diǎn)名”了，當(dāng)中還包括多家知名企業(yè)，怎么回事？請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

防控不嚴(yán)被點(diǎn)名? ?

北京餐飲業(yè)成重點(diǎn)關(guān)注對象 ?

近日石家莊疫情復(fù)燃，多地進(jìn)入戰(zhàn)時狀態(tài)，再次讓充滿希望的2021年春節(jié)黃金期蒙上了一層灰。

與石家莊相隔不遠(yuǎn)的北京，已經(jīng)嚴(yán)陣以待防控疫情，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)更是成為嚴(yán)防嚴(yán)控的重點(diǎn)對象。

據(jù)紅餐網(wǎng)（www.hongyangjingmi.cn）了解，近日，北京市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組、監(jiān)督組、指導(dǎo)組正持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，確保相關(guān)餐企按要求進(jìn)行疫情防控。在檢查過程中，一些防控不嚴(yán)的餐企則直接被“點(diǎn)名”通報。

比如，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局通報，亞運(yùn)村街道北京牛排家西餐有限公司安定路店健康寶二維碼為“無效二維碼”、進(jìn)店人員未掃碼、測溫、從業(yè)人員口罩佩戴不規(guī)范；亞運(yùn)村街道北京匠環(huán)餐飲管理有限公司匠人牛品進(jìn)貨臺賬不全、從業(yè)人員口罩佩戴不規(guī)范、直接接觸食品人員未佩戴手套。

1月4日，北京市西城區(qū)市場疫情防控執(zhí)法監(jiān)督組也通報了15家未按要求履行疫情防控主體責(zé)任企業(yè)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此外，北京新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組監(jiān)督組也通報稱，在冷鏈產(chǎn)品管理方面，多家單位仍存在未公示進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称匪菰创a、瞞報進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称反鎯η闆r、少數(shù)市場主體進(jìn)口冷鏈管理不規(guī)范等問題。

疫情形勢仍不明朗，紅餐網(wǎng)提醒各大餐企，務(wù)必要按相關(guān)要求嚴(yán)防嚴(yán)控，不能放松警惕。

海底撈“制茶樂園 ”開業(yè)

9.9元/杯，DIY小料任意加 ?

繼開出十八汆、撈面有派兒等多個快餐子品牌后，海底撈也進(jìn)軍茶飲界了！依然走超值低價策略！

1月初，有媒體報道，海底撈在武漢武昌區(qū)楚河漢街店內(nèi)開出了品牌第一家奶茶店?。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，海底撈楚河漢街店門店有兩層，五樓為用餐區(qū)，一樓為接待區(qū)，海底撈的奶茶檔口——“制茶樂園”，便設(shè)置在一樓接待區(qū)里。?

該檔口此次推出的茶飲產(chǎn)品共有四種口味，包括奶茶、百香果果茶、茉莉奶綠和草莓優(yōu)樂多。?

定價上，其目前正在實(shí)行暖冬福利價，全場飲品只需9.9元/杯，且小料任加。?

從反響來看，大多數(shù)消費(fèi)者對海底撈9.9元/杯的奶茶表示“滿意”，認(rèn)為其口味不錯還能隨意搭配小料，性價比很高，能夠?qū)崿F(xiàn)奶茶自由。

但也有消費(fèi)者表示失望，直言海底撈的奶茶“就是一個DIY的沖泡飲料，類似于外面的豆?jié){機(jī)或者可樂機(jī)。”?

“餐+飲”這一模式越來越火，進(jìn)入茶飲賽道的火鍋玩家也越來越多，海底撈這一波試水能否分得一杯羹，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。?

試水3個月

茶顏悅色將在深圳開快閃店

近日，有網(wǎng)友po出了定位在深圳文和友旗艦店的茶顏悅色裝修圖，驚呼”啊啊啊！在深圳！茶顏悅色！”

一時，”茶顏悅色要開在深圳”成為熱議話題，不少人都十分期待，并向茶顏悅色求證。

對此，茶顏悅色官博做出了回應(yīng)：“深圳文和友里的茶顏悅色是真的，去那邊是為了支持我們在長沙的好兄弟’文和友’。但是我們只是去快閃一下，大概三個月的樣子。什么時候去深圳還沒有確定，希望在疫情好轉(zhuǎn)后的春天和大家在深圳相見。”

至于什么時候開到深圳，茶顏悅色則表示，這兩年都沒有計劃。

△圖片來源：茶顏悅色官方微博

被曝“筷子染黑紙巾“

廣州大同酒家回應(yīng)：消毒液用多了

據(jù)新京報報道，近日有消費(fèi)者在廣州中天購物城的大同酒家就餐，發(fā)現(xiàn)其使用的筷子用餐巾紙一擦，竟然出現(xiàn)不明的黑色污跡。隨后消費(fèi)者向服務(wù)員反映，大同酒家為其免單。

對此，該店一位店員稱，問題已經(jīng)向總部反映，初步懷疑是餐具消毒過程導(dǎo)致，“因?yàn)橄疽哼^多了，我們要監(jiān)督好消毒液的量。”

大同酒家廚房負(fù)責(zé)人在接受新京報采訪時稱，疫情期間在消毒方面加強(qiáng)了力度，浸泡筷子時間加長，消毒液濃度也增加了，所以導(dǎo)致筷子表面有輕微掉色。

同時該負(fù)責(zé)人也出示了這批筷子的檢測合格證，稱不會對顧客的安全造成影響，并承諾對舊筷子全部進(jìn)行清理，在消毒方面也會針對問題進(jìn)行適當(dāng)改善。

△圖片來源：大同食街公眾號

對此，一位餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，很多餐廳使用的塑料碗筷為密胺餐具，從網(wǎng)上視頻曝光的大同酒家內(nèi)容看，疑似為密胺餐具，“合格的密胺餐具可以放心使用。而生產(chǎn)工藝差、不合格的密胺餐具，容易釋放有害物質(zhì)。因此使用過程中仍然需要避免強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、超高溫的環(huán)境。”

豬肉價格連漲七周，漲幅近17%

專家：價格將在春節(jié)后回落

餐飲業(yè)苦豬肉漲價久矣。

去年11月底開始，全國多地已經(jīng)對豬肉漲價感受明顯。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，11月份，豬肉價格雖然整體延續(xù)了10月份的下降趨勢，但環(huán)比降幅收窄了0.5個百分點(diǎn)。

市場表現(xiàn)也反映了這樣的上漲趨勢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，豬肉批發(fā)價格自2020年第47周（11月23日-27日）開始上漲，至2021年第1周已經(jīng)連續(xù)上漲7周，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅達(dá)到16.67%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇告訴記者，始于去年11月底的這次豬肉價格上漲屬于季節(jié)性上漲。原因?是11月中下旬，四川、重慶、湖北等地進(jìn)入傳統(tǒng)腌制臘肉的季節(jié)，另外近期進(jìn)口凍豬肉外包裝上檢測出新冠病毒，豬肉消費(fèi)需求高峰和供應(yīng)受限的矛盾，帶動價格上漲。

朱增勇認(rèn)為，由于南方腌制臘肉的活動基本結(jié)束，加之國家加大儲備凍豬肉的投放，豬肉價格可能在今年二季度明顯回落。回落會持續(xù)到6、7月份，隨后或小幅反彈。整體來看，今年二季度豬肉價格有望逐漸恢復(fù)到2017年水平。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合火鍋餐見、今日頭條、新京報、騰訊網(wǎng)、北京交通廣播、北京人民廣播電臺及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。?