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【農家菜】特色魚香碗

· 2020-06-29 14:05:22 來源：紅廚網 2532

制作：

1.把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻并調味后，入籠蒸成魚糕。

2.將魚糕切成厚片待用；另把魚骨塊裹勻全蛋糊，然后下到熱油鍋里炸成小酥肉。

3.把秤砣菜（指有著兩三厘米長嫩芽的豌豆）投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來。

4.取一湯碗，先把煮過的秤砣菜和小酥肉墊底，鋪上魚糕片并灌入高湯后，調入鹽、味精、雞精和胡椒粉，然后入籠蒸1小時，取出來后撒些小蔥花，即成。

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