老佛爺銅爐蛙鍋召開五周年大會，戰(zhàn)略重心將由街邊轉(zhuǎn)向購物中心
兔子 · 2020-09-30 18:04:16 來源：紅餐網(wǎng) 3755
9月26日，老佛爺銅爐蛙鍋五周年暨第三屆全國雙十吃蛙節(jié)加盟商大會在深圳大中華喜來登酒店成功舉行。
五周年暨第三屆全國雙十吃蛙節(jié)活動現(xiàn)場
據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，這場會議以“沉浮五載、迭代再發(fā)”為中心主題，聚集了眾多餐飲界人士、老佛爺銅爐蛙鍋（以下簡稱“老佛爺”）總公司、廣東省分公司團(tuán)隊代表以及全國各地近300名加盟商，回顧了老佛爺過往5年的發(fā)展歷程以及未來5年全新的戰(zhàn)略規(guī)劃。
從1到300+，老佛爺?shù)?年成長路
會上，老佛爺創(chuàng)始人李偉回顧了老佛爺這5年來不斷升級變化的成長之路。
老佛爺品牌創(chuàng)始人李偉
2015年，老佛爺在哈爾濱橫空出世，開創(chuàng)了炭火蛙鍋時代，并打出“不賣服務(wù)，只賣好吃”的口號，第一家門店開業(yè)即爆火。
隨后，老佛爺走出哈爾濱，相繼在深圳、三亞、煙臺等地開出了門店，其中，深圳店開業(yè)當(dāng)日營業(yè)額就突破了3萬，引發(fā)行業(yè)熱議。
2017年，老佛爺正式啟動加盟模式，吹響了全國擴(kuò)張的號角。
截至2020年，其全國門店已經(jīng)突破300家，布局全國23個省，2個直轄市，124座城市。
老佛爺銅爐蛙鍋產(chǎn)品策略：四個“堅決”
李偉表示，這5年來，老佛爺在產(chǎn)品上始終堅持4個“堅決”——原料上堅決不濫竽充數(shù)，品質(zhì)上堅決不去偷工減料，份量上堅決不做缺斤少兩，認(rèn)知上堅決不信物美價廉。環(huán)境也從1.0升級到了6.0，菜品更是不斷創(chuàng)新，從單層蛙鍋到多層蛙鍋，不斷打磨。
在最核心的品牌定位上，老佛爺亦不斷變化。從“不賣服務(wù)、只賣好吃”調(diào)整至“吃正宗銅爐蛙鍋請認(rèn)準(zhǔn)老佛爺”，發(fā)展方向逐漸清晰明確。
未來5年要“回歸”，戰(zhàn)略重心將由街邊轉(zhuǎn)向購物中心
2020年，在疫情以及野味食材風(fēng)波下，老佛爺絕處逢生。如今疫情已經(jīng)基本過去，經(jīng)營已經(jīng)回到正軌的老佛爺，接下來還有何規(guī)劃？
會議下半場，李偉也透露了老佛爺未來五年的戰(zhàn)略升級方向——“回歸”，把展現(xiàn)重心由街邊轉(zhuǎn)向購物中心。
與此同時，他強(qiáng)調(diào)，在戰(zhàn)略升級之下，老佛爺有這“一”“二”“三”“四”點(diǎn)堅決不變。
“一”，即一大宗旨：做地球上最好吃的蛙；
“二”，即兩大承諾：服務(wù)不滿意全額免單；產(chǎn)品不滿意馬上退換；
“三”，即三個極致：用“極致的”衛(wèi)生來撼動顧客；用“極致的”產(chǎn)品來打動顧客；用“極致的”服務(wù)來感動顧客；
“四”，即四大理由：現(xiàn)宰、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)上桌……
最后，李偉表示，他仍非?？春门Ｍ芷奉愂袌龅奈磥戆l(fā)展，未來將繼續(xù)帶領(lǐng)老佛爺銅爐蛙鍋以及四斤八兩牛蛙火鍋、隔壁老張美蛙火鍋三個品牌，將牛蛙品類從“藍(lán)海“發(fā)展至“紅海”！
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，會議結(jié)束后，有餐飲人表示，李偉精煉深刻的分享，給在場所有餐飲人打了一劑強(qiáng)有力的鎮(zhèn)定劑和強(qiáng)心針。未來，牛蛙品類以及老佛爺銅爐蛙鍋的發(fā)展如何，我們拭目以待！
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