香港防疫再升級：“限聚令”將收緊至2人，餐廳全日禁堂食；呷哺呷哺預計上半年收入凈虧損2-3億元；中科云網5億募資賭“互聯網盒飯”；鄭愷火鍋店承認抄襲，借鑒部分已整改；曾宣布永久停業的外灘十八號HAKKASAN，將在9月重新開業；娃哈哈首個奶茶直營店落地廣州。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

香港防疫再升級：

“限聚令”將收緊至2人，餐廳全日禁堂食

因應新冠肺炎疫情持續升級，香港特區政府27日再次公布收緊社交距離措施，公眾地方群組聚集人數由4人進一步收緊至2人，餐廳全日禁止堂食。

香港連續多天確診數字破百，特區政府政務司司長張建宗當天率領多名局長舉行記者會公布進一步收緊社交距離措施。

具體措施包括：

• 第一，除特定處所外，餐飲業務負責人在任何時間都要停止提供堂食，外賣可繼續；

• 第二，表列處所停止營業的范疇，新增體育處所和游泳池兩類；

• 第三，公眾地方群組聚集人數由4人進一步收緊至2人；

• 第四，任何人不論身處室內和室外公眾地方，均須佩戴口罩。

上述措施7月29日凌晨零時生效，為期7天。

會上，還有多位業內人士發表了意見。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，業界在上星期已經預計特區政府會采取有關做法，心理上已有準備。他提到，早前特區政府推出食肆每晚6時至翌日早晨5時期間不準堂食、只可外賣的措施后，餐飲業生意跌逾35億元(港元，下同)。

相信全日禁止堂食的措施生效后，將進一步打擊業界生意，預計7月營業額將按年跌六成，若措施持續至8月，當月營業額或將按年大幅收縮七至八成。

△中新社記者張煒攝

目前，部分食肆選擇暫停營業或提早關門以縮減成本。據黃家和粗略估計，截至7月27日，全港大約有1200間食肆暫停營業，3000至4000間食肆提早關門。另有部分食肆則選擇多做外賣生意以自救。不過，黃家和說，不少食肆無法提供外賣，如中式酒樓、婚宴場所等，而小型食肆又未必能夠與外賣配送平臺合作，即使外賣占比提升，預計也只會有原來生意約三成。

因此他建議特區政府能夠動用第二輪防疫抗疫基金的余額支援餐飲界，并盡快推出第三輪基金。

香港餐務管理協會會長楊位醒表示，全日禁止食肆堂食對餐飲業是“雪上加霜”的打擊，其中酒樓、茶餐廳將受影響最為嚴重，他希望有關措施不要持續太長時間。

香港特區立法會餐飲界議員張宇人則提出，希望特區政府在公布有關措施的同時，或在短期內也公布如何幫助業界度過難關。他坦言，限制晚市堂食的措施推出后，業界營業額僅達到平日一兩成，若特區政府再不施以援手，他擔心業界將難渡過危機。

呷哺呷哺上半年收入同比降29%，

凈虧損2-3億

繼海底撈后，又一家火鍋上市公司宣布今年上半年出現虧損。

7月23日，呷哺呷哺在盈利預警公告中表示，受疫情影響，集團預期今年上半年的收入同比下降約29%，且相較2019年同期公司擁有人應占溢利約1.64億元，其預期今年上半年凈虧損將介乎約2億元至3億元之間。

呷哺呷哺表示，其自2020年1月起自愿停止中國大陸941間餐廳營運，以期遏制疫情擴散，并已減少食品加工設施產量以應對需求變動。截至2019年年報披露的日期，其重開了866間被關閉的餐廳。

在最新的盈利預警公告中，呷哺呷哺表示，今年上半年收入、凈利潤的減少主要是由于疫情發生后，各地陸續實施的防疫措施以及消費場所限制對集團自2020年1月以來的業務產生了重大影響，尤其是在疫情影響嚴重的湖北省及北京市，其逾30%的門店位于該等地區。

呷哺呷哺表示，集團旗下門店于2020年2月及3月受疫情影響最為嚴重，其后門店的經營表現逐步改善。

據稱，呷哺呷哺已實施多項紓緩措施，包括大力推廣無接觸外賣服務、推廣集團自有外賣小程式及網上商城售賣菜品原材料、與其他公司共享雇員及門店員工、磋商降低門店租金、于門店推行自助點餐系統、關閉經營未達預期的門店、利用疫情期間信貸優惠政策及確保集團現金流穩健運轉。

其表示，雖然疫情也影響到了集團新門店的開業時間，但未來仍會積極開設新門店，持續推進其門店網絡擴張。

中科云網5億募資賭“互聯網盒飯”，

凈資產不到一千萬

主營業務沉寂多年，ST云網似有再度發力之勢。

最近，ST云網發布非公開發行股票募資預案，擬募集資金5.32億元，其中4.82億元投入建設基于互聯網平臺的中央廚房團餐項目，剩余用于補充流動資金。

預案顯示，募資項目廠房占地面積約5000~8000㎡，中央廚房將生產工地盒飯、桶裝飯菜，葷、蔬凈菜的加工，提供中西面點、熱鏈營養餐等。可用于校園集中供餐、企事業單位的配送、中小型餐飲企業上游供應商代工、大型集體活動的配餐、社會餐飲的配送等。

