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【創新菜】手抓霸王排骨

· 2020-08-25 15:26:36 來源：紅廚網 2256

材料：

主料：

豬肋排1塊（約1800克，一般可出兩份菜）。

調料：

腌料（番茄汁1600克（番茄去皮，每500克加清水300克榨汁即成）、糖40克、鹽30克、醬油20克、保寧醋15克、蔥段、姜片各30克），沙姜咖喱醬30克。

制作：

1、豬肋排沖凈血水，用毛巾吸干水分，在表面扎出數個小眼，放入盆中，加腌料拌勻腌制一晚備用。

2、肋排瀝干水分，放入墊有錫紙的托盤中，取腌汁50克放入小碗，加沙姜咖喱醬拌勻，在排骨兩面反復刷上幾次，蓋上錫紙。

3、烤箱調至上下火180℃，放入肋排烤20分鐘，期間每隔5分鐘取出肋排刷一次醬汁，待肋排烤至表面金黃，取出斬成長條，分擺入兩個長盤，每盤排骨帶兩小碗蔬菜沙拉上桌。

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