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【創(chuàng)新菜】醬香豬腳圈

· 2020-08-27 14:12:13 來源：紅廚網(wǎng) 2272

材料：

主料：

豬腳圈1000克、上海青1顆。

輔料：

香料（八角、香葉、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷各20克）

大蔥、大姜、蒜子各50克。

調(diào)料：

干鍋醬50克、生曬頭抽30克、雞汁10克、紹酒10克、白糖10克、蠔油20克、精煉油50克、高湯1000克。

制作：

1、將豬腳處理好砍圈狀，用姜蔥的開水汆水至透，撈出。

2、起油鍋置于旺火上，將輔料入鍋內(nèi)炸炒出香味后添加高湯，燒開。

3、將豬腳圈入湯中，再入勁霸干鍋醬、勁霸辣鮮露、嘉豪生曬頭抽、勁霸雞汁、紹酒、等調(diào)料用小火慢慢燒燜30分鐘左右，至皮酥肉爛時收汁、撈出；上海青雕花心狀，汆水點綴裝盤即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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