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【涼菜】沖菜拌小海鮮

· 2020-09-10 11:55:50 來源：紅廚網 1846

此菜選用多種小海鮮與沖菜拌成，芥辣風味突出。

制作：

把蝦仁從背部改刀；文蛤治凈；鮮鮑取凈肉并剞花刀，一起放入沸水鍋里汆一水撈出，瀝干水分后納盆，加入沖菜、鹽、糖醋汁、鮮小米椒圈、芥末并淋香油，拌勻裝盤即成。

糖醋汁：

取蠔油、香醋、白糖和東古醬油一起熬制而成。

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