北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)突然爆發(fā)疫情以來(lái)，網(wǎng)上就一直有不少“魚(yú)類(lèi)感染新冠病毒”的說(shuō)法。日前，中國(guó)疾控中心專(zhuān)家終于在央視發(fā)聲了！

魚(yú)類(lèi)是不會(huì)感染新冠病毒的

只能說(shuō)是被污染

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此前，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)爆發(fā)疫情以來(lái)，不少人都會(huì)擔(dān)心水產(chǎn)品會(huì)被感染，還能不能愉快吃海鮮了。

對(duì)此，中國(guó)疾控中心專(zhuān)家再次表示，魚(yú)類(lèi)不會(huì)感染新冠病毒，迄今為止還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)通過(guò)魚(yú)類(lèi)傳播給人類(lèi)的傳染性疾病。?

專(zhuān)家介紹，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的三文魚(yú)等水產(chǎn)品檢測(cè)出新冠病毒，是因?yàn)檫@些水產(chǎn)品被新冠病毒污染了而不是感染了。水產(chǎn)品在捕撈、宰殺、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能被新冠病毒污染，然后通過(guò)水產(chǎn)市場(chǎng)這個(gè)潮濕、密閉的空間發(fā)生了傳播，但新冠病毒不可能感染魚(yú)類(lèi)。

中國(guó)疾控中心生物安全首席專(zhuān)家武桂珍介紹，因?yàn)椴《靖腥舅拗餍枰屑?xì)胞受體，魚(yú)的細(xì)胞沒(méi)有與人類(lèi)細(xì)胞相同的受體。新冠病毒只會(huì)感染哺乳動(dòng)物，其病理影響主要集中在肺部。魚(yú)沒(méi)有肺，因此不易感染新冠病毒。

中國(guó)疾控中心生物安全首席專(zhuān)家武桂珍：“魚(yú)或者像其他的海鮮屬于低等的非哺乳類(lèi)動(dòng)物，盡管它也有ACE2受體，但是它完全是不一樣的，所以它這個(gè)病毒和受體是不會(huì)結(jié)合的，它也不會(huì)感染的。”

專(zhuān)家表示，從目前掌握的證據(jù)來(lái)看，新冠病毒主要通過(guò)直接接觸了感染者的呼吸道飛沫傳播，或者手部接觸了被感染者污染的物體，再由沾染病毒的手觸摸了眼睛、口腔或者鼻腔黏膜而導(dǎo)致感染。

未發(fā)現(xiàn)食用海鮮感染證據(jù)

但盡量別直接接觸生魚(yú)生肉

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早在6月19日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)上就曾介紹《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)地區(qū)重點(diǎn)單位重點(diǎn)場(chǎng)所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南》有關(guān)情況。

會(huì)上中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召介紹，目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)通過(guò)食用食物，包括海鮮產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)消化道感染新冠肺炎的證據(jù)。

馮錄召表示，新冠病毒傳播途徑主要還是通過(guò)呼吸道飛沫傳播，同時(shí)密閉環(huán)境內(nèi)高濃度氣溶膠也有傳播風(fēng)險(xiǎn)。

馮錄召也表示，盡管如此，為了降低傳播風(fēng)險(xiǎn)，還是建議大家盡量不要接觸生魚(yú)生肉，注意食品衛(wèi)生，食物處理前后要洗手，生熟案板分開(kāi)，食物要煮熟煮透，水果要去皮食用。

海關(guān)總署衛(wèi)生檢疫司副司長(zhǎng)宋悅謙也表示：“為慎重起見(jiàn)，今年2月以來(lái)，海關(guān)總署已部署部分海關(guān)在不影響正常進(jìn)口貿(mào)易的情況下，對(duì)部分進(jìn)境國(guó)務(wù)、物品及相關(guān)環(huán)境，開(kāi)展新冠病毒核酸抽樣檢驗(yàn)，結(jié)果均為陰性。”

北京疫情趨向平穩(wěn)

已多日確診單位數(shù)

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不過(guò)好消息是，自新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)爆發(fā)疫情以來(lái)，北京有關(guān)部門(mén)迅速反應(yīng)，有效遏制了大擴(kuò)散和大爆發(fā)的跡象，目前疫情已趨向平穩(wěn)。

據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)官方網(wǎng)站通報(bào)，7月1日0—24時(shí)，31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)報(bào)告新增確診病例3例，其中境外輸入病例2例（上海1例，廣東1例），本土病例1例（在北京）；無(wú)新增死亡病例；無(wú)新增疑似病例。

