茶飲4.0時代新趨勢：健康成主流，原料選擇很重要！
· 2020-06-23 09:28:37 來源：紅餐網 3424
幾經更迭，前景龐大的新式茶飲已經進入了4.0時代，在這個全新的時代里，新的機遇也在同步醞釀，比如正在成為主流的健康茶飲。
茶飲4.0時代，健康茶飲將成為主流。 ?
6月20日，?由民族乳業品牌三元食品和歐帝咖啡共同主辦，上海博華國際展覽和碧海包裝作為活動支持的“茶飲健康4.0時代高峰論壇”在上海完美落幕。
會上，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅、奈雪的茶研發總監張勝斌、快樂檸檬研發總監陳倩雯、歐帝咖啡董事長陳家華和CEO周光毅等嘉賓向茶飲人和創業者們剖析了茶飲行業未來的發展趨勢以及健康茶飲的N種可能。
1
69%消費者正嘗試減糖產品
飲品加速進入減糖時代
凱度消費者指數大中華區總經理虞堅表示，疫情加速了健康消費的大趨勢。
凱度消費者指數通過數據分析得出了360度的消費認知，結果顯示，疫情全面提升了消費者的健康意識，健康、享受型的品類增長迅速。
在飲品領域，減糖、減脂成為發展的新契機，69%消費者正嘗試減糖產品。飲品正加速進入減糖時代，過去一年，無糖或低糖的飲料在過去一年銷量增長13%。
因此，茶飲從業者可以關注這個市場大環境，抓住健康趨勢，引領消費升級。
△凱度消費者指數大中華區總經理虞堅
除此之外，虞堅還表示，現制奶茶受年輕人喜愛，戶外市場現制飲料所占有的14%購買場景中，有1/3是奶茶貢獻的。
而消費者購買現制奶茶兩個主要動機分別是“喜歡這個口味”和“犒賞自己”。從這個角度來看，滿足年輕消費者的口感和健康需求，打造極致口感與健康享受的產品和形象將成為未來的發展趨勢之一。
2
新式茶飲的未來： ?
顏值第一、 好喝第二、健康第三 ?
新式茶飲的未來趨勢和現在是什么關系？奈雪的茶研發總監張勝斌表示，未來的趨勢就是不斷解決當下的痛點，然后趨向成熟穩定，并在新的環境下出現新的未來。
在他看來，新式茶飲有一個基本的趨勢大邏輯：1、先做消費者喜歡的；2、再做消費者愿意嘗試的；3、做品牌該做的；4、最后做品牌想做的。
△奈雪的茶研發總監張勝斌
在這個基本邏輯下，未來，新式茶飲未來趨勢如何演變呢？張勝斌的答案是：顏值第一， 好喝第二，健康第三，?具體表現為以下4個趨勢：
①品牌主張便利、親民、溫暖、有責任、有態度；
②健康不再是偽命題，所有的產品都要有科學依據、營養成分、理化指標；
③成品標準化、品質穩定；產品制作簡單，不需要記東西（智能）；上游原料源頭，解決簡單重復與復雜的事情；服務有溫度。
④天馬行空，沒有邊界、盡情想象，落地生根。從源頭到工藝，解決痛點，又不需要嚴格的邊界。
3
如何打好“健康牌”？ ?
奶茶基底原料的選擇很關鍵 ?
消費者對新式茶飲的健康要求越來越高，已經有部分90后00后消費者開始關注產品背后的配方和原料。
對此，北京三元食品股份有限公司特渠事業部產品經理王艷蕊表示，未來，新式茶飲的原料升級也將成為一大趨勢。
為了幫助茶飲店在原料上打好“健康牌”，三元食品特別布局了茶飲市場產品線，研發了主打健康的全乳脂奶茶基底以及奶蓋漿等一系列產品，為茶飲店提供了一站式解決方案。
△三元首家推出的全乳脂奶茶基底
北京三元食品股份有限公司特渠事業部總經理助理唐刃表示，三元全乳脂奶茶基底是三元食品響應市場需求，基于健康、便捷等多個方向，首家研發的健康茶飲原料，不僅是一款商業化的產品，更是一種健康的理念。
據紅餐網了解，這塊基底產品采用了多層復合包裝材料，中間有鋁箔層，延長了保質期，無菌灌裝也避免了二次殺菌，完整保留了茶香口味。
除此之外，相比傳統的茶底，三元全乳脂奶茶基底還有以下4大優勢：
全乳脂：使用稀奶油、脫脂乳粉、煉乳等天然乳源制成。
易融合：產品為液體狀、能夠與茶湯快速融合。
易操作：打開直接與茶湯融合即可。
易儲存：常溫保存即可。
值得注意的是，在本次高峰論壇現場，三元食品已經與歐帝咖啡（浙江邁谷食品有限公司）、上海博華國際展覽有限公司，分別舉行了戰略合作簽約儀式，未來將加大力度布局茶飲市場。
△三元食品與歐帝咖啡、上海博華國際展覽有限公司簽約
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