公司介紹，該項目將在傳統團膳模式之上，加入互聯網技術，打造“中央廚房+菜品管理+互聯網平臺”的新團膳模式。

ST云網表示，當前，傳統團膳業務競爭已是一片紅海，中小企業團膳因不具備規模化，傳統模式無法提供服務。通過“中央廚房+互聯網平臺”的新團餐模式，能有效解決中小企業用餐的需求。此外，現代社會快節奏，加之疫情對生活方式影響，家庭對半成品或成品的配餐也產生巨大需求。

本次募投項目以中央廚房為切入點，形成“地產開發商+產業運營商”模式，以完善城市園區配套為路徑，通過中央廚房投用，完善城市園區功能，提升食品安全系數，形成自身競爭優勢。

從湘鄂情到中科云網，從高端酒樓到承包食堂賣盒飯，“餐飲大佬”孟凱創立的這家公司，最近幾年一直茍延殘喘，不知道這一次，中科云網能否起死回生。

曾宣布永久停業的HAKKASAN，

將在9月重新開業！

外灘十八號店是Hakkasan繼印度、美國和迪拜等地后開設的全球第12家分店，僅裝修就斥資近7000萬元。大眾點評上顯示，它的人均消費為676元/人。

2020年春天，對餐飲業來說無疑是個“寒冬”，無數熟悉的餐廳都被迫與大家道別，其中包括登陸上海6年的Hakkasan Shanghai。今年4月13日，因受疫情影響，Hakkasan上海宣布永久歇業，退出中國市場。

Hakkasan集團稱此次疫情直接影響了本集團的全球業務，迫使其對所屬營業場所未來的生產以及發展空間進行了一系列專業評估，經商討，該集團做出了縮減世界各地覆蓋點的決策。

Hakkasan是美食愛好者的打卡之地，宣布停業時，當時魔都老饕們真是哀嚎一片。

據了解，疫情期間，Hakkasan也有很多“自救行為”，比如推出線上精致外賣、以及188元午市優惠套餐等，但都無法彌補損失，最后無奈做出關店決定。

好在念念不忘，必有回響，暫別數月的Hakkasan，即將在今年九月正式回歸了！

餐廳還特別強調，保證會保留所有招牌菜，餐廳的菜品、服務、管理都將做到一如既往，甚至還會推出新菜式！

鄭愷火鍋店承認抄襲，

借鑒部分已整改

自鄭愷火鍋店涉嫌抄襲事件盤踞熱搜后，經過一周時間，該事情有了最終結果，鄭愷方火鍋店承認抄襲，并與被抄襲火鍋店達成和解。

7月26日晚，吼堂老火鍋發布聲明，稱鄭愷火鍋店火鳳祥鮮貨火鍋經營團隊飛赴成都，與其進行了有效溝通，表達歉意并承諾對相關問題進行整改，并已發道歉聲明。

品牌火鍋店還透露，經過溝通了解后才得知，鄭愷并非火鍋店的實際決策人，而在此次事件解決過程中，鄭愷的溝通協調起到了非常積極有效的作用，對于輿論對鄭愷造成的負面影響深感遺憾。

當晚，火鳳祥也發布聲明表示，公司確認火鳳祥寧波店內裝修存在部分設計借鑒了吼堂老火鍋的設計思想和理念，并對此表達了歉意。

火鳳祥表示，在知曉此事件的第一時間將部分陳設全部撤下，其余問題點已與吼堂老火鍋溝通整改落實，并將對未來其它分店的設計進行全面監督管理，杜絕此類事件再次發生。

目前雙方已經和解，隨后，鄭愷也轉載了這兩則聲明。

餐飲人在遇到品牌被侵權或者山寨時，一定要在第一時間利用合理合法的手段維護品牌的利益。

娃哈哈跟喜茶、奈雪打擂臺，

首個奶茶直營店落地廣州

近日，娃哈哈奶茶在廣州開出了全國首個直營店。門店大部分飲品的原料來自娃哈哈的自有產品AD鈣奶、乳酸鈣奶等，在此基礎上添加水果、抹茶、芝士等食材制作而成，價位在 12 元至 22 元之間，主打飲品包括AD芒芒波波冰、草莓乳酸鈣奶等。

娃哈哈奶茶招商工作人員介紹，該項目從 2019 年開始籌備，在廣州這家直營店開業前，已開出了約 370 家加盟門店，主要位于浙江、江蘇一帶。不久之后，品牌還在杭州開出第二家直營店。

事實上，近年來關于娃哈哈的質疑不斷，業績下滑、中年危機、產品錯失電商業務發展機會……進入2020年，娃哈哈已開始在產品、銷售渠道、營銷上進行改革創新，包括簽約新代言人許光漢、做電商平臺等，試圖逐步撕掉“慢”標簽。

在奶茶生意上，借助投資的方式而不是直接操盤，也許能夠避免在產品研發、品控、店鋪管理上的大量投入和復雜環節，不過這對娃哈哈而言也并非毫無風險，一旦出現質量等問題，同樣會給作為品牌授權方的娃哈哈帶來負面影響。

不僅如此，目前茶飲店賽道已非常擁擠，娃哈哈奶茶店想能站穩腳跟、獲得長足發展也并非易事。

?

*注：本文由紅餐網整合自中國新聞網、紅商網、國際金融報、斑馬消費、北京商報、周末做啥、界面新聞及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。