其中，7月1日0時(shí)至24時(shí)，北京報(bào)告新增本地確診病例1例、無(wú)癥狀感染者2例。新增確診病例在豐臺(tái)區(qū)。這已經(jīng)是新發(fā)地疫情發(fā)生以來(lái)本地病例連續(xù)5天下降。

“網(wǎng)紅”專(zhuān)家張文紅在接受采訪時(shí)也表示，北京整體防控策略是精準(zhǔn)防控，可以把有關(guān)病例追蹤得非常到位，到目前為止，大多數(shù)病例的追蹤都是完成得非常好，病例都跟新發(fā)地有關(guān)。北京精準(zhǔn)防控路線堪稱(chēng)國(guó)內(nèi)防疫的模板。

張文宏認(rèn)為，這種逐漸下降的疫情走勢(shì)，以及所有病例非常清晰的傳播途徑，表明北京的疫情是可控的。

張文宏表示，北京這一次疫情是一個(gè)散發(fā)疫情，只是一個(gè)突發(fā)性的小范圍疫情，這一波在流行病學(xué)史上，我們只是說(shuō)它是一個(gè)局部的反彈。這一波疫情它并沒(méi)有造成非常大的擴(kuò)散。

“我們說(shuō)的第二波一定要有比較明顯的擴(kuò)散，形成流行病學(xué)的特征，這一波局限的范圍內(nèi)被控制住了，都沒(méi)有形成真正的流行病學(xué)史上的一波。而且，只要各地做到快速反應(yīng)，精準(zhǔn)防控，就能拒絕第二波疫情的來(lái)臨。”

廚師在日常工作中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

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但是，每個(gè)人、尤其是廚師朋友們千萬(wàn)不能掉以輕心，在日常工作中就應(yīng)該做好防疫。

根據(jù)新冠肺炎疫情及確診病例，廚師朋友在日常工作中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、請(qǐng)確認(rèn)動(dòng)物性食品（肉類(lèi)、奶制品、蛋）已烹飪充分至熟或消毒；

2、避免食用生的或變質(zhì)的肉類(lèi)和蛋，購(gòu)買(mǎi)和準(zhǔn)備烹飪前都要檢查是否過(guò)期；

3、購(gòu)買(mǎi)和烹飪魚(yú)蝦時(shí)，要再三確認(rèn)其新鮮度；

4、避免生肉、魚(yú)蝦和蛋的汁水污染到其它食物；

5、不要把蛋、肉類(lèi)、海鮮和牛奶過(guò)久的存放在室溫下，請(qǐng)養(yǎng)成用完隨手放回冰箱的習(xí)慣；

6、在日常處理食材時(shí)，生熟案板應(yīng)該分開(kāi)，生熟食也不能交叉混用；

7、在處理完生肉、海鮮和雞蛋之后，別忘了清洗砧板和刀具，當(dāng)然還有你的手；

8、如果有腹瀉或嘔吐的癥狀，請(qǐng)不要再為他人準(zhǔn)備食物，尤其是嬰兒、老年人和其他免疫功能比較弱的人群，因?yàn)樗麄兏菀妆桓腥?；

9、接觸到爬行類(lèi)動(dòng)物（比如烏龜）、禽類(lèi)（各種鳥(niǎo)、雞鴨）或處理人或動(dòng)物的排泄物之后，請(qǐng)及時(shí)用皂液洗手。

結(jié)語(yǔ)

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由于新冠病毒屬于新型病毒，無(wú)論是北京還是武漢，都只能摸索著病毒特性。

從當(dāng)時(shí)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)爆發(fā)疫情、切三文魚(yú)砧板檢測(cè)出新冠病毒，到后來(lái)傳出三文魚(yú)有病毒，再到后來(lái)冰箱、海鮮都有可能存在新冠病毒的傳言，如今專(zhuān)家終于為三文魚(yú)等水產(chǎn)食材正名，足可見(jiàn)。

目前北京的疫情防控趨勢(shì)向好，但越是在這個(gè)時(shí)候，越是不能放松。餐廳和后廚每天、每餐都要做好消毒工作，要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)的消毒液，勤洗手、戴口罩，日常生活中不能掉以輕心，要繼續(xù)做好常態(tài)化防疫。

只有這樣，才有可能盡快迎來(lái)自由呼吸、自由聚會(huì)的那一天。